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힌디어로 Pearl Millets(Pennisetumglaucum) 또는 Bajra로도 알려진 녹색 기장은 고대에 재배된 작물이며 세계에서 여섯 번째로 중요한 곡물. 전 세계적으로 영양 및 건강상의 이점으로 널리 사용되는 주요 기장입니다. 선사시대부터 아프리카와 인도 아대륙에서 재배되어 왔습니다.
Bajra/녹색 기장은 놀라운 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 주로 인도의 구자라트, 마하라슈트라, 라자스탄, 하리아나, 우타르프라데시에서 재배됩니다. 영어의 Pearl 기장, 힌디어의 Bajra, 텔루구의 Sajjalu, 칸나다어의 Sajje, 타밀어의 Kambu, 구자라트어와 마라티어의 Bajri는 모두 녹색 기장의 이름입니다.
녹색 기장은 밀가루로 갈아서 빵, 쿠키, 머핀, 차파티, 비스킷을 만드는 데 사용됩니다. 현미와 식감이 비슷하고, 비슷하게 조리할 수 있으며, 플랫브레드를 만드는 데에도 사용됩니다. 오랫동안 잊혀졌던 이 식물은 수많은 건강상의 이점과 간단한 재배 방법으로 인해 최근 인기를 얻었습니다.
말린 녹색 기장 곡물을 갈아서 연한 갈색에서 회색까지 다양하며 고소한 맛이 나는 밀가루로 만듭니다. 기장 가루는 몸을 따뜻하게 해주는 것으로 알려져 겨울철에 많이 사용된다.
기장의 영양가와 이것이 어떻게 슈퍼푸드가 되는지에 대한 설명이 적혀 있습니다.
기장의 효능은 무수히 많습니다. 기장을 정기적으로 섭취하면 몸에 도움이 될 수 있습니다. 일부 이점은 다음과 같습니다.
녹색 기장은 천천히 소화되는 탄수화물을 함유하고 있으며 장기간 안정적인 포도당 수준을 유지합니다. 결과적으로 당뇨병 환자에게 건강에 좋은 식품입니다.
혈당 수치의 급격한 상승은 우려할 만한 원인이며, 식습관은 혈당 조절에 중요한 역할을 합니다. 좋은 탄수화물과 충분한 양의 식이섬유가 놀라울 정도로 결합된 녹색 기장은 당뇨병 환자에게 이상적인 식단입니다.
당뇨병 전단계이거나 가족 중에 만성 질환이 있는 경우 식단에 녹색 기장을 포함시키십시오. 당뇨병 관리에 도움이 되는 식품 중 하나로 꼽힐 수 있기 때문이다.
일주일에 최소 3번 섭취하면 포도당을 조절하고 생활 습관 장애의 위험을 낮출 수 있는 천천히 소화되는 전분의 이점을 신체에 제공할 수 있습니다.
이 곡물은 식이섬유가 풍부하고 콜레스테롤을 낮추는 효능이 있어 심장병 환자에게 좋습니다. 심장은 매우 중요한 기관이며, 건강한 식단을 통해 심장이 최상의 기능을 발휘할 수 있습니다.
마그네슘과 칼륨이 풍부해 혈관을 확장시켜 혈액순환을 좋게 해줍니다. 오메가-3 지방산과 식물성 리그난의 풍부한 공급원인 녹색 기장을 정기적으로 섭취하면 나쁜 LDL 콜레스테롤을 낮추고 동맥 막힘을 예방하는 데 도움이 됩니다.
글루텐 불내증자는 글루텐이 없고 누구나 쉽게 견딜 수 있는 녹색 기장 기반 식단의 혜택을 누릴 수 있습니다. 이 기장은 체강 질병 환자에게도 적합합니다. 셀리악병은 글루텐 불내증이 있는 사람들의 소장에서 발생하여 음식에서 영양분을 흡수하는 신체의 능력을 방해합니다.
글루텐이 없고 요리 후에도 알칼리성을 유지하므로 밀, 보리 또는 호밀에 알레르기가 있는 사람들에게 이상적입니다.
녹색 기장은 위의 산성도를 감소시켜 궤양 형성과 빈번한 산성도에 의한 불편함을 제한하는 몇 안 되는 식품 중 하나입니다. 장이 건강하면 전반적인 건강을 말하며, 기장은 소화를 돕고 변비를 예방합니다.
따라서 체강 질병 환자에게 이상적입니다. 변비가 있는 경우 녹조의 불용성 섬유질이 대변의 수분을 감소시키고 배변을 조절하므로 정기적으로 섭취하십시오.
녹색 기장의 이점에는 장 건강 증진이 포함됩니다. 평신도의 말로는, 녹색 기장을 먹으면 변비가 예방됩니다. 이는 녹색 기장에 불용성 섬유질이 존재하기 때문입니다. 높은 섬유질 섭취는 체적 형성을 돕고 변비 완화를 제공합니다.
