dansk
Grøn hirse, også kendt som perlehirse (Pennisetumglaucum) eller Bajra på hindi, er en ældgammel dyrket afgrøde og verdens sjette vigtigste korn. Det er en stor hirse, der er meget udbredt på grund af dens ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele over hele verden. Det er blevet dyrket siden forhistorisk tid i Afrika og det indiske subkontinent.
Bajra/grøn hirse har overraskende sundhedsmæssige fordele. Det dyrkes primært i Indien i Gujarat, Maharashtra, Rajasthan, Haryana og Uttar Pradesh. Perlehirse på engelsk, Bajra på hindi, Sajjalu på Telugu, Sajje på Kannada, Kambu på tamil og Bajri på Gujarati og Marathi er alle navne for grøn hirse.
Grøn hirse males til mel og bruges til at fremstille brød, småkager, muffins, chapatis og kiks. Det har en lignende tekstur som brune ris, kan tilberedes på samme måde og bruges også til fremstilling af fladbrød. Denne længe glemte plante har for nylig vundet popularitet på grund af dens mange sundhedsmæssige fordele og enkle dyrkningsmetoder.
De tørrede grønne hirsekorn males til et mel, der spænder fra lysebrunt til gråt og har en nøddeagtig smag. Grøn hirsemel er almindeligt brugt om vinteren, fordi det er kendt for at opvarme kroppen.
Underskrevet er ernæringsværdien af grøn hirse, og hvordan det bliver en superfood.
Der er utallige fordele ved hirse. Regelmæssigt at indtage hirse kan være en velsignelse for din krop. Nogle fordele er som følger:
Grøn hirse indeholder langsomt fordøjede kulhydrater og opretholder et stabilt glukoseniveau i en længere periode. Som et resultat er de en sund madmulighed for diabetikere.
En pludselig stigning i blodsukkerniveauet giver anledning til bekymring, og kostvaner spiller en afgørende rolle i blodsukkerkontrollen. Med sin fantastiske kombination af gode kulhydrater og rigelige mængder kostfibre er grøn hirse en ideel diæt for diabetikere.
Hvis du er præ-diabetiker, eller hvis denne kroniske tilstand forekommer i din familie, skal du inkorporere grøn hirse i din kost. Da det kan betragtes som blandt de fødevarer, der hjælper med at håndtere diabetes.
Indtag dem mindst tre gange om ugen for at give din krop fordelen af langsomt fordøjelig stivelse, der kan regulere glukose og sænke din risiko for denne livsstilsforstyrrelse.
Disse korn er gode for hjertepatienter, fordi de har et højt indhold af kostfibre og har kolesterolsænkende egenskaber. Hjertet er et livsvigtigt organ, og en sund kost gør, at det kan fungere bedst muligt.
Det er højt i magnesium og kalium, som hjælper med at udvide blodkarrene, hvilket giver bedre blodcirkulation. Som en rig kilde til omega - 3-fedtsyrer og plantelignaner, hjælper regelmæssigt forbrug af grøn hirse til at sænke dårligt kolesterol eller LDL-kolesterol og forhindre arterieblokeringer.
Glutenintoleranter kan drage fordel af en grøn hirsebaseret diæt, fordi den er glutenfri og let tolereres af alle. Denne hirse er også velegnet til cøliakiramte. Cøliaki udvikler sig i glutenintolerante menneskers tyndtarm og forstyrrer kroppens evne til at optage næringsstoffer fra maden.
Den er glutenfri og bevarer sine alkaliske egenskaber efter tilberedning, hvilket gør den ideel til folk, der er allergiske over for hvede, byg eller rug.
Grøn hirse er en af de få fødevarer, der reducerer mavesyreindholdet, hvilket begrænser dannelsen af sår og ubehag forårsaget af hyppige anfald af surhed. En sund tarm indikerer overordnet sundhed, og grøn hirse hjælper fordøjelsen og forhindrer forstoppelse.
Derfor er den ideel til cøliakipatienter. Hvis du har forstoppelse, så spis grøn hirse regelmæssigt, fordi dens uopløselige fibre reducerer vand i afføringen og regulerer afføringen.
Fordelene ved grøn hirse omfatter fremme af god tarmsundhed. I lægmandssprog, spise grøn hirse vil holde forstoppelse i skak. Dette skyldes tilstedeværelsen af uopløselige fibre i grøn hirse. Et højt fiberindtag hjælper med bulkdannelsen og giver lindring af forstoppelse.
Vegetarer kan ikke få det nødvendige protein fra kød- og fiskeprodukter. Det er her, grønne hirse kommer i spil her. Dens sundhedsmæssige fordele inkluderer dens evne til at give vegetarer det protein, de har brug for, og en ret med grøn hirse kan være en hurtig proteinrig opskrift til dig.
