slovenský
Proso obstáli v skúške času a existovali pred civilizáciou údolia Indus. V najstarších textoch Yajurveda sa spomína ako priyan gava (proso z lišajníka), aanava (proso na dvore) a shyaamaka (proso na prstoch), ktoré predchádza dobe bronzovej 4500 pred Kristom.
Proso patrí do kategórie obilných potravín, ktoré sú známe lokálnou výživou špecifickou pre danú zemepisnú oblasť. V skorších dobách, pred Zelenou revolúciou, boli hlavnými dostupnými obilninami ryža a pšenica. Kvôli rôznym pracovným potrebám si túto plodinu mohli dovoliť a získať prístup len niektorí ľudia v určitých regiónoch. Počas pestovania si zrná prosa vyžadujú malú investíciu semien s vyššou úrodou a môžu ľahko rásť ako plodina živená dažďom, čo pomáha udržiavať poľnohospodárstvo.
V tomto článku Dr Karthiyayini Mahadevan, vedúci oddelenia wellness a pohody v Columbia Pacific Communities, nám pomáha pochopiť, ako pridanie týchto malých superpotravín do vašej každodennej stravy môže pomôcť vášmu celkovému zdraviu.
Stala sa obľúbenou obilninou medzi menej majetnými skupinami, ktoré sa počas dňa zaoberali ťažkou prácou kvôli svojej nutričnej hodnote. Proso sú energeticky výdatné obilniny s vyššou nutričnou hodnotou a každá zemepisná oblasť využívala určité proso na svoje pravidelné používanie. V Indii bolo proso ešte pred 50 rokmi najpopulárnejším obilím.
Proso sú malé zrná, ktoré si vyžadujú minimálne úsilie, pesticídy a hnojivá na pestovanie na okrajových pôdach.
Podľa veľkosti a pestovateľskej oblasti sa delia na dva druhy, veľké proso a malé proso. Sorghum (jowar) a perlové proso (bajra) sú široko používané na indickom subkontinente. Kategória malého prosa zahŕňa prstové proso (ragi), foxtail proso (kangni), malé proso (kutki) atď.
Keďže väčšinu ťažkej manuálnej práce zaberali stroje, došlo k posunu v životnom štýle a potreba jedla klesala, až kým sa populácia nezvýšila. Zelená revolúcia uspokojila rastúci dopyt zvýšením úrody pomocou hnojív a chemikálií, čím poskytla potravu mnohým rodinám. Výnosy ryže a pšenice sa mnohonásobne zvýšili. Tieto mutácie a zmeny životného štýlu však predstavujú mnohé zdravotné problémy.
Diabetes mellitus, jedno z najčastejších ochorení, je rastúcou epidémiou a významným zdravotným problémom, ktorý zaťažuje svet. Napriek tomu proso slúži ako svieži dych pri riešení týchto zdravotných problémov.
Aj keď proso existovalo už od staroveku, v dôsledku zmien v stravovacích návykoch a globalizácie bolo zo stravy vynechané a pozeralo sa naň ako na jedlo chudobných ľudí. Narastajúci výskyt civilizačných chorôb nám však umožnil uvedomiť si nutričné výhody tejto obilniny.
Proso spôsobilo revolúciu v zdravotníctve. Proso je bohaté na antioxidanty, ako je kvercetín, katechín, kurkumín atď., ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom. Konzumácia prosa má množstvo výhod, ale múdrosť spočíva v tom, ako ho konzumujeme. Nie je to ochranné, ale kontraproduktívne, ak sa zrná zmiešajú a konzumujú ako viaczrnné. Metabolický systém nášho tela musí rozlišovať každé zrno a jeho špecifické reakcie. Najlepšie je držať sa jedného druhu obilia aspoň dva mesiace a potom vyskúšať iné.
Proso bolo zavedené do poludňajšieho stravovania v školách. Je to skvelý spôsob, ako priniesť správnu výživu rastúcim deťom.
Keďže zostáva menej pôdy na zavlažovanie a viac obyvateľov, proso je záchrancom a zázrakom pre nové tisícročie. Jeho kvalita udržateľnosti bude hrať zásadnú úlohu pri udržiavaní dopytu po potravinách rastúcej populácie.