беларускі
Зялёнае проса, таксама вядомае як жамчужнае проса (Pennisetumglaucum) або байра на хіндзі, з'яўляецца старажытнай культурай, і шостае па важнасці збожжа ў свеце. Гэта асноўнае проса, якое шырока выкарыстоўваецца ва ўсім свеце з-за яго пажыўных якасцей і карысці для здароўя. Ён культывуецца з дагістарычных часоў у Афрыцы і на Індыйскім субкантыненце.
Байра/зялёнае проса мае дзіўную карысць для здароўя. У асноўным яго вырошчваюць у Індыі ў штатах Гуджарат, Махараштра, Раджастан, Хар'яна і Утар-Прадэш. Жамчужнае проса на англійскай, Bajra на хіндзі, Sajjalu на тэлугу, Sajje на каннада, Kambu на тамільскай і Bajri на гуджараці і маратхі - усё гэта назвы зялёнага проса.
Зялёнае проса здрабняюць у муку і выкарыстоўваюць для вытворчасці хлеба, печыва, кексаў, чапаці і печыва. Ён мае падобную кансістэнцыю да карычневага рысу, яго можна прыгатаваць аналагічна, а таксама выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі аладак. Гэта даўно забытае расліна нядаўна набыло папулярнасць дзякуючы сваім шматлікім перавагам для здароўя і простым метадам вырошчвання.
Высушаныя зялёныя збожжа проса здрабняюць у муку ад светла-карычневага да шэрага з арэхавым густам. Зялёная мука з проса звычайна выкарыстоўваецца зімой, таму што яна, як вядома, сагравае цела.
Падпісана харчовая каштоўнасць зялёнага проса і тое, як яно становіцца суперпрадуктам.
Ёсць незлічоныя перавагі проса. Рэгулярнае ўжыванне проса можа быць дабром для вашага цела. Некаторыя перавагі заключаюцца ў наступным:
Зялёнае проса змяшчае павольна пераварваюцца вугляводы і падтрымлівае стабільны ўзровень глюкозы на працягу доўгага перыяду. У выніку яны з'яўляюцца варыянтам здаровай ежы для дыябетыкаў.
Раптоўны ўсплёск узроўню глюкозы ў крыві выклікае заклапочанасць, а харчовыя звычкі гуляюць вырашальную ролю ў кантролі ўзроўню глюкозы ў крыві. Дзякуючы дзіўнаму спалучэнню добрых вугляводаў і дастатковай колькасці харчовых валокнаў, зялёнае проса з'яўляецца ідэальнай дыетай для дыябетыкаў.
Калі ў вас преддиабет або калі ў вашай сям'і ёсць хранічнае захворванне, уключыце ў свой рацыён зялёнае проса. Так як яго можна аднесці да прадуктаў, якія дапамагаюць справіцца з дыябетам.
Спажывайце іх як мінімум тры разы на тыдзень, каб даць вашаму арганізму карысць павольна засваяльнага крухмалу, які можа рэгуляваць узровень глюкозы і знізіць рызыку гэтага парушэння ладу жыцця.
Гэтыя збожжа карысныя для хворых сэрцам, таму што яны багатыя харчовымі валокнамі і валодаюць паніжальным халестэрынам. Сэрца з'яўляецца жыццёва важным органам, і здаровае харчаванне дазваляе яму працаваць найлепшым чынам.
У ім шмат магнію і калія, якія спрыяюць пашырэнню крывяносных сасудаў, паляпшаючы кровазварот. З'яўляючыся багатай крыніцай амега-3 тоўстых кіслот і раслінных лігнанаў, рэгулярнае ўжыванне зялёнага проса дапамагае знізіць узровень дрэннага халестэрыну або халестэрыну ЛПНП і прадухіліць закаркаванне артэрый.
Людзі з непераноснасцю глютена могуць атрымаць карысць ад дыеты на аснове зялёнага проса, таму што яна не ўтрымлівае глютен і лёгка пераносіцца ўсімі. Гэта проса таксама падыходзіць для хворых целиакией. Целиакия развіваецца ў тонкім кішачніку людзей з непераноснасцю глютена, што перашкаджае здольнасці арганізма засвойваць пажыўныя рэчывы з ежы.
Ён не ўтрымлівае глютен і захоўвае свае шчолачныя ўласцівасці пасля падрыхтоўкі, што робіць яго ідэальным для людзей з алергіяй на пшаніцу, ячмень або жыта.
Зялёнае проса - адзін з нямногіх прадуктаў, якія зніжаюць кіслотнасць страўніка, абмяжоўваючы адукацыю язваў і дыскамфорт, выкліканы частымі прыступамі кіслотнасці. Здаровы кішачнік паказвае на агульны стан здароўя, а зялёнае проса дапамагае страваванню і прадухіляе завалы.
Такім чынам, ён ідэальна падыходзіць для хворых целиакией. Калі ў вас завала, ежце зялёнае проса рэгулярна, таму што яго нерастваральная абалоніна памяншае колькасць вады ў кале і рэгулюе працу кішачніка.
Перавагі зялёнага проса ўключаюць умацаванне здароўя кішачніка. Кажучы непрафесіяналам, ўжыванне зялёнага проса дазволіць пазбегнуць завал. Гэта звязана з наяўнасцю ў зялёным просе нерастваральных валокнаў. Высокае спажыванне клятчаткі спрыяе фарміраванню аб'ёму і забяспечвае палягчэнне завал.
