Français
Le millet vert, également connu sous le nom de millet perlé (Pennisetumglaucum) ou Bajra en hindi, est une culture anciennement cultivée et le la sixième céréale la plus importante au monde. C’est un mil majeur largement utilisé pour ses bienfaits nutritionnels et sanitaires partout dans le monde. Il est cultivé depuis la préhistoire en Afrique et dans le sous-continent indien.
Les millets Bajra/verts ont des bienfaits surprenants pour la santé. Il est principalement cultivé en Inde dans le Gujarat, le Maharashtra, le Rajasthan, l'Haryana et l'Uttar Pradesh. Le millet perlé en anglais, Bajra en hindi, Sajjalu en telugu, Sajje en kannada, Kambu en tamoul et Bajri en gujarati et marathi sont tous des noms pour le millet vert.
Le millet vert est moulu en farine et utilisé pour produire du pain, des biscuits, des muffins, des chapatis et des biscuits. Il a une texture similaire à celle du riz brun, peut être cuit de la même manière et est également utilisé dans la fabrication de pains plats. Cette plante longtemps oubliée a récemment gagné en popularité en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé et de ses méthodes de culture simples.
Les grains de millet vert séchés sont moulus en une farine allant du brun clair au gris et au goût de noisette. La farine de millet vert est couramment utilisée en hiver car elle est connue pour réchauffer le corps.
La valeur nutritionnelle du millet vert et la façon dont il devient un superaliment sont sous-estimées.
Les millets présentent d’innombrables bienfaits. Consommer régulièrement du mil peut être une aubaine pour votre corps. Certains avantages sont les suivants :
Les millets verts contiennent des glucides à digestion lente et maintiennent un niveau de glucose stable pendant une période prolongée. En conséquence, ils constituent une option alimentaire saine pour les diabétiques.
Une augmentation soudaine de la glycémie est préoccupante, et les habitudes alimentaires jouent un rôle essentiel dans le contrôle de la glycémie. Avec son étonnante combinaison de bons glucides et de grandes quantités de fibres alimentaires, le millet vert est un régime idéal pour les diabétiques.
Si vous êtes pré-diabétique ou si cette maladie chronique est présente dans votre famille, intégrez du millet vert à votre alimentation. Comme il peut être considéré parmi les aliments qui aident à gérer le diabète.
Consommez-les au moins trois fois par semaine pour donner à votre corps le bénéfice d'un amidon lentement digestible qui peut réguler le glucose et réduire votre risque de ce trouble du mode de vie.
Ces céréales sont bonnes pour les patients cardiaques car elles sont riches en fibres alimentaires et ont des propriétés hypocholestérolémiantes. Le cœur est un organe vital et une alimentation saine lui permet de fonctionner au mieux.
Il est riche en magnésium et en potassium, qui aident à dilater les vaisseaux sanguins, permettant ainsi une meilleure circulation sanguine. En tant que riche source d'acides gras oméga-3 et de lignanes végétales, la consommation régulière de millet vert aide à réduire le mauvais cholestérol ou LDL et à prévenir les blocages artériels.
Les intolérants au gluten peuvent bénéficier d’un régime à base de millet vert car il est sans gluten et facilement toléré par tous. Ce mil convient également aux personnes souffrant de la maladie coeliaque. La maladie cœliaque se développe dans l'intestin grêle des personnes intolérantes au gluten, interférant avec la capacité de l'organisme à absorber les nutriments contenus dans les aliments.
Il est sans gluten et conserve ses propriétés alcalines après la cuisson, ce qui le rend idéal pour les personnes allergiques au blé, à l'orge ou au seigle.
Les millets verts sont l'un des rares aliments qui réduisent l'acidité de l'estomac, limitant ainsi la formation d'ulcères et l'inconfort causé par les accès d'acidité fréquents. Un intestin sain indique une santé globale, et le millet vert facilite la digestion et prévient la constipation.
Il est donc idéal pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque. Si vous souffrez de constipation, mangez régulièrement du millet vert car ses fibres insolubles réduisent l'eau dans les selles et régulent les selles.
Les avantages du millet vert incluent la promotion d’une bonne santé intestinale. En termes simples, manger du millet vert éloignera la constipation. Cela est dû à la présence de fibres insolubles dans le millet vert. Un apport élevé en fibres favorise la formation de masse et soulage la constipation.
Les végétariens ne peuvent pas obtenir les protéines nécessaires à partir de produits à base de viande et de poisson. C’est là que les millets verts entrent en jeu ici. Ses bienfaits pour la santé incluent sa capacité à fournir aux végétariens les protéines dont ils ont besoin, et un plat de millet vert peut être un recette rapide et riche en protéines pour vous.
