近年来，印度厨房有了很大的发展，但同时也自豪地回归了其本源。

即使在品尝大米和小麦等主食的同时，我们也回过头去寻找传统食物和食谱，瞧！我们发现了我们的祖先吃的东西—— 小米。

近几年来，我们对小米的认识不断提高，突然间，这些味道清淡、不含麸质的全谷物又回到了我们厨房的货架上。

小米的种类很多，例如，小米、狐尾小米、珍珠小米、小米、黍子、小小米、高粱小米和粟米等，所有这些谷物都有一个共同点，那就是营养丰富。

而且它们的味道也不再单调乏味。小米现在被制成松软的面包、粘稠的粥、热腾腾的米糕、印度蒸米糕、多萨饼，甚至还有美味的甜点。

小米 小米是小而圆的粗粮，是印度本土作物，营养丰富。由于价格低廉，小米被称为“穷人的粮食”。小米是一种抗旱抗虫作物，能在恶劣的气候和贫瘠的土壤中生存。小米的所有品种都属于禾本科，但它们的颜色、外观和种类各不相同。

小米的种类

谷子

小米富含蛋白质和复合碳水化合物，可调节血糖峰值，降低体内坏胆固醇 (LDL) 水平，增加好胆固醇 (HDL)。小米富含铁和钙，可维持健康的血液水平并强化骨骼

小米

小米，又名 ragi，是一种比大米和小麦更健康的谷物替代品。它是一种不含麸质的谷物，富含蛋白质和氨基酸，可促进儿童生长和大脑健康。

珍珠粟

珍珠粟或小米富含钙、镁、铁等矿物质，对提升整体健康大有裨益。其富含的大量蛋白质和膳食纤维有助于控制糖尿病和减肥。

小米2.5公斤

小小米

Little 或 kutki 是健身爱好者的绝佳小米选择，因为它是米饭的健康替代品。富含纤维和矿物质，如钾、锌、铁和钙，以及维生素 B3，可支持脂肪代谢、组织修复、降低胆固醇和能量产生。

营养成分

小米含有大量营养成分，包括蛋白质、膳食纤维、B 族维生素、钙、铁、锰、镁、磷、锌、钾、铜和硒。小米还富含抗氧化剂、黄酮类化合物、花青素、皂苷和木脂素，可为您带来显著的健康益处。

让我们了解一下如果将这些小米纳入日常饮食中，它们能提供哪些整体营养益处。

小米的健康益处

调节血糖水平

与小麦和玉米相比，小米营养丰富、不含麸质，血糖指数较低，为 54-68。小米富含膳食纤维、蛋白质（含所有必需氨基酸）、维生素和矿物质，有助于稳定血糖水平。小米可以作为糖尿病患者健康饮食的一部分，防止血糖飙升并促进胰岛素敏感性。

帮助减肥

对于想要减掉多余体重的所有减肥者来说，小米都是福音。在日常饮食中加入小米，例如 小米粉，粟粉 或者早餐吃小米可以显著降低肥胖者的BMI。每天用小米代替大米可以减少脂肪的堆积，改善肠道健康，帮助你实现持续的减肥。

对心脏有益

小米富含多种抗氧化剂，包括β-葡聚糖、黄酮类化合物、花青素、单宁、木脂素和甘蔗原素。这些抗氧化剂在降低低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇方面发挥着至关重要的作用，有助于维持血管健康并清除血栓，从而降低患心脏病和中风的风险。

对抗癌细胞

研究证明，小米（如狐尾和黍类）能有效抑制各种组织中癌细胞的生长。小米中的植物化学物质具有抗增殖作用，可降低结肠、乳腺和肝脏中癌细胞的形成，而不会对正常细胞造成任何损害。

促进消化

小米中含有大量的膳食纤维，可以 改善消化系统功能。它可以对抗便秘、胀气、腹胀、痉挛，调节肠道功能，改善肝脏、肾脏等其他重要器官的整体健康，并增强免疫系统。

小米一般分为裸谷和糙谷两大类。

裸谷

裸谷是指没有坚硬、难以消化的谷壳的小米，如ragi、jowar和bajra。这些小米的主要特点是收获后不需要任何加工，清洗后即可食用。因此，这些类型的小米如今被广泛种植。

去壳谷物

去壳小米含有难以消化的种皮，必须在烹饪前去除。这些谷物经过单独的去壳过程，以释放谷壳，以前是手工加工，现在是机械加工。谷子、小米和科多小米属于这一类。

小米富含营养和纤维，有助于促进新陈代谢、增强心脏健康、控制血压和糖尿病以及促进减肥。因此，小米是膳食计划中的健康补充。小米还对环境有益，因为它主要依靠雨养，不会吸引害虫，无需使用杀虫剂即可生长良好。