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Grüne Hirse, auch bekannt als Perlhirse (Pennisetumglaucum) oder Bajra auf Hindi, ist eine seit alters her kultivierte Nutzpflanze und die sechstwichtigstes Getreide der Welt. Es handelt sich um eine wichtige Hirseart, die aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile auf der ganzen Welt verwendet wird. Sie wird seit prähistorischen Zeiten in Afrika und auf dem indischen Subkontinent angebaut.
Bajra/Grünhirse hat überraschende gesundheitliche Vorteile. Sie wird hauptsächlich in Indien in Gujarat, Maharashtra, Rajasthan, Haryana und Uttar Pradesh angebaut. Perlhirse auf Englisch, Bajra auf Hindi, Sajjalu auf Telugu, Sajje auf Kannada, Kambu auf Tamil und Bajri auf Gujarati und Marathi sind alles Namen für Grünhirse.
Grüne Hirse wird zu Mehl gemahlen und zur Herstellung von Brot, Keksen, Muffins, Chapatis und Biskuits verwendet. Sie hat eine ähnliche Konsistenz wie brauner Reis, kann ähnlich gekocht werden und wird auch zur Herstellung von Fladenbroten verwendet. Diese lange vergessene Pflanze hat in letzter Zeit aufgrund ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile und einfachen Anbaumethoden an Popularität gewonnen.
Die getrockneten grünen Hirsekörner werden zu einem Mehl gemahlen, das hellbraun bis grau ist und einen nussigen Geschmack hat. Grünes Hirsemehl wird häufig im Winter verwendet, da es den Körper wärmt.
Nachfolgend werden die Nährwerte der grünen Hirse und ihre Entwicklung zum Superfood erläutert.
Hirse hat unzählige Vorteile. Der regelmäßige Verzehr von Hirse kann eine Wohltat für Ihren Körper sein. Einige Vorteile sind wie folgt:
Grüne Hirse enthält langsam verdauliche Kohlenhydrate und hält den Glukosespiegel über einen längeren Zeitraum stabil. Daher ist sie eine gesunde Nahrungsmitteloption für Diabetiker.
Ein plötzlicher Anstieg des Blutzuckerspiegels ist ein Grund zur Sorge, und Ernährungsgewohnheiten spielen eine entscheidende Rolle bei der Blutzuckerkontrolle. Mit seiner erstaunlichen Kombination aus guten Kohlenhydraten und reichlich Ballaststoffen ist grüne Hirse eine ideale Diät für Diabetiker.
Wenn Sie Prädiabetiker sind oder diese chronische Krankheit in Ihrer Familie vorkommt, sollten Sie grüne Hirse in Ihre Ernährung aufnehmen. Sie zählt nämlich zu den Lebensmitteln, die bei der Behandlung von Diabetes helfen.
Nehmen Sie sie mindestens dreimal pro Woche zu sich, um Ihrem Körper die langsam verdauliche Stärke zuzuführen, die den Blutzuckerspiegel regulieren und das Risiko dieser Lebensstilstörung senken kann.
Diese Körner sind gut für Herzpatienten, da sie reich an Ballaststoffen sind und den Cholesterinspiegel senken. Das Herz ist ein lebenswichtiges Organ und eine gesunde Ernährung ermöglicht ihm, optimal zu funktionieren.
Es enthält viel Magnesium und Kalium, die die Blutgefäße erweitern und so für eine bessere Durchblutung sorgen. Als reichhaltige Quelle von Omega-3-Fettsäuren und Pflanzenlignanen hilft der regelmäßige Verzehr von grüner Hirse dabei, schlechtes oder LDL-Cholesterin zu senken und Arterienverstopfungen vorzubeugen.
Menschen mit Glutenunverträglichkeit können von einer Ernährung auf Basis von grüner Hirse profitieren, da diese glutenfrei und für alle gut verträglich ist. Diese Hirse ist auch für Menschen mit Zöliakie geeignet. Die Zöliakie entwickelt sich im Dünndarm von Menschen mit Glutenunverträglichkeit und beeinträchtigt die Fähigkeit des Körpers, Nährstoffe aus der Nahrung aufzunehmen.
Es ist glutenfrei und behält nach dem Kochen seine alkalischen Eigenschaften, weshalb es ideal für Menschen mit einer Weizen-, Gersten- oder Roggenallergie ist.
Grüne Hirse ist eines der wenigen Lebensmittel, das die Magensäure reduziert und so die Bildung von Geschwüren und Beschwerden durch häufige Übersäuerung einschränkt. Ein gesunder Darm ist ein Zeichen für allgemeine Gesundheit, und grüne Hirse unterstützt die Verdauung und beugt Verstopfung vor.
Daher ist es ideal für Zöliakiepatienten. Wenn Sie unter Verstopfung leiden, essen Sie regelmäßig grüne Hirse, da die unlöslichen Ballaststoffe den Wassergehalt im Stuhl verringern und den Stuhlgang regulieren.
Zu den Vorteilen von grüner Hirse gehört die Förderung einer guten Darmgesundheit. Einfach ausgedrückt: Durch den Verzehr von grüner Hirse können Sie Verstopfung vorbeugen. Dies ist auf die unlöslichen Ballaststoffe in Grünhirse zurückzuführen. Eine hohe Ballaststoffzufuhr unterstützt den Masseaufbau und lindert Verstopfungen.
Vegetarier können das notwendige Protein nicht aus Fleisch- und Fischprodukten beziehen. Hier kommt grüne Hirse ins Spiel. Zu den gesundheitlichen Vorteilen gehört die Fähigkeit, Vegetarier mit dem Protein zu versorgen, das sie benötigen, und ein Gericht aus grüner Hirse kann ein schnelles proteinreiches Rezept für dich.
