lietuvių
Žaliosios soros, taip pat žinomos kaip perlinės soros (Pennisetumglaucum) arba Bajra hindi kalba, yra senovėje auginami augalai. šeštas pagal svarbą grūdas pasaulyje. Tai pagrindinė sora, plačiai naudojama dėl savo mitybos ir naudos sveikatai visame pasaulyje. Afrikoje ir Indijos subkontinente jis buvo auginamas nuo priešistorinių laikų.
Bajra / žaliosios soros turi stebėtiną naudą sveikatai. Jis daugiausia auginamas Indijoje Gudžarate, Maharaštroje, Radžastane, Harianoje ir Utar Pradeše. Pearl millet anglų kalba, Bajra hindi, Sajjalu telugų kalba, Sajje kanadų kalba, Kambu tamilų kalba ir Bajri gudžaratų ir maratų kalba yra žaliosios soros pavadinimai.
Žaliosios soros sumalamos į miltus ir naudojamos duonai, sausainiams, bandeliams, chapatis ir sausainiams gaminti. Jis yra panašios tekstūros kaip rudieji ryžiai, gali būti virti panašiai, taip pat naudojamas gaminant papločius. Šis seniai pamirštas augalas pastaruoju metu išpopuliarėjo dėl daugybės naudos sveikatai ir paprastų auginimo būdų.
Džiovinti žali soros grūdeliai sumalami į miltus, kurių spalva svyruoja nuo šviesiai rudos iki pilkos spalvos ir turi riešutų skonį. Žaliųjų sorų miltai dažniausiai naudojami žiemą, nes žinoma, kad jie šildo organizmą.
Parašyta žaliosios soros maistinė vertė ir tai, kaip ji tampa supermaistu.
Soros turi daugybę privalumų. Reguliarus sorų vartojimas gali būti palaima jūsų kūnui. Kai kurie privalumai yra tokie:
Žaliosiose sorose yra lėtai virškinamų angliavandenių ir jie ilgą laiką palaiko stabilų gliukozės kiekį. Dėl to jie yra sveiko maisto pasirinkimas diabetikams.
Staigus gliukozės kiekio kraujyje padidėjimas kelia susirūpinimą, o mitybos įpročiai atlieka svarbų vaidmenį kontroliuojant gliukozės kiekį kraujyje. Su nuostabiu gerųjų angliavandenių deriniu ir dideliu maistinių skaidulų kiekiu žaliosios soros yra ideali dieta diabetikams.
Jei sergate cukriniu diabetu arba jei jūsų šeimoje yra ši lėtinė liga, į savo racioną įtraukite žaliųjų sorų. Kaip galima laikyti tarp maisto produktų, padedančių valdyti diabetą.
Vartokite juos bent tris kartus per savaitę, kad jūsų kūnas gautų naudos iš lėtai virškinamo krakmolo, kuris gali reguliuoti gliukozės kiekį ir sumažinti šio gyvenimo būdo sutrikimo riziką.
Šie grūdai naudingi sergantiesiems širdimi, nes juose daug maistinių skaidulų ir cholesterolio kiekį mažinančių savybių. Širdis yra gyvybiškai svarbus organas, o sveika mityba leidžia jai veikti geriausiai.
Jame yra daug magnio ir kalio, kurie padeda išplėsti kraujagysles, todėl gerėja kraujotaka. Kaip turtingas omega-3 riebalų rūgščių ir augalinių lignanų šaltinis, reguliarus žaliųjų sorų vartojimas padeda sumažinti blogojo arba MTL cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią arterijų užsikimšimui.
Glitimo netoleruojantiems žmonėms gali būti naudinga laikytis žalios soros dietos, nes joje nėra glitimo ir visi jį lengvai toleruoja. Ši sora tinka ir sergantiems celiakija. Celiakija išsivysto glitimo netoleruojančių žmonių plonojoje žarnoje, sutrikdydama organizmo gebėjimą pasisavinti maistines medžiagas iš maisto.
Jame nėra glitimo ir po virimo išlieka šarminės savybės, todėl puikiai tinka žmonėms, alergiškiems kviečiams, miežiams ar rugiams.
Žaliosios soros yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kurie mažina skrandžio rūgštingumą, riboja opų susidarymą ir diskomfortą, kurį sukelia dažni rūgštingumo priepuoliai. Sveikas žarnynas rodo bendrą sveikatą, o žaliosios soros padeda virškinti ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.
Taigi, jis idealiai tinka sergantiems celiakija. Jei užkietėja viduriai, reguliariai valgykite žalią sorą, nes jose netirpios skaidulos sumažina vandens kiekį išmatose ir reguliuoja tuštinimąsi.
Žaliosios soros pranašumai apima gerą žarnyno sveikatą. Liaudiškai tariant, valgydami žalią sorą išvengsite vidurių užkietėjimo. Taip yra dėl to, kad žaliojoje soroje yra netirpios skaidulos. Didelis skaidulų kiekis padeda formuotis ir palengvina vidurių užkietėjimą.
Vegetarai negali gauti reikiamų baltymų iš mėsos ir žuvies produktų. Čia atsiranda žaliosios soros. Jo nauda sveikatai apima gebėjimą aprūpinti vegetarus jiems reikalingais baltymais, o žalių sorų patiekalas gali būti greitas daug baltymų turintis receptas jums.
