català
El mill verd, també conegut com a mill perla (Pennisetumglaucum) o Bajra en hindi, és un cultiu antigament cultivat i el el sisè gra més important del món. És un mill important que s'utilitza àmpliament pels seus beneficis nutricionals i per a la salut a tot el món. Es conrea des de la prehistòria a l'Àfrica i al subcontinent indi.
Els mills Bajra/verd tenen beneficis per a la salut sorprenents. Es cultiva principalment a l'Índia a Gujarat, Maharashtra, Rajasthan, Haryana i Uttar Pradesh. El mill perla en anglès, Bajra en hindi, Sajjalu en telugu, Sajje en kannada, Kambu en tàmil i Bajri en gujarati i marathi són tots els noms del mill verd.
El mill verd es tritura en farina i s'utilitza per produir pa, galetes, magdalenes, xapatis i galetes. Té una textura similar a l'arròs integral, es pot cuinar de la mateixa manera i també s'utilitza per fer pans plans. Aquesta planta oblidada fa temps que ha guanyat popularitat recentment a causa dels seus nombrosos beneficis per a la salut i dels seus mètodes de cultiu senzills.
Els grans de mill verd secs es trituren en una farina que va des del marró clar fins al gris i té un sabor de nou. La farina de mill verd s'utilitza habitualment a l'hivern perquè se sap que escalfa el cos.
Es garanteix el valor nutricional del mill verd i com es converteix en un superaliment.
Hi ha innombrables beneficis dels mills. Consumir mill regularment pot ser un benefici per al vostre cos. Alguns beneficis són els següents:
Els mills verds contenen hidrats de carboni de digestió lenta i mantenen un nivell de glucosa estable durant un període prolongat. Com a resultat, són una opció d'alimentació saludable per als diabètics.
Un augment sobtat dels nivells de glucosa en sang és un motiu de preocupació i els hàbits dietètics tenen un paper fonamental en el control de la glucosa en sang. Amb la seva sorprenent combinació de bons carbohidrats i grans quantitats de fibra dietètica, el mill verd és una dieta ideal per als diabètics.
Si ets prediabètic o si aquesta malaltia crònica passa a la teva família, incorpora el mill verd a la teva dieta. Com que es pot considerar entre els aliments que ajuden a controlar la diabetis.
Consumiu-los almenys tres vegades per setmana per donar al vostre cos el benefici del midó de digestibilitat lenta que pot regular la glucosa i reduir el risc d'aquest trastorn de l'estil de vida.
Aquests grans són bons per als pacients cardíacs perquè són rics en fibra dietètica i tenen propietats per reduir el colesterol. El cor és un òrgan vital i una alimentació saludable li permet funcionar al màxim.
És alt en magnesi i potassi, que ajuden a dilatar els vasos sanguinis, permetent una millor circulació sanguínia. Com a font rica d'àcids grassos omega - 3 i lignans vegetals, el consum regular de mill verd ajuda a reduir el colesterol dolent o LDL i a prevenir bloquejos de les artèries.
Els intolerants al gluten poden beneficiar-se d'una dieta basada en mill verd perquè no té gluten i és fàcil de tolerar per tots. Aquest mill també és adequat per a celíacs. La malaltia celíaca es desenvolupa a l'intestí prim de les persones intolerants al gluten, interferint amb la capacitat del cos per absorbir els nutrients dels aliments.
No té gluten i conserva les seves propietats alcalines després de la cocció, per la qual cosa és ideal per a persones al·lèrgiques al blat, l'ordi o el sègol.
Els mills verds són un dels pocs aliments que redueixen l'acidesa de l'estómac, limitant la formació d'úlceres i les molèsties causades per atacs freqüents d'acidesa. Un intestí sa indica salut general, i el mill verd ajuda a la digestió i prevé el restrenyiment.
Per tant, és ideal per a celíacs. Si tens restrenyiment, menja mill verd amb regularitat perquè la seva fibra insoluble redueix l'aigua a les femtes i regula els moviments intestinals.
Els beneficis del mill verd inclouen la promoció d'una bona salut intestinal. En termes senzills, menjar mill verd evitarà el restrenyiment. Això es deu a la presència de fibra insoluble en el mill verd. Una ingesta elevada de fibra ajuda a la formació de massa i proporciona alleujament del restrenyiment.
Els vegetarians no poden obtenir la proteïna necessària dels productes carnis i peixos. Aquí és on els mills verds entren en joc aquí. Els seus beneficis per a la salut inclouen la seva capacitat de proporcionar als vegetarians la proteïna que necessiten, i un plat de mill verd pot ser un recepta ràpida alta en proteïnes per a tu.
