Melayu
Green millet, juga dikenali sebagai Pearl Millets (Pennisetumglaucum) atau Bajra dalam bahasa Hindi, ialah tanaman yang ditanam secara purba dan bijirin keenam paling penting di dunia. Ia adalah bijirin utama yang digunakan secara meluas untuk faedah pemakanan dan kesihatannya di seluruh dunia. Ia telah ditanam sejak zaman prasejarah di Afrika dan benua kecil India.
Bajra / millet hijau mempunyai manfaat kesihatan yang mengejutkan. Ia ditanam terutamanya di India di Gujarat, Maharashtra, Rajasthan, Haryana, dan Uttar Pradesh. Millet mutiara dalam bahasa Inggeris, Bajra dalam Hindi, Sajjalu dalam Telugu, Sajje dalam Kannada, Kambu dalam Tamil, dan Bajri dalam Gujarati dan Marathi adalah semua nama untuk millet hijau.
Millet hijau dikisar menjadi tepung dan digunakan untuk menghasilkan roti, biskut, mufin, chapati dan biskut. Ia mempunyai tekstur yang serupa dengan beras perang, boleh dimasak dengan cara yang sama, dan juga digunakan dalam membuat roti rata. Tumbuhan yang telah lama dilupakan ini baru-baru ini mendapat populariti kerana banyak manfaat kesihatan dan kaedah penanaman yang mudah.
Bijirin sekoi hijau kering dikisar menjadi tepung yang berjulat dari coklat muda hingga kelabu dan mempunyai rasa kacang. Tepung millet hijau biasanya digunakan pada musim sejuk kerana ia diketahui dapat memanaskan badan.
Diunderait adalah nilai pemakanan biji hijau dan bagaimana ia menjadi makanan super.
Terdapat banyak manfaat bijirin. Pengambilan millet dengan kerap boleh menjadi kebaikan kepada badan anda. Beberapa faedah adalah seperti berikut:
Millet hijau mengandungi karbohidrat yang dicerna secara perlahan dan mengekalkan paras glukosa yang stabil untuk tempoh yang lama. Akibatnya, mereka adalah pilihan makanan yang sihat untuk pesakit kencing manis.
Peningkatan mendadak dalam paras glukosa darah membimbangkan, dan tabiat pemakanan memainkan peranan penting dalam kawalan glukosa darah. Dengan gabungan karbohidrat yang baik dan jumlah serat pemakanan yang mencukupi, millet hijau adalah diet yang ideal untuk pesakit kencing manis.
Jika anda pra-diabetes atau jika keadaan kronik ini berlaku dalam keluarga anda, masukkan millet hijau dalam diet anda. Kerana ia boleh dianggap antara makanan yang membantu untuk menguruskan diabetes.
Makan mereka sekurang-kurangnya tiga kali seminggu untuk memberi tubuh anda manfaat kanji yang boleh dihadam secara perlahan yang boleh mengawal glukosa dan mengurangkan risiko gangguan gaya hidup ini.
Bijirin ini bagus untuk pesakit jantung kerana ia mengandungi serat makanan yang tinggi dan mempunyai sifat menurunkan kolesterol. Jantung adalah organ penting, dan diet yang sihat membolehkannya berfungsi dengan terbaik.
Ia tinggi dengan magnesium dan kalium, yang membantu melebarkan saluran darah, membolehkan peredaran darah yang lebih baik. Sebagai sumber yang kaya dengan asid lemak omega - 3 dan lignan tumbuhan, penggunaan biasa biji hijau membantu dalam menurunkan kolesterol jahat atau LDL dan mencegah penyumbatan arteri.
Intoleransi gluten boleh mendapat manfaat daripada diet berasaskan bijirin hijau kerana ia bebas gluten dan mudah diterima oleh semua orang. Millet ini juga sesuai untuk penghidap penyakit seliak. Penyakit seliak berkembang dalam usus kecil orang yang tidak bertoleransi gluten, mengganggu keupayaan tubuh untuk menyerap nutrien daripada makanan.
Ia bebas gluten dan mengekalkan sifat alkalinya selepas dimasak, menjadikannya sesuai untuk orang yang alah kepada gandum, barli atau rai.
Millet hijau adalah salah satu daripada beberapa makanan yang mengurangkan keasidan perut, mengehadkan pembentukan ulser dan ketidakselesaan yang disebabkan oleh serangan keasidan yang kerap. Usus yang sihat menunjukkan kesihatan keseluruhan, dan millet hijau membantu penghadaman dan mencegah sembelit.
Oleh itu, ia sesuai untuk penghidap penyakit seliak. Jika anda mengalami sembelit, makan millet hijau dengan kerap kerana serat tidak larutnya mengurangkan air dalam najis dan mengawal pergerakan usus.
Faedah sekoi hijau termasuk menggalakkan kesihatan usus yang baik. Dalam istilah orang awam, makan sekoi hijau akan mengelakkan sembelit. Ini disebabkan oleh kehadiran serat tidak larut dalam millet hijau. Pengambilan serat yang tinggi membantu dalam pembentukan pukal dan memberikan kelegaan sembelit.
Vegetarian tidak boleh mendapatkan protein yang diperlukan daripada daging dan produk ikan. Di sinilah millet hijau mula bermain di sini. Faedah kesihatannya termasuk keupayaannya untuk menyediakan vegetarian dengan protein yang mereka perlukan, dan hidangan millet hijau boleh menjadi a resipi cepat protein tinggi untuk anda.
