čeština
Zelené proso, známé také jako perlové proso (Pennisetumglaucum) nebo v hindštině Bajra, je starověká pěstovaná plodina a šesté nejdůležitější obilí světa. Jedná se o hlavní proso, které je pro své nutriční a zdravotní přínosy široce používáno po celém světě. V Africe a na indickém subkontinentu se pěstuje od pravěku.
Bajra/zelené jáhly mají překvapivé zdravotní přínosy. Primárně se pěstuje v Indii v Gudžarátu, Maháráštře, Rádžasthánu, Haryaně a Uttarpradéši. Pearl proso v angličtině, Bajra v hindštině, Sajjalu v Telugu, Sajje v Kannada, Kambu v Tamil, a Bajri v Gujarati a Marathi jsou všechny názvy pro zelené proso.
Zelené proso se mele na mouku a používá se k výrobě chleba, sušenek, muffinů, chapati a sušenek. Má podobnou strukturu jako hnědá rýže, lze ji vařit podobně a používá se také při výrobě plochých chlebů. Tato dávno zapomenutá rostlina si v poslední době získala oblibu pro své četné zdravotní přínosy a jednoduché způsoby pěstování.
Sušená zrna zeleného prosa se melou na mouku, která má barvu od světle hnědé po šedou a má ořechovou příchuť. Mouka ze zeleného prosa se běžně používá v zimě, protože je známá tím, že zahřívá tělo.
Podepsané jsou nutriční hodnoty zeleného prosa a to, jak se z nich stává superpotravina.
Výhod prosa je nespočet. Pravidelná konzumace prosa může být pro vaše tělo přínosem. Některé výhody jsou následující:
Zelené proso obsahuje pomalu stravitelné sacharidy a udržuje stabilní hladinu glukózy po delší dobu. Díky tomu jsou zdravou stravou pro diabetiky.
Náhlý nárůst hladiny glukózy v krvi je důvodem k obavám a dietní návyky hrají rozhodující roli při kontrole glukózy v krvi. Díky úžasné kombinaci dobrých sacharidů a dostatečného množství vlákniny je zelené proso ideální stravou pro diabetiky.
Pokud jste prediabetik nebo pokud se tento chronický stav vyskytuje ve vaší rodině, zařaďte zelené proso do svého jídelníčku. Jak to lze považovat mezi potraviny, které pomáhají zvládat cukrovku.
Konzumujte je alespoň třikrát týdně, abyste svému tělu poskytli výhodu pomalu stravitelného škrobu, který může regulovat glukózu a snížit riziko této poruchy životního stylu.
Tato zrna jsou dobrá pro pacienty se srdcem, protože mají vysoký obsah vlákniny a mají vlastnosti snižující cholesterol. Srdce je životně důležitý orgán a zdravá strava mu umožňuje fungovat co nejlépe.
Má vysoký obsah hořčíku a draslíku, které pomáhají rozšiřovat cévy, což umožňuje lepší krevní oběh. Jako bohatý zdroj omega - 3 mastných kyselin a rostlinných lignanů pomáhá pravidelná konzumace zeleného prosa při snižování špatného nebo LDL cholesterolu a prevenci ucpání tepen.
Lidé s nesnášenlivostí lepku mohou mít prospěch ze stravy založené na zeleném prosu, protože je bezlepková a všichni ji snadno snášejí. Toto proso je vhodné i pro celiakii. Celiakie se vyvíjí v tenkém střevě lidí s nesnášenlivostí lepku, což narušuje schopnost těla absorbovat živiny z potravy.
Neobsahuje lepek a po uvaření si zachovává své zásadité vlastnosti, takže je ideální pro lidi alergické na pšenici, ječmen nebo žito.
Zelené jáhly jsou jednou z mála potravin, které snižují kyselost žaludku, omezují tvorbu vředů a nepohodlí způsobené častými záchvaty kyselosti. Zdravá střeva svědčí o celkovém zdraví a zelené proso napomáhá trávení a zabraňuje zácpě.
Je tedy ideální pro osoby trpící celiakií. Pokud máte zácpu, jezte zelené proso pravidelně, protože jeho nerozpustná vláknina redukuje vodu ve stolici a reguluje pohyby střev.
Mezi výhody zeleného prosa patří podpora dobrého zdraví střev. Laicky řečeno, jíst zelené proso udrží zácpu na uzdě. To je způsobeno přítomností nerozpustné vlákniny v zeleném prosu. Vysoký příjem vlákniny napomáhá tvorbě objemu a poskytuje úlevu od zácpy.
Vegetariáni nemohou získat potřebné bílkoviny z masa a rybích produktů. Tady přicházejí na řadu zelené jáhly. Mezi jeho zdravotní přínosy patří schopnost poskytnout vegetariánům bílkoviny, které potřebují, a pokrm ze zeleného prosa může být a rychlý recept s vysokým obsahem bílkovin pro vás.