El mill verd és alt en potassi, essencial per a les persones amb pressió arterial alta. Conté una gran quantitat de magnesi i potassi, el que el converteix en un excel·lent aliment per a persones amb pressió arterial alta. Consumir més aliments rics en potassi ajudarà a eliminar el sodi del cos, disminuint la pressió arterial.
En 100 g, conté aproximadament el 34% i el 8% de la ingesta diària recomanada (RDI) de magnesi i potassi, respectivament. Els estudis han demostrat que el magnesi redueix la pressió arterial en persones amb hipertensió. El potassi, en canvi, disminueix l'efecte del sodi al cos, donant lloc a una pressió arterial més baixa.
Si tens més de 30 anys i tens dolors articulars, afegiu mill verd a la vostra dieta. L'alt contingut en fòsfor del mill verd ajuda a enfortir els ossos. Quan es combina amb calci, aquest mill ric en fòsfor enforteix els ossos, redueix el dolor articular i redueix el risc de patir malalties cròniques com l'osteoporosi.
Els mills verds contenen una quantitat suficient de greix bo, la qualitat alimentària desitjada per a persones amb colesterol alt. També conté grans quantitats de fibra dietètica, que afecta en gran mesura els nivells elevats de colesterol i sucre en sang.
El mill verd és fàcilment digerible i ben tolerat pels més petits, el que el converteix en un ingredient obligatori per a les preparacions d'aliments per a nadons durant el període de deslletament i fins i tot més tard.
El mill verd és un excel·lent aliment de deslletament per a nadons fins als sis mesos. Tanmateix, s'ha de combinar amb verdures, llegums i fruites per proporcionar una dieta equilibrada al vostre nadó.
També beneficia les mares lactants ja que conté vitamines i minerals. El mill també és un poderós galactagog, ja que s'ha demostrat que augmenta la lactància en mares lactants.
Redueix el dany dels radicals lliures al cos i ajuda a prevenir l'envelliment primerenc, la malaltia d'Alzheimer, la malaltia de Parkinson, les malalties cardiovasculars i la cicatrització de ferides.
El sobrepès provoca diversos problemes de salut, de manera que si voleu perdre pes, el mill verd hauria d'estar al capdavant de la vostra llista d'aliments per a una manera ràpida de perdre pes de manera natural. Mill verd que és ric en proteïnes, ajuda a la construcció muscular, l'enfortiment i la reparació dels teixits. És una excel·lent opció alimentària per als vegetarians que volen reduir la seva ingesta d'hidrats de carboni.
El mill verd és alt en àcids grassos omega-3 i antioxidants. El seu component antioxidant consisteix principalment en compostos fenòlics, especialment flavonoides. Augmenta el pH de l'estómac, reduint el risc de càncer de còlon.
Els antioxidants són components importants del sistema de defensa del cos contra els subproductes nocius. Segons estudis realitzats per NIN (Institut Nacional de Nutrició) i ICMR (Consell Indi d'Investigació Mèdica), el contingut de fenol dels grans de mill verd és de 608,1 mg/100 g i la farina de mill perla és de 761 mg/100 g. Els mills integrals tenen més fenols concentrats al pericarpi exterior i la testa de la llavor.
El contingut de ferro i àcid fòlic present en el mill verd, és una bona opció alimentària per a dones embarassades i mares lactants.
El mill verd està disponible en diverses formes per al consum diari. També es pot utilitzar per fer farina per a pa o dosas, grans per a farinetes, grans processats com el poha o l'upma per esmorzar i aperitius preparats com el mill o les galetes multicereal. A més, els nombrosos beneficis per a la salut del mill verd el converteixen en un superaliment ideal per a tothom per consumir-lo regularment.
Per fer un plat perfecte de la dieta equilibrada recomanada, combina la teva recepta preferida de mill amb plats rics en proteïnes que contenen llenties, formatge cottage, trossos de soja i algunes fruites fresques, així com un batut de verdures o salsa.
Tot i que la bajra, o mill verd, és un dels aliments més populars del nostre país, té els seus inconvenients. Heu de recordar abans d'incorporar aquest mill a la vostra dieta diària.
El mill verd no es recomana per a persones amb disfunció de la glàndula tiroide perquè pot afectar el funcionament d'aquesta glàndula en forma de papallona i provocar diversos trastorns metabòlics. A més, si no es cuinen adequadament, els oxalats del mill verd poden causar càlculs renals i l'àcid fític pot interferir amb l'absorció dels aliments.