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Il miglio verde, noto anche come miglio perlato (Pennisetumglaucum) o Bajra in hindi, è una coltura coltivata anticamente e il il sesto cereale più importante del mondo. È un miglio importante ampiamente utilizzato per i suoi benefici nutrizionali e per la salute in tutto il mondo. È stato coltivato fin dalla preistoria in Africa e nel subcontinente indiano.
Il miglio Bajra/verde ha sorprendenti benefici per la salute. Viene coltivato principalmente in India nel Gujarat, Maharashtra, Rajasthan, Haryana e Uttar Pradesh. Miglio perlato in inglese, Bajra in hindi, Sajjalu in telugu, Sajje in Kannada, Kambu in Tamil e Bajri in Gujarati e Marathi sono tutti nomi di miglio verde.
Il miglio verde viene macinato in farina e utilizzato per produrre pane, biscotti, muffin, chapati e biscotti. Ha una consistenza simile al riso integrale, può essere cucinato in modo simile e viene utilizzato anche per preparare focacce. Questa pianta a lungo dimenticata ha recentemente guadagnato popolarità grazie ai suoi numerosi benefici per la salute e ai semplici metodi di coltivazione.
I chicchi di miglio verde essiccati vengono macinati fino a ottenere una farina che varia dal marrone chiaro al grigio e ha un sapore di nocciola. La farina di miglio verde è comunemente usata in inverno perché è nota per riscaldare il corpo.
Sono sottoscritti il valore nutrizionale del miglio verde e come diventa un superalimento.
I benefici del miglio sono innumerevoli. Consumare regolarmente il miglio può essere un vantaggio per il tuo corpo. Alcuni vantaggi sono i seguenti:
Il miglio verde contiene carboidrati a digestione lenta e mantiene un livello di glucosio stabile per un periodo prolungato. Di conseguenza, rappresentano un’opzione alimentare sana per i diabetici.
Un improvviso picco dei livelli di glucosio nel sangue è motivo di preoccupazione e le abitudini alimentari svolgono un ruolo fondamentale nel controllo della glicemia. Con la sua straordinaria combinazione di carboidrati buoni e abbondanti quantità di fibre alimentari, il miglio verde è una dieta ideale per i diabetici.
Se sei prediabetico o se questa condizione cronica è presente nella tua famiglia, incorpora il miglio verde nella tua dieta. Poiché può essere considerato tra gli alimenti che aiutano a gestire il diabete.
Consumali almeno tre volte alla settimana per dare al tuo corpo il beneficio dell'amido lentamente digeribile che può regolare il glucosio e ridurre il rischio di questo disturbo dello stile di vita.
Questi cereali sono buoni per i malati di cuore perché sono ricchi di fibre alimentari e hanno proprietà di abbassamento del colesterolo. Il cuore è un organo vitale e una dieta sana gli permette di funzionare al meglio.
È ricco di magnesio e potassio, che aiutano a dilatare i vasi sanguigni, consentendo una migliore circolazione sanguigna. Essendo una ricca fonte di acidi grassi omega - 3 e lignani vegetali, il consumo regolare di miglio verde aiuta a ridurre il colesterolo cattivo o LDL e a prevenire i blocchi delle arterie.
Gli intolleranti al glutine possono trarre beneficio da una dieta a base di miglio verde perché è privo di glutine e facilmente tollerato da tutti. Questo miglio è adatto anche ai celiaci. La celiachia si sviluppa nell'intestino tenue delle persone intolleranti al glutine, interferendo con la capacità dell'organismo di assorbire i nutrienti dal cibo.
È privo di glutine e mantiene le sue proprietà alcaline dopo la cottura, rendendolo ideale per le persone allergiche al grano, all'orzo o alla segale.
Il miglio verde è uno dei pochi alimenti che riducono l'acidità di stomaco, limitando la formazione di ulcere e il disagio causato da frequenti attacchi di acidità. Un intestino sano indica una salute generale e il miglio verde aiuta la digestione e previene la stitichezza.
Pertanto è ideale per chi soffre di celiachia. Se soffri di stitichezza, mangia regolarmente il miglio verde perché la sua fibra insolubile riduce l'acqua nelle feci e regola i movimenti intestinali.
I benefici del miglio verde includono la promozione della buona salute dell’intestino. In parole povere, mangiare miglio verde terrà a bada la stitichezza. Ciò è dovuto alla presenza di fibre insolubili nel miglio verde. Un elevato apporto di fibre favorisce la formazione di massa e fornisce sollievo dalla stitichezza.
I vegetariani non possono ottenere le proteine necessarie dalla carne e dai prodotti ittici. È qui che entrano in gioco i migli verdi. I suoi benefici per la salute includono la sua capacità di fornire ai vegetariani le proteine di cui hanno bisogno, e un piatto di miglio verde può essere un ottimo piatto ricetta veloce e ricca di proteine per te.
