മലയാളം
മില്ലറ്റുകൾ സിന്ധുനദീതട സംസ്കാരത്തിനുമുമ്പ് നിലനിന്നിരുന്ന കാലത്തിൻ്റെ പരീക്ഷണം. 4500 ബിസിഇയിലെ വെങ്കലയുഗത്തിന് മുമ്പുള്ള പ്രിയൻ ഗവ (കുറുക്കൻ്റെ മില്ലറ്റ്), ആനവ (തൊഴിൽ മില്ലറ്റ്), ശ്യാമക (ഫിംഗർ മില്ലറ്റ്) എന്നിങ്ങനെ പഴയ യജുർവേദ ഗ്രന്ഥങ്ങളിൽ ഇത് പരാമർശിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
മില്ലറ്റുകൾ ധാന്യ ഭക്ഷണ വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു, ആ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ പ്രദേശത്തെ പ്രാദേശിക പോഷകാഹാരത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്. ഹരിതവിപ്ലവത്തിനുമുമ്പ്, മുൻകാലങ്ങളിൽ അരിയും ഗോതമ്പുമായിരുന്നു പ്രധാന ധാന്യങ്ങൾ. വ്യത്യസ്ത തൊഴിൽ ആവശ്യങ്ങൾ കാരണം, ചില പ്രദേശങ്ങളിലെ ചില ആളുകൾക്ക് മാത്രമേ ഈ വിള താങ്ങാനും ആക്സസ് ചെയ്യാനും കഴിയൂ. കൃഷി സമയത്ത്, മില്ലറ്റ് ധാന്യങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വിളവെടുപ്പ് ഉള്ള വിത്തുകളുടെ ഒരു ചെറിയ നിക്ഷേപം ആവശ്യമാണ്, മാത്രമല്ല അവയ്ക്ക് മഴയെ ആശ്രയിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ വളരാനും കഴിയും, ഇത് കൃഷിയെ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഡോ കാർത്ത്യായിനി മഹാദേവൻ, കൊളംബിയ പസഫിക് കമ്മ്യൂണിറ്റികളിലെ വെൽനസ് ആൻഡ് വെൽബിയിംഗ് ഹെഡ്, നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഈ ചെറിയ സൂപ്പർഫുഡുകൾ ചേർക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തെ എങ്ങനെ സഹായിക്കുമെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ ഞങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു.
പോഷകമൂല്യമുള്ളതിനാൽ ദിവസം മുഴുവൻ കഠിനാധ്വാനത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന സമ്പന്ന വിഭാഗങ്ങൾക്കിടയിൽ ഇത് ഒരു ജനപ്രിയ ധാന്യമായി മാറി. ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ള ഊർജസാന്ദ്രമായ ധാന്യങ്ങളാണ് മില്ലറ്റുകൾ, ഓരോ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ പ്രദേശവും അവയുടെ പതിവ് ഉപയോഗത്തിനായി ചില മില്ലറ്റുകൾ എടുക്കുന്നു. ഇന്ത്യയിൽ, 50 വർഷം മുമ്പ് വരെ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ധാന്യമായിരുന്നു മില്ലറ്റ്.
ചെറുധാന്യങ്ങളാണ് മില്ലറ്റുകൾ, അവയ്ക്ക് ചെറിയ മണ്ണിൽ വളരാൻ കുറഞ്ഞ പരിശ്രമവും കീടനാശിനികളും വളങ്ങളും ആവശ്യമാണ്.
വലിപ്പവും കൃഷി വിസ്തൃതിയും അനുസരിച്ച് ഇവയെ വലിയ തിന, ചെറിയ തിന എന്നിങ്ങനെ രണ്ടായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. സോർഗം (ജോവർ), പേൾ മില്ലറ്റ് (ബജ്ര) എന്നിവ ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. ചെറിയ മില്ലറ്റ് വിഭാഗത്തിൽ ഫിംഗർ മില്ലറ്റ് (റാഗി) ഉൾപ്പെടുന്നു. കുറുക്കൻ മില്ലറ്റ് (കങ്നി), ചെറിയ തിന (കുത്കി) തുടങ്ങിയവ.
