ਪੰਜਾਬੀ
ਬਾਜਰੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਪਰੀਖਿਆ 'ਤੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿੰਧੂ ਘਾਟੀ ਦੀ ਸਭਿਅਤਾ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੌਜੂਦ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਯਜੁਰਵੇਦ ਗ੍ਰੰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਪ੍ਰਿਯਨ ਗਾਵ (ਫੌਕਸਟੇਲ ਬਾਜਰਾ), ਅਨਾਵਾ (ਬਰਨਯਾਰਡ ਬਾਜਰਾ) ਅਤੇ ਸ਼ਿਆਮਾਕਾ (ਉਂਗਲ ਬਾਜਰਾ) ਵਜੋਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 4500 ਈਸਾ ਪੂਰਵ ਦੇ ਕਾਂਸੀ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੈ।
ਬਾਜਰਾ ਅਨਾਜ ਭੋਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਜੋ ਉਸ ਭੂਗੋਲਿਕ ਖੇਤਰ ਲਈ ਖਾਸ ਸਥਾਨਕ ਪੋਸ਼ਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਹਰੀ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਕਣਕ ਉਪਲਬਧ ਮੁੱਖ ਅਨਾਜ ਸਨ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੰਮ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕੁਝ ਖਾਸ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਲੋਕ ਹੀ ਇਸ ਫਸਲ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕਾਸ਼ਤ ਦੌਰਾਨ, ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਵਾਢੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਾਰਿਸ਼-ਆਧਾਰਿਤ ਫਸਲ ਵਜੋਂ ਉੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ ਸ. ਡਾ ਕਾਰਥਿਆਯਨੀ ਮਹਾਦੇਵਨ, ਕੋਲੰਬੀਆ ਪੈਸੀਫਿਕ ਕਮਿਊਨਿਟੀਜ਼ ਦੇ ਮੁਖੀ, ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ, ਇਹ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਸਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਸੁਪਰਫੂਡ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਤੁਹਾਡੀ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਆਪਣੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦੇ ਕਾਰਨ ਦਿਨ ਭਰ ਸਖ਼ਤ ਮਿਹਨਤ ਵਿੱਚ ਲੱਗੇ ਘੱਟ ਅਮੀਰ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਨਾਜ ਬਣ ਗਿਆ। ਬਾਜਰੇ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ ਊਰਜਾ-ਸੰਘਣੇ ਅਨਾਜ ਹਨ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਭੂਗੋਲਿਕ ਖੇਤਰ ਨੇ ਆਪਣੀ ਨਿਯਮਤ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਕੁਝ ਬਾਜਰੇ ਲਏ ਹਨ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਬਾਜਰੇ 50 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਤੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ ਸਨ।
ਬਾਜਰੇ ਛੋਟੇ ਅਨਾਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੀਮਾਂਤ ਮਿੱਟੀ 'ਤੇ ਵਧਣ ਲਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਮਿਹਨਤ, ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਅਤੇ ਖਾਦਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵੱਡੇ ਬਾਜਰੇ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਬਾਜਰੇ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ। ਸਰਘਮ (ਜਵਾਰ) ਅਤੇ ਮੋਤੀ ਬਾਜਰਾ (ਬਾਜਰਾ) ਭਾਰਤੀ ਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਛੋਟੇ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਫਿੰਗਰ ਬਾਜਰਾ (ਰਾਗੀ), foxtail ਬਾਜਰਾ (ਕਾਂਗਨੀ), ਛੋਟਾ ਬਾਜਰਾ (ਕੁਟਕੀ) ਆਦਿ।
ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹੱਥੀਂ ਕਿਰਤ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਆਈ, ਅਤੇ ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਵਧਣ ਤੱਕ ਭੋਜਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਘੱਟ ਗਈ। ਹਰੀ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਨੇ ਖਾਦਾਂ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਨਾਲ ਵਾਢੀ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਵਧਾ ਕੇ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਕੇ ਵਧਦੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ। ਝੋਨੇ ਅਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਝਾੜ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵਧ ਗਿਆ। ਪਰ, ਇਹ ਪਰਿਵਰਤਨ ਅਤੇ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਕਈ ਸਿਹਤ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗ mellitus, ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, ਇੱਕ ਵਧ ਰਹੀ ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਿਹਤ ਚਿੰਤਾ ਹੈ ਜੋ ਵਿਸ਼ਵ ਉੱਤੇ ਬੋਝ ਪਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਫਿਰ ਵੀ, ਬਾਜਰੇ ਇਹਨਾਂ ਸਿਹਤ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਲਈ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਸਾਹ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਭਾਵੇਂ ਬਾਜਰੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਪਰ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵੀਕਰਨ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਕਾਰਨ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਰੀਬ ਆਦਮੀ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀਆਂ ਵਧਦੀਆਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਅਨਾਜ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਫਾਇਦਿਆਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਇਆ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਨੇ ਸਿਹਤ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਲਿਆ ਦਿੱਤੀ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਵੇਰਸੇਟਿਨ, ਕੈਟੇਚਿਨ, ਕਰਕਿਊਮਿਨ, ਆਦਿ, ਜੋ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਬੁੱਧੀ ਇਸ ਗੱਲ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਜੇਕਰ ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਮਲਟੀਗ੍ਰੇਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਸੁਰੱਖਿਆਤਮਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਪਰ ਉਲਟ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਹਰੇਕ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਖਾਸ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਦੂਜਿਆਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਨਾਜ ਨਾਲ ਚਿਪਕਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਸਕੂਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਡ-ਡੇ-ਮੀਲ ਸਕੀਮਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਵਧ ਰਹੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇਣ ਦਾ ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।
ਸਿੰਚਾਈ ਲਈ ਘੱਟ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਬਾਜਰੇ ਇੱਕ ਮੁਕਤੀਦਾਤਾ ਅਤੇ ਨਵੀਂ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਲਈ ਇੱਕ ਚਮਤਕਾਰ ਹਨ। ਇਸਦੀ ਟਿਕਾਊਤਾ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਧਦੀ ਆਬਾਦੀ ਦੀ ਭੋਜਨ ਮੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਏਗੀ।