မြန်မာ
ပြောင်းဆန် အချိန်၏စမ်းသပ်မှုကိုရပ်ပြီး Indus Valley Civilisation မတိုင်မီတည်ရှိခဲ့သည်။ ရှေးအကျဆုံး Yajurveda ကျမ်းများတွင် priyan gava ( foxtail millet ) , aanava ( barnyard millet ) နှင့် shyaamaka ( finger millet ) တို့ကို BCE 4500 ၏ ကြေးခေတ်ကို မီနိုင်သည်ဟု ဖော်ပြထားပါသည်။
နှံစားပြောင်းများသည် ထိုပထဝီဝင်ဒေသနှင့် သက်ဆိုင်သော ဒေသဆိုင်ရာ အာဟာရအတွက် လူသိများသော စပါးအစာ အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ စိမ်းလန်းသော တော်လှန်ရေး မတိုင်မီ အစောပိုင်းကာလများတွင် ဆန်နှင့် ဂျုံသည် အဓိက ရရှိနိုင်သော အစေ့အဆန်များ ဖြစ်သည်။ အလုပ်လိုအပ်ချက်အမျိုးမျိုးကြောင့် အချို့သောဒေသများရှိ လူအချို့သာ ငွေကြေးတတ်နိုင်၍ ဤသီးနှံကို သုံးစွဲနိုင်သည်။ စိုက်ပျိုးချိန်အတွင်း ပြောင်းဆန်များသည် ရိတ်သိမ်းမှုပိုမိုရရှိရန် မျိုးစေ့အနည်းငယ်ကို ရင်းနှီးမြုပ်နှံရန် လိုအပ်ပြီး ၎င်းတို့သည် စိုက်ပျိုးရေးကို ရေရှည်တည်တံ့စေသည့် မိုးကျွေးသီးနှံအဖြစ် လွယ်ကူစွာ စိုက်ပျိုးနိုင်သည်။
ဤဆောင်းပါးတွင်၊ ဒေါက်တာ Karthiyayini Mahadevan၊ Columbia ပစိဖိတ်ကွန်မြူနတီရှိ ကျန်းမာရေးနှင့် ချမ်းသာရေးဆိုင်ရာ အကြီးအကဲ၊သင်၏နေ့စဉ်စားသောက်မှုတွင် ဤသေးငယ်သောစူပါအစားအစာများကို ထည့်သွင်းခြင်းသည် သင့်ကျန်းမာရေးကို မည်ကဲ့သို့ကူညီပေးနိုင်သည်ကို ကျွန်ုပ်တို့နားလည်စေရန် ကူညီပေးပါသည်။
၎င်းသည် အာဟာရတန်ဖိုးကြောင့် နေ့စဥ်အလုပ်ကြမ်းလုပ်သည့် လူနည်းစုအုပ်စုများကြားတွင် ရေပန်းစားသော စပါးဖြစ်လာခဲ့သည်။ နှံစားပြောင်းများသည် အာဟာရတန်ဖိုးမြင့်မားသော စွမ်းအင်သိပ်သည်းသော အစေ့အဆန်များဖြစ်ပြီး ပထဝီဝင်ဒေသတစ်ခုစီတွင် နှံစားပြောင်းအချို့ကို ၎င်းတို့၏ပုံမှန်အသုံးပြုမှုများအတွက် ယူခဲ့သည်။ အိန္ဒိယတွင် ပြောင်းဆန်များသည် လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း 50 အထိ လူကြိုက်အများဆုံး စိုက်ပျိုးသောစပါးဖြစ်သည်။
နှံစားပြောင်းများသည် သေးငယ်သောမြေများတွင် ကြီးထွားရန် ပိုးသတ်ဆေး၊ ဓာတ်မြေသြဇာများ အနည်းငယ်သာ လိုအပ်သည်။
၎င်းတို့ကို အရွယ်အစားနှင့် စိုက်ပျိုးဧရိယာအလိုက် စပါးအကြီးနှင့် အသေးဟူ၍ နှစ်မျိုးခွဲထားသည်။ ဆန်စပါး (jowar) နှင့် ပုလဲပြောင်းဆန် (bajra) ကို အိန္ဒိယတိုက်ငယ်တွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုကြသည်။ နှံစားပြောင်းအမျိုးအစားတွင် လက်ချောင်းဆန်ပြောင်း (Ragi)၊ foxtail ပြောင်းဆန် (kangni)၊ နှံစားပြောင်း (kutki) စသည်တို့။
စက်ယန္တရားများဖြင့် အလုပ်ကြမ်းလုပ်သူအများစုကို အသုံးချပြီး လူနေမှုပုံစံပြောင်းလဲလာကာ လူဦးရေတိုးလာသည်အထိ စားနပ်ရိက္ခာလိုအပ်ချက် ကျဆင်းသွားသည်။ Green Revolution သည် မိသားစုများစွာအတွက် စားနပ်ရိက္ခာများ ပံ့ပိုးပေးခြင်းဖြင့် ဓာတ်မြေသြဇာနှင့် ဓာတုပစ္စည်းများဖြင့် ရိတ်သိမ်းအထွက်နှုန်းတိုးလာခြင်းဖြင့် ကြီးထွားလာနေသော ဝယ်လိုအားကို ဖြည့်ဆည်းပေးခဲ့ပါသည်။ စပါးနှင့် ဂျုံအထွက်နှုန်းသည် ခြံအများအပြားသို့ တိုးလာသည်။ သို့သော် ဤဗီဇပြောင်းလဲမှုများနှင့် လူနေမှုပုံစံပြောင်းလဲမှုများသည် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ စိန်ခေါ်မှုများစွာကို ဖြစ်စေသည်။