Grüne Hirse ist reich an Kalium, das für Menschen mit hohem Blutdruck wichtig ist. Sie enthält viel Magnesium und Kalium und ist daher ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel für Menschen mit hohem Blutdruck. Der Verzehr kaliumreicherer Nahrungsmittel hilft dabei, Natrium aus Ihrem Körper auszuspülen und so den Blutdruck zu senken.
100 g enthalten etwa 34 % bzw. 8 % der empfohlenen Tagesdosis (RDI) an Magnesium und Kalium. Studien haben gezeigt, dass Magnesium den Blutdruck bei Menschen mit Bluthochdruck senkt. Kalium hingegen verringert die Wirkung von Natrium im Körper, was zu einem niedrigeren Blutdruck führt.
Wenn Sie über 30 sind und Gelenkschmerzen haben, sollten Sie Ihrer Ernährung grüne Hirse hinzufügen. Der hohe Phosphorgehalt der grünen Hirse hilft bei der Stärkung Ihrer Knochen. In Kombination mit Kalzium stärkt diese phosphorreiche Hirse die Knochen, lindert Gelenkschmerzen und senkt das Risiko chronischer Erkrankungen wie Osteoporose.
Grüne Hirse enthält ausreichend gutes Fett, die gewünschte Nahrungsmittelqualität für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel. Sie enthält außerdem große Mengen an Ballaststoffen, die einen hohen Cholesterin- und Blutzuckerspiegel stark beeinflussen.
Grüne Hirse ist für die Kleinen leicht verdaulich und gut verträglich, weshalb sie in der Beikostphase und auch darüber hinaus eine unverzichtbare Zutat für Babynahrungszubereitungen ist.
Grüne Hirse eignet sich hervorragend als Beikost für Säuglinge ab sechs Monaten. Um Ihrem Baby eine ausgewogene Ernährung zu bieten, sollte sie jedoch mit Gemüse, Hülsenfrüchten und Obst kombiniert werden.
Es ist auch für stillende Mütter von Vorteil, da es Vitamine und Mineralien enthält. Hirse ist auch ein starkes Milchbildungsmittel, da es nachweislich die Milchproduktion bei stillenden Müttern steigert.
Reduziert Schäden durch freie Radikale im Körper und trägt dazu bei, vorzeitiger Alterung, Alzheimer, Parkinson und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen und die Wundheilung zu verbessern.
Übergewicht kann verschiedene gesundheitliche Probleme verursachen. Wenn Sie also abnehmen möchten, sollte grüne Hirse ganz oben auf Ihrer Nahrungsmittelliste stehen, denn sie ist eine schnelle und natürliche Möglichkeit, Gewicht zu verlieren. Grüne Hirse ist reich an Proteinen und unterstützt den Muskelaufbau, die Stärkung und die Gewebereparatur. Sie ist eine ausgezeichnete Wahl für Vegetarier, die ihre Kohlenhydrataufnahme reduzieren möchten.
Grüne Hirse ist reich an Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien. Ihre antioxidative Komponente besteht hauptsächlich aus phenolischen Verbindungen, insbesondere Flavonoiden. Sie erhöht den pH-Wert des Magens und senkt so das Risiko von Dickdarmkrebs.
Antioxidantien sind wichtige Bestandteile des körpereigenen Abwehrsystems gegen schädliche Nebenprodukte. Laut Studien des NIN (Nationales Institut für Ernährung) und ICMR (Indischer Rat für medizinische Forschung), der Phenolgehalt von Grünhirskörnern beträgt 608,1 mg/100 g und der von Perlhirsemehl 761 mg/100 g. Bei Vollkornhirse ist der Phenolgehalt in der äußeren Fruchtschale und Samenschale höher.
Aufgrund des hohen Eisen- und Folsäuregehalts ist grüne Hirse eine gute Nahrungsmittelwahl für Schwangere und stillende Mütter.
Grüne Hirse ist in verschiedenen Formen für den täglichen Verzehr erhältlich. Sie kann auch zur Herstellung von Mehl für Fladenbrote oder Dosas, Getreide für Haferbrei, verarbeitetem Getreide wie Poha oder Upma zum Frühstück und verzehrfertigen Snacks wie Hirse- oder Mehrkornkeksen verwendet werden. Darüber hinaus machen die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile von grüner Hirse sie zu einem idealen Superfood für jedermann, das regelmäßig verzehrt werden kann.
Um die empfohlene ausgewogene Ernährung perfekt abzurunden, kombinieren Sie Ihr Lieblingsrezept mit Hirse mit proteinreichen Gerichten aus Linsen, Hüttenkäse, Sojastücken und etwas frischem Obst sowie einem Gemüse-Smoothie oder einer Salsa.
Obwohl Bajra oder grüne Hirse eines der beliebtesten Lebensmittel unseres Landes ist, hat es auch seine Nachteile. Sie sollten sich Folgendes überlegen, bevor Sie diese Hirse in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen.
Für Menschen mit Schilddrüsenfunktionsstörungen ist Grünhirse nicht zu empfehlen, da sie die Funktion dieser schmetterlingsförmigen Drüse beeinträchtigen und zu verschiedenen Stoffwechselstörungen führen kann. Darüber hinaus können die Oxalate in Grünhirse, wenn sie nicht richtig gekocht werden, Nierensteine verursachen und die Phytinsäure kann die Nahrungsaufnahme beeinträchtigen.