Polski
Proso zielone, znane również jako proso perłowe (Pennisetumglaucum) lub Bajra w języku hindi, to roślina uprawiana od starożytności, a szóstym najważniejszym zbożem na świecie. Jest to główne proso szeroko stosowane ze względu na swoje właściwości odżywcze i zdrowotne na całym świecie. Uprawiana jest od czasów prehistorycznych w Afryce i na subkontynencie indyjskim.
Proso zielone Bajra ma zaskakujące korzyści zdrowotne. Uprawia się ją głównie w Indiach w Gujarat, Maharashtra, Radżastanie, Haryanie i Uttar Pradesh. Proso perłowe w języku angielskim, Bajra w języku hindi, Sajjalu w języku telugu, Sajje w języku kannada, Kambu w języku tamilskim i Bajri w języku gudżarati i marathi to nazwy prosa zielonego.
Zielone proso jest mielone na mąkę i wykorzystywane do produkcji chleba, ciastek, babeczek, chapati i ciastek. Ma podobną konsystencję do brązowego ryżu, można go podobnie gotować i wykorzystuje się go również do wyrobu podpłomyków. Ta dawno zapomniana roślina zyskała ostatnio popularność ze względu na liczne właściwości zdrowotne i proste metody uprawy.
Wysuszone zielone ziarna prosa są mielone na mąkę o barwie od jasnobrązowej do szarej i mającej orzechowy smak. Mąkę z zielonego prosa powszechnie stosuje się zimą, ponieważ rozgrzewa organizm.
Ubezpieczone są wartość odżywcza prosa zielonego i sposób, w jaki staje się ono pożywieniem.
Proso ma niezliczone zalety. Regularne spożywanie prosa może być dobrodziejstwem dla Twojego organizmu. Niektóre korzyści są następujące:
Zielone proso zawiera wolno trawione węglowodany i utrzymuje stabilny poziom glukozy przez dłuższy czas. Dzięki temu stanowią zdrową opcję żywieniową dla diabetyków.
Nagły wzrost poziomu glukozy we krwi jest powodem do niepokoju, a nawyki żywieniowe odgrywają kluczową rolę w kontroli poziomu glukozy we krwi. Dzięki niesamowitemu połączeniu dobrych węglowodanów i dużej ilości błonnika pokarmowego, proso zielone jest idealną dietą dla diabetyków.
Jeśli jesteś w stanie przedcukrzycowym lub jeśli w Twojej rodzinie występuje ta przewlekła choroba, włącz do swojej diety zielone proso. Ponieważ można go uznać za jeden z pokarmów pomagających w leczeniu cukrzycy.
Spożywaj je co najmniej trzy razy w tygodniu, aby zapewnić organizmowi korzyści w postaci wolno trawionej skrobi, która może regulować poziom glukozy i zmniejszać ryzyko wystąpienia tego zaburzenia stylu życia.
Ziarna te są dobre dla pacjentów cierpiących na choroby serca, ponieważ są bogate w błonnik pokarmowy i mają właściwości obniżające poziom cholesterolu. Serce to niezwykle ważny narząd, a zdrowa dieta pozwala mu na optymalne funkcjonowanie.
Jest bogaty w magnez i potas, które pomagają rozszerzać naczynia krwionośne, umożliwiając lepsze krążenie krwi. Jako bogate źródło kwasów tłuszczowych omega - 3 i lignanów roślinnych, regularne spożywanie zielonego prosa pomaga obniżyć zły cholesterol lub LDL i zapobiegać blokadom tętnic.
Osoby nietolerujące glutenu mogą odnieść korzyść z diety opartej na zielonym prosu, ponieważ jest ona bezglutenowa i łatwo tolerowana przez wszystkich. Proso to jest również odpowiednie dla osób cierpiących na celiakię. Celiakia rozwija się w jelicie cienkim osób nietolerujących glutenu, zaburzając zdolność organizmu do wchłaniania składników odżywczych z pożywienia.
Jest bezglutenowy i po ugotowaniu zachowuje swoje właściwości zasadowe, dzięki czemu idealnie nadaje się dla osób uczulonych na pszenicę, jęczmień czy żyto.
Zielone proso jest jednym z niewielu pokarmów, które zmniejszają kwasowość żołądka, ograniczając powstawanie wrzodów i dyskomfort spowodowany częstymi napadami kwasowości. Zdrowe jelita świadczą o ogólnym stanie zdrowia, a proso zielone wspomaga trawienie i zapobiega zaparciom.
Dlatego jest idealny dla osób cierpiących na celiakię. Jeśli cierpisz na zaparcia, jedz regularnie proso zielone, ponieważ jego nierozpuszczalny błonnik zmniejsza ilość wody w stolcu i reguluje perystaltykę jelit.
Korzyści z zielonego prosa obejmują promowanie dobrego zdrowia jelit. Mówiąc laikiem, jedzenie zielonego prosa zapobiegnie zaparciom. Dzieje się tak za sprawą obecności nierozpuszczalnego błonnika w prosu zielonym. Wysokie spożycie błonnika pomaga w tworzeniu masy i zapewnia ulgę w zaparciach.