အဖြစ်များဆုံးရောဂါများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သော ဆီးချိုရောဂါသည် ကြီးထွားလာသောကပ်ရောဂါတစ်ခုဖြစ်ပြီး ကမ္ဘာကြီးကို ဝန်ထုပ်ဝန်ပိုးဖြစ်စေသော သိသာထင်ရှားသောကျန်းမာရေးပြဿနာတစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့တိုင်၊ ပြောင်းဆန်များသည် ဤကျန်းမာရေးဆိုင်ရာစိန်ခေါ်မှုများကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းရန်အတွက် လတ်ဆတ်သောအသက်ရှုမှုတစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။
ကောက်ညှင်းများသည် ရှေးခေတ်ကတည်းက တည်ရှိနေသော်လည်း အစားအစာအလေ့အထနှင့် ဂလိုဘယ်လိုက်ဇေးရှင်းပြောင်းလဲမှုများကြောင့် အစားအစာမှ စွန့်ပစ်ခံခဲ့ရပြီး ဆင်းရဲသားများ၏ အစားအစာအဖြစ် သတ်မှတ်ခံခဲ့ရသည်။ သို့သော် လူနေမှုပုံစံရောဂါများ တိုးများလာခြင်းကြောင့် ဤသီးနှံ၏ အာဟာရဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများကို သိရှိလာစေသည်။
ကောက်ညှင်းများသည် ကျန်းမာရေးလုပ်ငန်းကို တော်လှန်ခဲ့ကြသည်။ ပြောင်းစေ့တွေမှာ quercetin, catechin လိုမျိုး antioxidants တွေ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပါတယ်။ curcumin စသည်တို့သည် ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို တိုက်ဖျက်ပေးသည်။ ဂျုံစားသုံးခြင်းသည် အကျိုးကျေးဇူးများစွာရှိသော်လည်း ဉာဏ်ပညာသည် ကျွန်ုပ်တို့စားသုံးပုံတွင် တည်ရှိသည်။ အစေ့အဆန်များကို ရောစပ်ပြီး multigrain အဖြစ် စားသုံးပါက အကာအကွယ်မဟုတ်သော်လည်း ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်စေပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ခန္ဓာကိုယ်ဇီဝဖြစ်စဉ်စနစ်သည် အစေ့အဆန်တစ်ခုစီနှင့် ၎င်း၏တိကျသောတုံ့ပြန်မှုများကို ပိုင်းခြားရမည်ဖြစ်သည်။ အခြားသူများကို မစမ်းမီ အနည်းဆုံး နှစ်လကြာ စပါးတစ်မျိုးတည်းဖြင့် ကပ်ခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
ကျောင်းများတွင် နေ့လယ်စာ အစီအစဉ်များတွင် ဂျုံများကို မိတ်ဆက်ခဲ့သည်။ ကြီးထွားလာသောကလေးများအတွက် မှန်ကန်သောအာဟာရကို ယူဆောင်လာရန် အံ့သြဖွယ်နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
ဆည်မြောင်းအတွက် မြေဆီလွှာနည်းပြီး လူဦးရေများလာသဖြင့် ဆန်စပါးများသည် ထောင်စုနှစ်သစ်အတွက် ကယ်တင်ရှင်နှင့် အံ့ဖွယ်ကောင်းမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ အရည်အသွေးသည် တိုးပွားလာသော လူဦးရေ၏ စားနပ်ရိက္ခာ လိုအပ်ချက်ကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် မရှိမဖြစ် အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်မည်ဖြစ်သည်။