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기장 시간의 시험을 견뎌냈으며 인더스 계곡 문명 이전에도 존재했습니다. 가장 오래된 Yajurveda 문헌에서는 기원전 4500년 청동기 시대보다 앞선 프리얀 가바(아기 기장), 아나바(마당 기장), 샤아마카(손가락 기장)로 언급되어 있습니다.
기장은 곡물 식품 카테고리에 속하며 해당 지리적 지역에 특정한 지역 영양으로 알려져 있습니다. 녹색 혁명 이전에는 쌀과 밀이 주요 곡물이었습니다. 다양한 작업 요구로 인해 특정 지역의 일부 사람들만이 이 작물을 구입할 여유가 있었고 접근할 수 있었습니다. 재배하는 동안 기장 곡물은 더 많은 수확을 위해 적은 양의 종자 투자가 필요하며 빗물을 공급하는 작물로 쉽게 자랄 수 있어 농업 유지에 도움이 됩니다.
이 기사에서는 Karthiyayini Mahadevan 박사, Columbia Pacific Communities의 웰니스 및 웰빙 책임자, 일상 식단에 이러한 작은 슈퍼푸드를 추가하면 전반적인 건강에 어떻게 도움이 될 수 있는지 이해하는 데 도움이 됩니다.
영양가가 높아 하루 종일 힘든 노동에 종사하는 덜 부유한 계층 사이에서 인기 있는 곡물이 되었습니다. 기장은 영양가가 높고 에너지 밀도가 높은 곡물이며, 각 지역에서는 정기적으로 사용하기 위해 특정 기장을 사용했습니다. 인도에서는 50년 전까지만 해도 기장이 가장 널리 재배되는 곡물이었습니다.
기장은 한계 토양에서 자라기 위해 최소한의 노력, 살충제 및 비료가 필요한 작은 곡물입니다.
크기와 재배면적에 따라 큰 기장과 작은 기장으로 나누어진다. 수수 (jowar) 및 진주 기장 (bajra)은 인도 아대륙에서 널리 사용됩니다. 작은 기장 카테고리에는 손가락 기장(ragi), 여우꼬리 기장 (강리), 작은 기장 (굿키) 등
기계가 힘든 육체 노동의 대부분을 차지하면서 생활 방식에 변화가 생겼고 인구가 증가할 때까지 식량 요구량이 감소했습니다. 녹색 혁명은 비료와 화학 물질을 사용하여 수확량을 늘려 많은 가족에게 식량을 제공함으로써 증가하는 수요를 충족했습니다. 쌀과 밀의 수확량은 몇 배로 증가했습니다. 그러나 이러한 돌연변이와 생활 방식의 변화는 많은 건강 문제를 야기합니다.
가장 흔한 질병 중 하나인 당뇨병은 점점 더 확산되고 있으며 전 세계적으로 심각한 건강 문제를 야기하고 있습니다. 그럼에도 불구하고 기장은 이러한 건강 문제를 해결하는 데 신선한 호흡을 제공합니다.
기장은 고대부터 존재했지만 식습관의 변화와 세계화로 인해 식단에서 제외되어 가난한 사람들의 음식으로 여겨져 왔습니다. 그러나 생활습관병 발병률이 증가함에 따라 우리는 이 시리얼의 영양학적 이점을 깨닫게 되었습니다.
기장은 건강 산업에 혁명을 일으켰습니다. 기장에는 케르세틴, 카테킨 등 항산화 성분이 풍부합니다. 자유 라디칼과 싸우는 데 도움이 되는 커큐민 등. 기장을 섭취하면 많은 이점이 있지만 지혜는 그것을 섭취하는 방법에 있습니다. 곡물을 혼합하여 잡곡으로 섭취하는 경우 보호 효과는 없지만 비생산적입니다. 우리 몸의 대사 시스템은 각 곡물과 그 특정 반응을 구별해야 합니다. 다른 곡물을 먹기 전에 최소 2개월 동안 한 종류의 곡물을 고수하는 것이 가장 좋습니다.
기장은 학교의 정오 식사 계획에 도입되었습니다. 이는 성장하는 어린이에게 올바른 영양을 공급하는 훌륭한 방법입니다.
관개용 토양이 적고 인구가 늘어나면서 기장은 새천년을 위한 구세주이자 기적입니다. 지속 가능성의 질은 증가하는 인구의 식량 수요를 유지하는 데 필수적인 역할을 할 것입니다.