Millet hijau tinggi kalium, penting untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi. Ia mengandungi jumlah magnesium dan kalium yang tinggi, menjadikannya makanan yang sangat baik untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi. Mengambil lebih banyak makanan kaya kalium akan membantu membuang natrium dari badan anda, menurunkan tekanan darah.
Dalam 100g, ia mengandungi kira-kira 34% dan 8% daripada pengambilan harian yang disyorkan (RDI) magnesium dan kalium, masing-masing. Kajian telah menunjukkan magnesium dapat menurunkan tekanan darah pada orang yang mempunyai hipertensi. Kalium, sebaliknya, mengurangkan kesan natrium dalam badan, menyebabkan tekanan darah lebih rendah.
Jika anda berumur lebih dari 30 tahun dan mengalami sakit sendi, tambahkan millet hijau ke dalam diet anda. Kandungan fosforus tinggi millet hijau membantu dalam menguatkan tulang anda. Apabila digabungkan dengan kalsium, millet yang kaya dengan fosforus ini menguatkan tulang, mengurangkan sakit sendi, dan mengurangkan risiko keadaan kronik seperti osteoporosis.
Millet hijau mengandungi jumlah lemak baik yang mencukupi, kualiti makanan yang diingini untuk orang yang mempunyai kolesterol tinggi. Ia juga mengandungi jumlah serat makanan yang tinggi, yang sangat mempengaruhi kolesterol darah tinggi dan paras gula dalam darah.
Millet hijau mudah dihadam dan diterima dengan baik oleh anak-anak kecil, menjadikannya bahan wajib untuk penyediaan makanan bayi semasa tempoh bercerai susu dan juga kemudian.
Green millet adalah makanan penyapihan yang sangat baik untuk bayi seawal enam bulan. Walau bagaimanapun, ia harus digabungkan dengan sayur-sayuran, kekacang, dan buah-buahan untuk menyediakan diet seimbang untuk bayi anda.
Ia juga memberi manfaat kepada ibu menyusu kerana ia mengandungi vitamin dan mineral. Millet juga merupakan galaktagog yang kuat, kerana ia telah ditunjukkan untuk meningkatkan laktasi pada ibu yang menyusu.
Mengurangkan kerosakan radikal bebas dalam badan dan membantu mencegah penuaan awal, penyakit Alzheimer, penyakit Parkinson, penyakit kardiovaskular, dan penyembuhan luka.
Berat badan berlebihan menyebabkan pelbagai masalah kesihatan, jadi jika anda ingin menurunkan berat badan, millet hijau harus berada di bahagian atas senarai makanan anda untuk cara cepat menurunkan berat badan secara semula jadi. Millet hijau yang tinggi protein, membantu dalam pembinaan otot, pengukuhan, dan pembaikan tisu. Ia adalah pilihan makanan yang sangat baik untuk vegetarian yang ingin mengurangkan pengambilan karbohidrat mereka.
Green millet tinggi dengan asid lemak omega-3 serta antioksidan. Komponen antioksidannya terdiri terutamanya daripada sebatian fenolik, terutamanya flavonoid. Ia meningkatkan pH perut, mengurangkan risiko kanser kolon.
Antioksidan adalah komponen penting dalam sistem pertahanan badan terhadap produk sampingan yang berbahaya. Menurut kajian yang dijalankan oleh NIN (Institut Pemakanan Negara) dan ICMR (Majlis penyelidikan perubatan India), kandungan fenol bijirin bijirin hijau ialah 608.1mg/100g, dan tepung bijirin mutiara ialah 761mg/100g. Bijirin bijirin penuh mempunyai lebih banyak fenol yang tertumpu pada pericarp dan testa luar benih.
Kandungan zat besi dan asid folik yang terdapat dalam sekoi hijau, adalah pilihan makanan yang baik untuk ibu hamil dan ibu menyusu.
Millet hijau boleh didapati dalam pelbagai bentuk untuk kegunaan harian. Ia juga boleh digunakan untuk membuat tepung untuk roti rata atau dosas, bijirin untuk bubur, bijirin yang diproses seperti poha atau upma untuk sarapan pagi, dan snek sedia untuk dimakan seperti millet atau biskut multigrain. Lebih-lebih lagi, pelbagai manfaat kesihatan biji hijau menjadikannya makanan super yang ideal untuk dimakan dengan kerap oleh semua orang.
Untuk membuat hidangan sempurna bagi diet seimbang yang disyorkan, gabungkan resipi millet kegemaran anda dengan hidangan kaya protein yang mengandungi lentil, keju kotej, ketulan soya dan beberapa buah-buahan segar, serta smoothie sayuran atau salsa.
Walaupun bajra, atau millet hijau, adalah salah satu makanan yang paling popular di negara kita, ia mempunyai kelemahannya. Anda harus ingat sebelum memasukkan millet ini ke dalam diet harian anda.
Green millet tidak digalakkan untuk mereka yang mengalami disfungsi kelenjar tiroid kerana ia boleh menjejaskan fungsi kelenjar berbentuk rama-rama ini dan membawa kepada pelbagai gangguan metabolik. Selain itu, jika tidak dimasak dengan betul, oksalat dalam millet hijau boleh menyebabkan batu karang, dan asid phytic boleh mengganggu penyerapan makanan.