Žaliojoje soroje yra daug kalio, būtino žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį. Jame yra daug magnio ir kalio, todėl tai puikus maistas žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį. Vartojant daugiau kalio turinčio maisto, iš organizmo pasišalins natris, sumažės kraujospūdis.
100 g jo yra atitinkamai maždaug 34% ir 8% rekomenduojamos paros normos (RPN) magnio ir kalio. Tyrimai parodė, kad magnis mažina hipertenzija sergančių žmonių kraujospūdį. Kita vertus, kalis sumažina natrio poveikį organizmui, todėl sumažėja kraujospūdis.
Jei jums daugiau nei 30 metų ir kamuoja sąnarių skausmai, į savo racioną įtraukite žaliųjų sorų. Didelis fosforo kiekis žaliose sorose padeda stiprinti kaulus. Kartu su kalciu šios fosforo turtingos soros stiprina kaulus, mažina sąnarių skausmus ir sumažina lėtinių ligų, tokių kaip osteoporozė, riziką.
Žaliosiose sorose yra pakankamas kiekis gerųjų riebalų, norimos maisto kokybės žmonėms, turintiems didelį cholesterolio kiekį. Jame taip pat yra daug maistinių skaidulų, kurios labai veikia aukštą cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.
Žaliosios soros yra lengvai virškinamos ir gerai toleruojamos mažųjų, todėl jos yra privalomas kūdikių maisto ruošimo ingredientas nujunkymo laikotarpiu ir net vėliau.
Žalioji sora yra puikus atjunkymo maistas kūdikiams iki šešių mėnesių. Tačiau jis turėtų būti derinamas su daržovėmis, ankštiniais augalais ir vaisiais, kad jūsų kūdikio mityba būtų subalansuota.
Jis taip pat naudingas maitinančioms motinoms, nes jame yra vitaminų ir mineralų. Soros taip pat yra galingas galaktagogas, nes buvo įrodyta, kad ji padidina žindančių motinų laktaciją.
Sumažina laisvųjų radikalų žalą organizme ir padeda išvengti ankstyvo senėjimo, Alzheimerio, Parkinsono ligos, širdies ir kraujagyslių ligų bei žaizdų gijimo.
Antsvoris sukelia įvairių sveikatos problemų, todėl jei norite numesti svorio, žaliosios soros turėtų būti jūsų maisto produktų sąrašo viršuje, kad galėtumėte greitai numesti svorio natūraliai. Žalioji sora, kurioje yra daug baltymų, padeda formuoti raumenis, stiprinti ir atkurti audinius. Tai puikus maisto pasirinkimas vegetarams, norintiems sumažinti angliavandenių suvartojimą.
Žaliojoje soroje yra daug omega-3 riebalų rūgščių, taip pat antioksidantų. Jo antioksidacinį komponentą daugiausia sudaro fenoliniai junginiai, ypač flavonoidai. Tai padidina skrandžio pH, sumažindama gaubtinės žarnos vėžio riziką.
Antioksidantai yra svarbūs organizmo apsaugos nuo kenksmingų šalutinių produktų komponentai. Remiantis NIN atliktais tyrimais (Nacionalinis mitybos institutas) ir ICMR (Indijos medicinos tyrimų taryba), fenolio kiekis žaliuose sorų grūduose yra 608,1 mg/100 g, o perlinių sorų miltuose – 761 mg/100 g. Viso grūdo soros turi daugiau fenolių, koncentruotų sėklos išoriniame apyvaisyje ir sėklyte.
Žaliojoje soroje esantis geležies ir folio rūgšties kiekis yra geras maisto pasirinkimas nėščioms ir maitinančioms motinoms.
Kasdieniniam vartojimui žaliosios soros yra įvairių formų. Iš jo taip pat galima gaminti miltus paplotėliams ar dosoms, grūdus košėms, perdirbtus grūdus, tokius kaip poha ar upma, pusryčiams ir paruoštus valgyti užkandžius, tokius kaip soros ar daugiagrūdžiai sausainiai. Be to, dėl daugybės žaliosios soros naudos sveikatai, ji yra idealus supermaistas, kurį kiekvienas gali vartoti reguliariai.
Norėdami paruošti puikų rekomenduojamos subalansuotos mitybos patiekalą, savo mėgstamą sorų receptą derinkite su baltymų turinčiais patiekalais, kurių sudėtyje yra lęšių, varškės, sojos gabaliukų ir kai kurių šviežių vaisių, taip pat daržovių kokteiliu ar salsa.
Nors bajra, arba žalioji sora, yra vienas populiariausių mūsų šalies maisto produktų, jis turi ir trūkumų. Turėtumėte prisiminti prieš įtraukdami šį sorą į savo kasdienę mitybą.
Žaliosios soros nerekomenduojamos žmonėms, turintiems skydliaukės veiklos sutrikimų, nes gali sutrikti šios drugelio formos liaukos veikla ir atsirasti įvairių medžiagų apykaitos sutrikimų. Be to, netinkamai virti žaliosiose sorose esantys oksalatai gali sukelti inkstų akmenų susidarymą, o fitino rūgštis gali trukdyti įsisavinti maistą.