Српски
Миллетс издржали су тест времена и постојали су пре цивилизације долине Инда. Помиње се у најстаријим текстовима Јајурведе као прииан гава (просо од лисичјег репа), аанава (просо за стадо) и схиаамака (просо за прсте), који претходи бронзаном добу од 4500. године пре нове ере.
Просо припада категорији житарица, познатој по локалној исхрани специфичној за тај географски регион. Ранијих дана, пре Зелене револуције, пиринач и пшеница су биле главне доступне житарице. Због различитих потреба за послом, само неки људи у одређеним регионима су могли да приуште и приступе овој култури. Током узгоја, зрна проса захтевају мало улагање семена са већом жетвом и лако могу да расту као усев који се храни кишом, што помаже у одржавању пољопривреде.
У овом чланку, Др Картхииаиини Махадеван, директор одјела за здравље и добробит у Цолумбиа Пацифиц Цоммунитиес, помаже нам да разумемо како додавање ових ситних суперхрана у вашу свакодневну исхрану може помоћи вашем општем здрављу.
Због своје нутритивне вредности постала је популарна житарица међу мање имућним групама које су се током дана бавиле тешким радом. Просо су енергетски густе житарице са већом нутритивном вредношћу, а свака географска регија узимала је одређено просо за редовну употребу. У Индији је просо било најпопуларније узгајано жито до пре 50 година.
Просо су ситна житарица која захтевају минималан напор, пестициде и ђубрива да би расла на маргиналним земљиштима.
По величини и површини узгоја деле се на две врсте, велико просо и мало просо. Соргхум (јовар) и бисерно просо (бајра) се широко користе на индијском потконтиненту. У категорију ситног проса спадају просо за прсте (раги), лисичји реп просо (кангни), мало просо (кутки) итд.
Пошто су машине преузеле већину тешког ручног рада, дошло је до промене у начину живота, а потребе за храном су опадале све док се становништво није повећало. Зелена револуција је задовољила растућу потражњу повећањем приноса жетве помоћу ђубрива и хемикалија, обезбеђујући храну за многе породице. Приноси пиринча и пшенице су се вишеструко повећали. Али, ове мутације и промене начина живота представљају многе здравствене изазове.
Дијабетес мелитус, једна од најчешћих болести, је све већа епидемија и значајан здравствени проблем који оптерећује свет. Ипак, просо служи као свеж дах за решавање ових здравствених изазова.
Иако просо постоји од давнина, избачено је из исхране због промена у прехрамбеним навикама и глобализације и на њега се гледало као на храну за сиромашне људе. Међутим, све већа учесталост болести животног стила нас је учинила свесним нутритивних предности ове житарице.
Миллетс је направио револуцију у здравственој индустрији. Просо је богато антиоксидансима као што су кверцетин, катехин, куркумин, итд., који помажу у борби против слободних радикала. Конзумирање проса има бројне предности, али мудрост лежи у томе како га конзумирамо. Није заштитно, већ контрапродуктивно ако се житарице мешају и конзумирају као вишезрнате. Метаболички систем нашег тела мора да разликује свако зрно и његове специфичне реакције. Најбоље је држати се једне врсте житарица најмање два месеца пре него што пробате другу.
Просо је уведено у шеме подневног оброка у школама. То је диван начин да се деци која расту да донесете праву исхрану.
Са мање земље за наводњавање и више популације, просо је спас и чудо за нови миленијум. Његов квалитет одрживости играће кључну улогу у одржавању потражње за храном растуће популације.