കഠിനമായ അധ്വാനത്തിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും യന്ത്രങ്ങൾ ഏറ്റെടുത്തതോടെ, ജീവിതശൈലിയിൽ മാറ്റം വന്നു, ജനസംഖ്യ വർദ്ധിക്കുന്നത് വരെ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ആവശ്യകത കുറഞ്ഞു. വളവും രാസവസ്തുക്കളും ഉപയോഗിച്ച് വിളവെടുപ്പ് വർധിപ്പിച്ച് നിരവധി കുടുംബങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകി ഹരിതവിപ്ലവം വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആവശ്യം നിറവേറ്റി. അരിയുടെയും ഗോതമ്പിൻ്റെയും വിളവ് പലമടങ്ങായി വർദ്ധിച്ചു. പക്ഷേ, ഈ മ്യൂട്ടേഷനുകളും ജീവിതശൈലി മാറ്റങ്ങളും ആരോഗ്യപരമായ പല വെല്ലുവിളികളും ഉയർത്തുന്നു.
ഏറ്റവും സാധാരണമായ രോഗങ്ങളിലൊന്നായ ഡയബറ്റിസ് മെലിറ്റസ് വളർന്നുവരുന്ന ഒരു പകർച്ചവ്യാധിയും ലോകത്തെ ഭാരപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു പ്രധാന ആരോഗ്യ പ്രശ്നവുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ആരോഗ്യ വെല്ലുവിളികളെ നേരിടാൻ മില്ലറ്റുകൾ ഒരു പുതിയ ശ്വാസമായി വർത്തിക്കുന്നു.
പുരാതന കാലം മുതൽ തിനകൾ നിലവിലുണ്ടെങ്കിലും, ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളിലെ മാറ്റങ്ങളും ആഗോളവൽക്കരണവും കാരണം അവയെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുകയും പാവപ്പെട്ടവൻ്റെ ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്തു. എന്നിരുന്നാലും, വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജീവിതശൈലി രോഗങ്ങൾ ഈ ധാന്യത്തിൻ്റെ പോഷക ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമ്മെ ബോധവാന്മാരാക്കി.
മില്ലറ്റുകൾ ആരോഗ്യ വ്യവസായത്തിൽ വിപ്ലവം സൃഷ്ടിച്ചു. ക്വെർസെറ്റിൻ, കാറ്റെച്ചിൻ തുടങ്ങിയ ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് ചക്ക. ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന കുർക്കുമിൻ മുതലായവ. മില്ലറ്റ് കഴിക്കുന്നത് കൊണ്ട് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്, എന്നാൽ ജ്ഞാനം അത് എങ്ങനെ കഴിക്കുന്നു എന്നതിലാണ്. ധാന്യങ്ങൾ കലർത്തി മൾട്ടിഗ്രെയിൻ ആയി കഴിച്ചാൽ അത് സംരക്ഷണമല്ല, മറിച്ച് വിപരീതഫലമാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഉപാപചയ സംവിധാനം ഓരോ ധാന്യത്തെയും അതിൻ്റെ പ്രത്യേക പ്രതികരണങ്ങളെയും വേർതിരിച്ചറിയണം. മറ്റുള്ളവ പരീക്ഷിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മാസമെങ്കിലും ഒരു തരം ധാന്യത്തിൽ ഒട്ടിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
സ്കൂളുകളിലെ ഉച്ചഭക്ഷണ പദ്ധതികളിൽ തിനയും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. വളരുന്ന കുട്ടികൾക്ക് ശരിയായ പോഷകാഹാരം എത്തിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മികച്ച മാർഗമാണിത്.
ജലസേചനത്തിനായി കുറഞ്ഞ മണ്ണും കൂടുതൽ ജനസംഖ്യയും ഉള്ളതിനാൽ, മില്ലറ്റുകൾ പുതിയ സഹസ്രാബ്ദത്തിന് ഒരു രക്ഷകനും അത്ഭുതവുമാണ്. വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ജനസംഖ്യയുടെ ഭക്ഷ്യ ആവശ്യകത നിലനിർത്തുന്നതിൽ അതിൻ്റെ സുസ്ഥിരതയുടെ ഗുണനിലവാരം ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കും.