Zelené proso má vysoký obsah draslíku, který je nezbytný pro lidi s vysokým krevním tlakem. Obsahuje vysoké množství hořčíku a draslíku, díky čemuž je vynikající potravinou pro lidi s vysokým krevním tlakem. Konzumace většího množství potravin bohatých na draslík pomůže vyplavit sodík z těla a sníží krevní tlak.
Ve 100 g obsahuje přibližně 34 % a 8 % doporučeného denního příjmu (RDI) hořčíku a draslíku. Studie prokázaly, že hořčík snižuje krevní tlak u lidí s hypertenzí. Draslík na druhé straně snižuje účinek sodíku v těle, což má za následek nižší krevní tlak.
Pokud je vám přes 30 a máte bolesti kloubů, zařaďte do svého jídelníčku zelené proso. Vysoký obsah fosforu v zeleném prosu pomáhá posilovat vaše kosti. V kombinaci s vápníkem toto proso bohaté na fosfor posiluje kosti, snižuje bolesti kloubů a snižuje riziko chronických stavů, jako je osteoporóza.
Zelené jáhly obsahují dostatečné množství dobrého tuku, žádané potravinářské kvality pro lidi s vysokým cholesterolem. Obsahuje také vysoké množství dietní vlákniny, která výrazně ovlivňuje vysokou hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Zelené proso je snadno stravitelné a dobře snášené malými dětmi, takže je povinnou složkou přípravy kojenecké stravy v období odstavu i později.
Zelené proso je vynikající potravou pro kojence již od šesti měsíců. Mělo by se však kombinovat se zeleninou, luštěninami a ovocem, aby byla zajištěna vyvážená strava pro vaše dítě.
Prospívá také kojícím matkám, protože obsahuje vitamíny a minerály. Proso je také silným galaktagogem, protože bylo prokázáno, že zvyšuje laktaci u kojících matek.
Snižuje poškození volnými radikály v těle a pomáhá předcházet předčasnému stárnutí, Alzheimerově chorobě, Parkinsonově chorobě, kardiovaskulárním onemocněním a hojení ran.
Nadváha způsobuje různé zdravotní problémy, takže pokud chcete zhubnout, zelené proso by mělo být na prvním místě vašeho seznamu potravin pro rychlý způsob, jak zhubnout přirozeně. Zelené proso s vysokým obsahem bílkovin pomáhá při budování svalů, posilování a opravě tkání. Je to vynikající volba jídla pro vegetariány, kteří chtějí snížit příjem sacharidů.
Zelené proso má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin a také antioxidantů. Jeho antioxidační složka sestává především z fenolických sloučenin, zejména flavonoidů. Zvyšuje pH žaludku, snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.
Antioxidanty jsou důležitou součástí obranného systému těla proti škodlivým vedlejším produktům. Podle studií provedených společností NIN (Národní ústav výživy) a ICMR (Indická rada pro lékařský výzkum), obsah fenolu v zrnech zeleného prosa je 608,1 mg/100 g a mouka z perličkového prosa je 761 mg/100 g. Celozrnné proso má více fenolů koncentrovaných ve vnějším oplodí a semenech semene.
Obsah železa a kyseliny listové v zeleném prosu je dobrou volbou pro těhotné ženy a kojící matky.
Zelené proso je k dispozici v různých formách pro každodenní spotřebu. Lze z něj také vyrobit mouku na mazanec nebo dosas, zrna na kaši, zpracované obiloviny, jako je poha nebo upma k snídani, a svačiny připravené k přímé spotřebě, jako jsou jáhly nebo vícezrnné sušenky. Navíc, četné zdravotní přínosy zeleného prosa z něj dělají ideální superpotravinu pro pravidelnou konzumaci pro každého.
Chcete-li připravit dokonalý talíř doporučené vyvážené stravy, zkombinujte svůj oblíbený recept na jáhly s pokrmy bohatými na bílkoviny obsahujícími čočku, tvaroh, kousky sóji a čerstvé ovoce a také zeleninové smoothie nebo salsu.
Přestože je bajra neboli zelené proso jednou z nejoblíbenějších potravin v naší zemi, má své nevýhody. Měli byste si pamatovat, než zařadíte toto proso do své každodenní stravy.
Zelené proso se nedoporučuje lidem s dysfunkcí štítné žlázy, protože může narušit fungování této žlázy ve tvaru motýla a vést k různým metabolickým poruchám. Navíc, pokud nejsou správně uvařeny, mohou šťavelany v zeleném prosu způsobit ledvinové kameny a kyselina fytová může narušit vstřebávání potravy.