채식주의자는 육류 및 생선 제품에서 필요한 단백질을 얻을 수 없습니다. 이것이 녹색 기장이 작용하는 곳입니다. 건강상의 이점에는 채식주의자에게 필요한 단백질을 제공하는 능력이 포함되며 녹색 기장 요리는 당신을 위한 빠른 고단백 레시피.
기장은 칼륨 함량이 높아 고혈압 환자에게 필수적입니다. 마그네슘과 칼륨이 다량 함유되어 있어 고혈압 환자에게 탁월한 식품입니다. 칼륨이 풍부한 음식을 더 많이 섭취하면 몸에서 나트륨을 제거하여 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.
100g에는 마그네슘과 칼륨의 일일 권장 섭취량(RDI)의 약 34%와 8%가 각각 함유되어 있습니다. 연구에 따르면 마그네슘은 고혈압 환자의 혈압을 낮추는 것으로 나타났습니다. 반면에 칼륨은 체내 나트륨의 영향을 줄여 혈압을 낮춥니다.
30세 이상이고 관절통이 있는 경우 식단에 기장을 추가하세요. 기장에는 인 함량이 높아 뼈를 튼튼하게 하는 데 도움이 됩니다. 인이 풍부한 이 기장은 칼슘과 결합하면 뼈를 강화하고 관절 통증을 줄이며 골다공증과 같은 만성 질환의 위험을 낮춥니다.
녹색 기장은 콜레스테롤이 높은 사람들이 원하는 식품 품질인 좋은 지방을 충분히 함유하고 있습니다. 또한 식이섬유가 다량 함유되어 있어 높은 혈중 콜레스테롤과 혈당 수치에 큰 영향을 미칩니다.
풋기장은 어린아이들이 쉽게 소화하고 잘 견딜 수 있어 이유식은 물론 이유식 후에도 필수 이유식 준비 재료입니다.
풋기장은 6개월 정도 된 아기에게 좋은 이유식입니다. 하지만 아기에게 균형 잡힌 식단을 제공하려면 야채, 콩과 식물, 과일과 함께 섭취해야 합니다.
또한 비타민과 미네랄이 함유되어 있어 수유모에게도 도움이 됩니다. 기장은 또한 수유부의 수유를 증가시키는 것으로 나타났기 때문에 강력한 최유제이기도 합니다.
신체의 활성 산소 손상을 줄이고 조기 노화, 알츠하이머병, 파킨슨병, 심혈관 질환 및 상처 치유를 예방하는 데 도움이 됩니다.
과체중은 다양한 건강 문제를 야기하므로, 체중 감량을 원한다면 자연적으로 체중을 감량하는 빠른 방법을 위해 녹색 기장을 음식 목록의 최상위에 두어야 합니다. 단백질 함량이 높은 녹색 기장은 근육 형성, 강화 및 조직 복구에 도움이 됩니다. 탄수화물 섭취를 줄이고 싶은 채식주의자에게 탁월한 음식 선택입니다.
녹색 기장은 오메가-3 지방산과 항산화 물질이 풍부합니다. 항산화 성분은 주로 페놀성 화합물, 특히 플라보노이드로 구성됩니다. 위의 pH를 높여 대장암 발병 위험을 낮춰줍니다.
항산화제는 유해한 부산물에 대한 신체 방어 시스템의 중요한 구성 요소입니다. NIN이 실시한 연구에 따르면(국립영양연구소) 및 ICMR (인도 의학 연구 협의회), 기장 곡물의 페놀 함량은 608.1mg/100g이고, 기장 가루의 페놀 함량은 761mg/100g입니다. 통곡물 기장은 종자의 외부 과피와 종피에 더 많은 페놀이 집중되어 있습니다.
기장에 함유된 철분과 엽산 함량은 임산부와 수유부에게 좋은 식품입니다.
녹색 기장은 매일 섭취할 수 있도록 다양한 형태로 제공됩니다. 또한 플랫브레드나 도사용 밀가루, 죽용 곡물, 아침 식사용 포하 또는 업마와 같은 가공 곡물, 기장이나 잡곡 쿠키와 같은 바로 먹을 수 있는 스낵을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 또한 녹색 기장의 수많은 건강상의 이점은 모든 사람이 정기적으로 섭취할 수 있는 이상적인 슈퍼푸드입니다.
권장되는 균형 잡힌 식단의 완벽한 접시를 만들려면 좋아하는 기장 레시피와 렌즈콩, 코티지 치즈, 콩 덩어리, 신선한 과일, 야채 스무디 또는 살사가 포함된 단백질이 풍부한 요리를 결합하세요.
바지라(바즈라)는 우리나라에서 가장 인기 있는 음식 중 하나이지만 단점도 있습니다. 이 기장을 매일 식단에 포함시키기 전에 기억해야 할 점은 다음과 같습니다.
녹색 기장은 나비 모양의 갑상선 기능을 손상시키고 다양한 대사 장애를 유발할 수 있으므로 갑상선 기능 장애가 있는 사람에게는 권장되지 않습니다. 또한, 제대로 익히지 않으면 기장의 옥살산염이 신장 결석을 유발할 수 있고, 피트산은 음식 흡수를 방해할 수 있습니다.