Le millet vert est riche en potassium, essentiel pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Il contient une grande quantité de magnésium et de potassium, ce qui en fait un excellent aliment pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Consommer davantage d’aliments riches en potassium aidera à éliminer le sodium de votre corps, réduisant ainsi la tension artérielle.
Dans 100 g, il contient respectivement environ 34 % et 8 % de l'apport journalier recommandé (AJR) en magnésium et en potassium. Des études ont montré que le magnésium abaisse la tension artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension. Le potassium, quant à lui, diminue l’effet du sodium dans l’organisme, ce qui entraîne une baisse de la tension artérielle.
Si vous avez plus de 30 ans et avez des douleurs articulaires, ajoutez du millet vert à votre alimentation. La teneur élevée en phosphore du millet vert contribue à renforcer vos os. Associé au calcium, ce mil riche en phosphore renforce les os, réduit les douleurs articulaires et diminue le risque de maladies chroniques comme l'ostéoporose.
Les millets verts contiennent une quantité suffisante de bonnes graisses, la qualité alimentaire souhaitée pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Il contient également de grandes quantités de fibres alimentaires, qui affectent grandement les taux élevés de cholestérol et de sucre dans le sang.
Le millet vert est facile à digérer et bien toléré par les tout-petits, ce qui en fait un ingrédient obligatoire dans les préparations alimentaires de bébé pendant la période de sevrage et même plus tard.
Le millet vert est un excellent aliment de sevrage pour les nourrissons dès l’âge de six mois. Cependant, il doit être associé à des légumes, des légumineuses et des fruits pour offrir une alimentation équilibrée à votre bébé.
Il profite également aux mères qui allaitent car il contient des vitamines et des minéraux. Le millet est également un puissant galactagogue, car il a été démontré qu'il augmente la lactation chez les mères qui allaitent.
Réduit les dommages causés par les radicaux libres dans le corps et aide à prévenir le vieillissement précoce, la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson, les maladies cardiovasculaires et la cicatrisation des plaies.
Le surpoids entraîne divers problèmes de santé, donc si vous souhaitez perdre du poids, le millet vert devrait figurer en tête de votre liste d'aliments pour un moyen rapide de perdre du poids naturellement. Le millet vert, riche en protéines, contribue au développement musculaire, au renforcement et à la réparation des tissus. C'est un excellent choix alimentaire pour les végétariens qui souhaitent réduire leur apport en glucides.
Le millet vert est riche en acides gras oméga-3 ainsi qu’en antioxydants. Son composant antioxydant est principalement constitué de composés phénoliques, notamment de flavonoïdes. Il augmente le pH de l'estomac, réduisant ainsi le risque de cancer du côlon.
Les antioxydants sont des composants importants du système de défense de l’organisme contre les sous-produits nocifs. Selon des études menées par NIN (Institut National de Nutrition) et CIMR (Conseil indien de la recherche médicale), la teneur en phénol des grains de millet vert est de 608,1 mg/100 g et celle de la farine de millet chandelle est de 761 mg/100 g. Les millets à grains entiers contiennent plus de phénols concentrés dans le péricarpe externe et le testa de la graine.
La teneur en fer et en acide folique présente dans le millet vert constitue un bon choix alimentaire pour les femmes enceintes et les mères allaitantes.
Le millet vert est disponible sous diverses formes pour la consommation quotidienne. Il peut également être utilisé pour fabriquer de la farine pour les pains plats ou les dosas, des céréales pour le porridge, des céréales transformées telles que le poha ou l'upma pour le petit-déjeuner et des collations prêtes à manger comme le millet ou les biscuits multigrains. De plus, les nombreux bienfaits du millet vert pour la santé en font un superaliment idéal que chacun peut consommer régulièrement.
Pour préparer un plateau parfait de l'alimentation équilibrée recommandée, combinez votre recette de millet préférée avec des plats riches en protéines contenant des lentilles, du fromage cottage, des morceaux de soja et quelques fruits frais, ainsi qu'un smoothie ou une salsa de légumes.
Bien que le bajra, ou millet vert, soit l'un des aliments les plus populaires de notre pays, il a ses inconvénients. Vous devez vous en souvenir avant d'incorporer ce mil dans votre alimentation quotidienne.
Le millet vert est déconseillé aux personnes souffrant de dysfonctionnement de la glande thyroïde car il peut altérer le fonctionnement de cette glande en forme de papillon et entraîner divers troubles métaboliques. De plus, s’ils ne sont pas cuits correctement, les oxalates contenus dans le millet vert peuvent provoquer des calculs rénaux et l’acide phytique peut interférer avec l’absorption des aliments.