Il miglio verde è ricco di potassio, essenziale per le persone con pressione alta. Contiene un'elevata quantità di magnesio e potassio, che lo rendono un alimento eccellente per le persone con pressione alta. Consumare più alimenti ricchi di potassio aiuterà a eliminare il sodio dal corpo, abbassando la pressione sanguigna.
In 100 g contiene rispettivamente circa il 34% e l'8% della dose giornaliera raccomandata (RDI) di magnesio e potassio. Gli studi hanno dimostrato che il magnesio abbassa la pressione sanguigna nelle persone con ipertensione. Il potassio, d’altro canto, riduce l’effetto del sodio nel corpo, con conseguente abbassamento della pressione sanguigna.
Se hai più di 30 anni e soffri di dolori articolari, aggiungi il miglio verde alla tua dieta. L'alto contenuto di fosforo del miglio verde aiuta a rafforzare le ossa. Se combinato con il calcio, questo miglio ricco di fosforo rafforza le ossa, riduce i dolori articolari e riduce il rischio di condizioni croniche come l’osteoporosi.
Il miglio verde contiene una quantità sufficiente di grassi buoni, la qualità alimentare desiderata per le persone con colesterolo alto. Contiene anche elevate quantità di fibre alimentari, che influiscono notevolmente sui livelli elevati di colesterolo e zucchero nel sangue.
Il miglio verde è facilmente digeribile e ben tollerato dai più piccoli, rendendolo un ingrediente obbligatorio per le preparazioni delle pappe durante il periodo dello svezzamento e anche successivamente.
Il miglio verde è un ottimo alimento per lo svezzamento dei bambini a partire dai sei mesi. Tuttavia, dovrebbe essere combinato con verdure, legumi e frutta per fornire una dieta equilibrata al tuo bambino.
Apporta benefici anche alle madri che allattano poiché contiene vitamine e minerali. Il miglio è anche un potente galattagogo, poiché è stato dimostrato che aumenta l'allattamento nelle madri che allattano.
Riduce i danni dei radicali liberi nel corpo e aiuta a prevenire l'invecchiamento precoce, il morbo di Alzheimer, il morbo di Parkinson, le malattie cardiovascolari e la guarigione delle ferite.
Essere in sovrappeso causa vari problemi di salute, quindi se vuoi perdere peso, il miglio verde dovrebbe essere in cima alla tua lista degli alimenti per perdere peso in modo rapido e naturale. Il miglio verde, ricco di proteine, aiuta nella costruzione muscolare, nel rafforzamento e nella riparazione dei tessuti. È un'ottima scelta alimentare per i vegetariani che vogliono ridurre l'assunzione di carboidrati.
Il miglio verde è ricco di acidi grassi omega-3 e di antiossidanti. La sua componente antiossidante è costituita principalmente da composti fenolici, in particolare flavonoidi. Aumenta il pH dello stomaco, riducendo il rischio di cancro al colon.
Gli antiossidanti sono componenti importanti del sistema di difesa del corpo contro i sottoprodotti nocivi. Secondo gli studi condotti da NIN (Istituto Nazionale della Nutrizione) e ICMR (Consiglio indiano per la ricerca medica), il contenuto di fenoli dei chicchi di miglio verde è di 608,1 mg/100 g e quello della farina di miglio perlato è di 761 mg/100 g. Il miglio integrale ha più fenoli concentrati nel pericarpo esterno e nella testa del seme.
Il contenuto di ferro e acido folico presente nel miglio verde è una buona scelta alimentare per le donne incinte e che allattano.
Il miglio verde è disponibile in varie forme per il consumo quotidiano. Può anche essere utilizzato per preparare farina per focacce o dosa, cereali per porridge, cereali lavorati come poha o upma per la colazione e snack pronti come miglio o biscotti multicereali. Inoltre, i numerosi benefici per la salute del miglio verde lo rendono un superalimento ideale per tutti da consumare regolarmente.
Per preparare un piatto perfetto della dieta equilibrata consigliata, abbina la tua ricetta preferita a base di miglio con piatti ricchi di proteine contenenti lenticchie, ricotta, pezzi di soia e frutta fresca, oltre a un frullato o una salsa di verdure.
Sebbene la bajra, o miglio verde, sia uno degli alimenti più popolari del nostro paese, presenta i suoi svantaggi. Dovresti ricordartelo prima di incorporare questo miglio nella tua dieta quotidiana.
Il miglio verde non è raccomandato alle persone con disfunzioni della tiroide perché può compromettere il funzionamento di questa ghiandola a forma di farfalla e portare a vari disturbi metabolici. Inoltre, se non cotti adeguatamente, gli ossalati contenuti nel miglio verde possono causare calcoli renali e l’acido fitico può interferire con l’assorbimento del cibo.