Wegetarianie nie mogą pozyskać niezbędnego białka z produktów mięsnych i rybnych. Tutaj w grę wchodzi zielone proso. Korzyści zdrowotne obejmują zdolność dostarczania wegetarianom potrzebnego im białka, a danie z zielonej kaszy jaglanej może być: szybki przepis wysokobiałkowy dla Ciebie.
Zielone proso jest bogate w potas, niezbędny dla osób z wysokim ciśnieniem krwi. Zawiera dużą ilość magnezu i potasu, dzięki czemu jest doskonałym pożywieniem dla osób z wysokim ciśnieniem krwi. Spożywanie większej ilości pokarmów bogatych w potas pomoże wypłukać sód z organizmu, obniżając ciśnienie krwi.
W 100 g zawiera odpowiednio około 34% i 8% zalecanego dziennego spożycia (RDI) magnezu i potasu. Badania wykazały, że magnez obniża ciśnienie krwi u osób z nadciśnieniem. Z kolei potas osłabia działanie sodu w organizmie, co powoduje obniżenie ciśnienia krwi.
Jeśli masz ponad 30 lat i cierpisz na bóle stawów, dodaj do swojej diety zielone proso. Wysoka zawartość fosforu w zielonym prosu pomaga wzmocnić kości. W połączeniu z wapniem to bogate w fosfor proso wzmacnia kości, zmniejsza ból stawów i zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych, takich jak osteoporoza.
Zielone proso zawiera wystarczającą ilość dobrego tłuszczu, o pożądanej jakości pożywienia dla osób z wysokim poziomem cholesterolu. Zawiera także duże ilości błonnika pokarmowego, który znacząco wpływa na wysoki poziom cholesterolu i cukru we krwi.
Proso zielone jest lekkostrawne i dobrze tolerowane przez maluchy, co czyni je obowiązkowym składnikiem potraw dla niemowląt w okresie odstawiania od piersi, a nawet później.
Proso zielone to doskonały pokarm przy odstawieniu od piersi dla niemowląt już od szóstego miesiąca życia. Należy go jednak łączyć z warzywami, roślinami strączkowymi i owocami, aby zapewnić dziecku zbilansowaną dietę.
Jest korzystny także dla matek karmiących piersią, ponieważ zawiera witaminy i minerały. Proso jest również silnym galaktagogiem, ponieważ wykazano, że zwiększa laktację u matek karmiących piersią.
Redukuje uszkodzenia wolnych rodników w organizmie i pomaga zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się, chorobie Alzheimera, chorobie Parkinsona, chorobom układu krążenia i gojeniu się ran.
Nadwaga powoduje różne problemy zdrowotne, więc jeśli chcesz schudnąć, zielone proso powinno znaleźć się na szczycie Twojej listy produktów spożywczych, aby szybko i naturalnie schudnąć. Zielone proso, które jest bogate w białko, pomaga w budowaniu, wzmacnianiu i naprawie tkanek mięśni. Jest to doskonały wybór dla wegetarian, którzy chcą ograniczyć spożycie węglowodanów.
Zielone proso jest bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 i przeciwutleniacze. Jego składnik przeciwutleniający składa się głównie ze związków fenolowych, zwłaszcza flawonoidów. Podnosi pH żołądka, zmniejszając ryzyko raka jelita grubego.
Przeciwutleniacze są ważnymi składnikami systemu obronnego organizmu przed szkodliwymi produktami ubocznymi. Według badań przeprowadzonych przez NIN (Narodowy Instytut Żywienia) i ICMR (Indyjska Rada Badań Medycznych) zawartość fenolu w ziarnach prosa zielonego wynosi 608,1mg/100g, a mąki z prosa perłowego 761mg/100g. Proso pełnoziarniste zawiera więcej fenoli skoncentrowanych w zewnętrznej owocni i łusce nasion.
Zawartość żelaza i kwasu foliowego w prosie zielonym jest dobrym wyborem dla kobiet w ciąży i matek karmiących.
Proso zielone dostępne jest w różnych postaciach do codziennego spożycia. Można go również wykorzystać do produkcji mąki na podpłomyki lub dosy, ziaren do owsianki, przetworzonych zbóż, takich jak poha lub upma na śniadanie, oraz gotowych do spożycia przekąsek, takich jak ciasteczka jaglane lub wieloziarniste. Co więcej, liczne korzyści zdrowotne wynikające z zielonego prosa sprawiają, że jest to idealna pożywienie, które każdy może regularnie spożywać.
Aby stworzyć idealny talerz zalecanej, zbilansowanej diety, połącz swój ulubiony przepis na kaszę jaglaną z bogatymi w białko daniami zawierającymi soczewicę, twarożek, kawałki soi i świeże owoce, a także smoothie warzywnym lub salsą.
Choć bajra, czyli proso zielone, to jedna z najpopularniejszych potraw w naszym kraju, ma ona swoje wady. Warto o tym pamiętać przed włączeniem tej kaszy jaglanej do swojej codziennej diety.
Proso zielone nie jest polecane osobom z dysfunkcją tarczycy, gdyż może upośledzać pracę tego gruczołu w kształcie motyla i prowadzić do różnych zaburzeń metabolicznych. Co więcej, jeśli nie zostaną odpowiednio ugotowane, szczawiany zawarte w prosu zielonym mogą powodować kamienie nerkowe, a kwas fitynowy może zakłócać wchłanianie pokarmu.