Grøn hirse er høj i kalium, afgørende for mennesker med forhøjet blodtryk. Den indeholder en høj mængde magnesium og kalium, hvilket gør den til en fremragende mad til mennesker med højt blodtryk. Indtagelse af mere kaliumrige fødevarer vil hjælpe med at skylle natrium ud af din krop og sænke blodtrykket.
I 100g indeholder det cirka 34% og 8% af det anbefalede daglige indtag (RDI) af henholdsvis magnesium og kalium. Undersøgelser har vist, at magnesium sænker blodtrykket hos mennesker med hypertension. Kalium, på den anden side, mindsker effekten af natrium i kroppen, hvilket resulterer i lavere blodtryk.
Hvis du er over 30 og har ledsmerter, skal du tilføje grøn hirse til din kost. Det høje fosforindhold i grøn hirse hjælper med at styrke dine knogler. Når den kombineres med calcium, styrker denne fosforrige hirse knoglerne, reducerer ledsmerter og sænker risikoen for kroniske tilstande såsom osteoporose.
Grøn hirse indeholder en tilstrækkelig mængde godt fedt, den ønskede fødevarekvalitet for mennesker med højt kolesteroltal. Det indeholder også høje mængder kostfibre, som i høj grad påvirker højt kolesterol- og blodsukkerniveau i blodet.
Grøn hirse er let fordøjeligt og godt tolereret af små, hvilket gør dem til en obligatorisk ingrediens til babymadstilberedninger i fravænningsperioden og endda senere.
Grøn hirse er en fremragende fravænningsmad til spædbørn helt ned til seks måneder. Det bør dog kombineres med grøntsager, bælgfrugter og frugter for at give din baby en afbalanceret kost.
Det gavner også ammende mødre, da det indeholder vitaminer og mineraler. Hirse er også en kraftig galaktagoge, da det har vist sig at øge amningen hos ammende mødre.
Reducerer skader fra frie radikaler i kroppen og hjælper med at forhindre tidlig aldring, Alzheimers sygdom, Parkinsons sygdom, hjerte-kar-sygdomme og sårheling.
Overvægt forårsager forskellige helbredsproblemer, så hvis du ønsker at tabe dig, bør grøn hirse være øverst på din madliste for en hurtig måde at tabe sig naturligt. Grøn hirse, som er høj i protein, hjælper med muskelopbygning, styrkelse og vævsreparation. Det er et fremragende madvalg for vegetarer, der ønsker at reducere deres kulhydratindtag.
Grøn hirse er høj i omega-3 fedtsyrer samt antioxidanter. Dens antioxidantkomponent består primært af phenoliske forbindelser, især flavonoider. Det hæver mavens pH, hvilket sænker risikoen for tyktarmskræft.
Antioxidanter er vigtige komponenter i kroppens forsvarssystem mod skadelige biprodukter. Ifølge undersøgelser udført af NIN (National Institute of Nutrition) og ICMR (Indian Council of Medical Research), phenolindholdet i grønne hirsekorn er 608,1mg/100g, og perlehirsemel er 761mg/100g. Fuldkornshirse har flere phenoler koncentreret i frøets ydre pericarp og testa.
Jern- og folinsyreindholdet i grøn hirse er et godt valg af føde for gravide kvinder og ammende mødre.
Grøn hirse fås i forskellige former til dagligt forbrug. Det kan også bruges til at lave mel til fladbrød eller dosas, kerner til grød, forarbejdede kerner som poha eller upma til morgenmad og spiseklare snacks som hirse eller flerkornssmåkager. Desuden gør de mange sundhedsmæssige fordele ved grøn hirse det til en ideel superfood for alle at indtage regelmæssigt.
For at lave et perfekt fad af den anbefalede afbalancerede kost, skal du kombinere din yndlingshirseopskrift med proteinrige retter indeholdende linser, hytteost, sojastykker og nogle friske frugter samt en grøntsagssmoothie eller salsa.
Selvom bajra, eller grøn hirse, er en af vores lands mest populære fødevarer, har den sine ulemper. Du bør huske, før du inkorporerer denne hirse i din daglige kost.
Grøn hirse anbefales ikke til personer med skjoldbruskkirteldysfunktion, fordi det kan forringe funktionen af denne sommerfugleformede kirtel og føre til forskellige metaboliske forstyrrelser. Desuden kan oxalater i grøn hirse, hvis de ikke tilberedes ordentligt, forårsage nyresten, og fytinsyren kan forstyrre fødevareoptagelsen.