Вегетарыянцы не могуць атрымаць неабходны бялок з мясных і рыбных прадуктаў. Тут у гульню ўступае зялёнае проса. Карысць для здароўя ўключае ў сябе здольнасць забяспечваць вегетарыянцаў неабходным бялком, а страва з зялёнага проса можа быць хуткі рэцэпт з высокім утрыманнем бялку для вас.
У зялёным просе шмат калію, неабходнага людзям з высокім крывяным ціскам. Ён змяшчае вялікую колькасць магнію і калія, што робіць яго выдатным прадуктам для людзей з высокім крывяным ціскам. Ужыванне большай колькасці прадуктаў, багатых каліем, дапаможа вывесці натрый з арганізма, знізіўшы крывяны ціск.
У 100 г ён змяшчае прыблізна 34% і 8% ад рэкамендаванай сутачнай нормы спажывання (RDI) магнію і калія адпаведна. Даследаванні паказалі, што магній зніжае крывяны ціск у людзей з гіпертаніяй. Калій, з іншага боку, памяншае дзеянне натрыю ў арганізме, што прыводзіць да зніжэння крывянага ціску.
Калі вам за 30 і баляць суставы, дадайце ў свой рацыён зялёнае проса. Высокае ўтрыманне фосфару ў зялёным просе спрыяе ўмацаванню костак. У спалучэнні з кальцыем гэта багатае фосфарам проса умацоўвае косці, памяншае боль у суставах і зніжае рызыку хранічных захворванняў, такіх як астэапароз.
Зялёнае проса змяшчае дастатковую колькасць добрага тлушчу, жаданага якасці ежы для людзей з высокім узроўнем халестэрыну. Ён таксама змяшчае вялікую колькасць харчовых валокнаў, якія моцна ўплываюць на высокі ўзровень халестэрыну і цукру ў крыві.
Зялёнае проса лёгка засвойваецца і добра пераносіцца малымі, што робіць яго абавязковым інгрэдыентам для падрыхтоўкі дзіцячага харчавання ў перыяд адлучэння ад грудзей і нават пазней.
Зялёнае проса з'яўляецца выдатным прадуктам адлучэння ад грудзей для дзяцей ва ўзросце ад шасці месяцаў. Аднак яго варта спалучаць з гароднінай, бабовымі і садавінай, каб забяспечыць збалансаванае харчаванне дзіцяці.
Карысны ён і кормячым маці, паколькі змяшчае вітаміны і мінералы. Проса таксама з'яўляецца магутным галактагогам, паколькі было паказана, што яно павялічвае лактацыю ў кормячых маці.
Памяншае пашкоджанне арганізма свабоднымі радыкаламі і дапамагае прадухіліць ранняе старэнне, хваробы Альцгеймера, Паркінсана, сардэчна-сасудзістыя захворванні і гаенне ран.
Залішняя вага выклікае розныя праблемы са здароўем, таму, калі вы хочаце схуднець, зялёнае проса павінна быць у верхняй частцы спісу прадуктаў, каб хутка схуднець натуральным шляхам. Зялёнае проса з высокім утрыманнем бялку спрыяе нарошчванню цягліц, умацаванню і аднаўленню тканін. Гэта выдатны выбар ежы для вегетарыянцаў, якія хочуць скараціць спажыванне вугляводаў.
У зялёным просе шмат амега-3 тоўстых кіслот, а таксама антыаксідантаў. Яго антіоксідантный кампанент складаецца ў асноўным з фенольных злучэнняў, асабліва флаваноідаў. Ён павышае рн страўніка, зніжаючы рызыку рака тоўстай кішкі.
Антыаксіданты з'яўляюцца важнымі кампанентамі сістэмы абароны арганізма ад шкодных пабочных прадуктаў. Паводле даследаванняў, праведзеных NIN (Нацыянальны інстытут харчавання) і ICMR (Індыйскі савет медыцынскіх даследаванняў), утрыманне фенолу ў зялёных зернях проса складае 608,1 мг/100 г, а ў прасянай муцы - 761 мг/100 г. Суцэльназерневае проса мае больш фенолаў, сканцэнтраваных у вонкавым околоплоднике і насенніку насення.
Змест жалеза і фалійнай кіслаты ў зялёным просе з'яўляецца добрым выбарам ежы для цяжарных жанчын і якія кормяць маці.
Зялёнае проса даступна ў розных формах для штодзённага ўжывання. Яе таксама можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі мукі для аладак або доса, круп для кашы, апрацаваных зерняў, такіх як поха або упма, на сняданак, а таксама гатовых да ўжывання закусак, такіх як прасянае або шматзерневае печыва. Больш за тое, шматлікія перавагі зялёнага проса для здароўя робяць яго ідэальным суперпродуктом для рэгулярнага ўжывання.
Каб прыгатаваць ідэальнае страва з рэкамендаванай збалансаванай дыетай, злучыце ваш любімы рэцэпт з проса з багатымі бялком стравамі, якія змяшчаюць сачавіцу, тварог, кавалачкі соі і некалькі свежых садавіны, а таксама з агароднінным кактэйлем або сальсай.
Хаця баджра, або зялёнае проса, з'яўляецца адным з самых папулярных прадуктаў харчавання ў нашай краіне, у яго ёсць і недахопы. Вы павінны памятаць, перш чым уключаць гэта проса ў свой штодзённы рацыён.
Зялёнае проса не рэкамендуецца ўжываць людзям з парушэннем функцыі шчытападобнай залозы, таму што яно можа пагоршыць працу гэтай залозы ў форме матылька і прывесці да розных парушэнняў абмену рэчываў. Больш за тое, пры няправільным прыгатаванні оксалаты ў зялёным просе могуць выклікаць камяні ў нырках, а фіцінавая кіслата можа перашкаджаць засваенню ежы.