Kuchnie indyjskie bardzo ewoluowały w ciągu ostatnich lat, ale jednocześnie dumnie wróciły do ​​swoich korzeni.

Nawet delektując się naszymi podstawowymi produktami, takimi jak ryż i pszenica, wróciliśmy w poszukiwaniu tradycyjnych potraw i przepisów i voila! Odkryliśmy, co jedli nasi przodkowie – proso.

W ciągu ostatnich kilku lat staliśmy się bardzo świadomi istnienia prosa i nagle te łagodne, bezglutenowe produkty pełnoziarniste znalazły swoje miejsce z powrotem na naszych kuchennych półkach.

Istnieje wiele rodzajów prosa, takich jak ragi, proso perłowe, proso proso, proso małe, proso kodo i proso zwyczajne, a wszystkie te ziarna mają jedną wspólną cechę – duże ilości składników odżywczych.

I nie są już mdłe w smaku. Z prosa robi się obecnie puszysty chleb, lepkie kaszki, gorące kitchidy, idli, dosy, a nawet pyszne desery.

Proso to małe, okrągłe, gruboziarniste ziarna, które są rodzimą uprawą w Indiach i charakteryzują się imponującym profilem składników odżywczych. Są one znane jako „ziarno dla biednych” ze względu na przystępną cenę. Jest to roślina odporna na suszę i szkodniki, która przetrwa w surowym klimacie i mniej żyznej glebie. Wszystkie odmiany prosa należą do rodziny Poaceae, różnią się jednak barwą, wyglądem i gatunkiem.

Rodzaje prosa

Proso wyczyńskie

Proso wyczyszczone bogate w białko i złożone węglowodany reguluje skoki poziomu cukru we krwi, obniża poziom złego cholesterolu (LDL) i zwiększa dobry cholesterol (HDL) w organizmie. Będąc bogatym w żelazo i wapń, utrzymuje zdrowy poziom we krwi i wzmacnia kości

Proso palcowe

Proso palczaste, znane również jako ragi, to zdrowsza alternatywa płatków zbożowych dla ryżu i pszenicy. Jest to bezglutenowe ziarno bogate w białko i aminokwasy, które wspomagają wzrost i poprawiają zdrowie mózgu u dzieci.

Proso Perłowe

Kasza jaglana czyli bajra obfituje w minerały takie jak wapń, magnez, żelazo, które są cenne dla poprawy ogólnego stanu zdrowia. Ogromna ilość białka i błonnika pokarmowego pomaga w leczeniu cukrzycy i wspomaga odchudzanie.

Xiaomi 2,5 kg

Małe Proso

Little lub kutki to świetna opcja dla wszystkich entuzjastów fitnessu, ponieważ służy jako zdrowy dodatek do ryżu. Zawiera błonnik i minerały takie jak potas, cynk, żelazo i wapń oraz witaminę B3, która wspomaga metabolizm tłuszczów, naprawę tkanek, obniża poziom cholesterolu i produkcję energii.

Fakty żywieniowe

Proso zawiera ogromną ilość składników odżywczych, w tym białka, błonnik pokarmowy, witaminy z grupy B, wapń, żelazo, mangan, magnez, fosfor, cynk, potas, miedź i selen. Są także źródłem przeciwutleniaczy, flawonoidów, antocyjanów, saponin i lignanów, które zapewniają imponujące korzyści zdrowotne.

Daj nam znać, jakie całościowe korzyści odżywcze oferują te prosa, jeśli zostaną uwzględnione w codziennej diecie.

Korzyści zdrowotne prosa

Reguluj poziom glukozy we krwi

Proso w porównaniu do pszenicy i kukurydzy jest bogate w składniki odżywcze, bezglutenowe i ma niski indeks glikemiczny wynoszący 54-68. Obecność dużej ilości błonnika pokarmowego, białek ze wszystkimi niezbędnymi aminokwasami, witaminami i minerałami pomaga w stabilizacji poziomu cukru we krwi. Kasza jaglana może stanowić element zdrowej diety osób chorych na cukrzycę, gdyż zapobiega skokom poziomu cukru we krwi i sprzyja wrażliwości na insulinę.

Pomoc w utracie wagi

Kasza jaglana jest dobrodziejstwem dla wszystkich osób dbających o wagę, które chcą zrzucić dodatkowe kilogramy. W tym proso w regularnym schemacie jak Maka jaglana lub spożywanie kaszy jaglanej na śniadanie może znacząco pomóc w obniżeniu BMI osób otyłych. Codzienna zamiana ryżu na proso może zmniejszyć gromadzenie się tłuszczu, poprawić zdrowie jelit i pomóc w osiągnięciu trwałej utraty wagi.

Dobre dla serca

Proso jest bogate w imponujący profil przeciwutleniaczy, w tym beta-glukany, flawonoidy, antocyjanidyny, garbniki, lignany i polikozanole. Te przeciwutleniacze odgrywają kluczową rolę w obniżaniu cholesterolu LDL i cholesterolu całkowitego oraz pomagają utrzymać zdrowe naczynia krwionośne i usuwają skrzepy, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca i udaru mózgu.

Walczy z komórkami nowotworowymi

Badania wykazały, że proso, takie jak wyczyniec i proso, skutecznie hamuje wzrost komórek nowotworowych w różnych tkankach. Fitochemikalia zawarte w prosu wykazują działanie antyproliferacyjne i ograniczają powstawanie komórek nowotworowych w okrężnicy, piersi i wątrobie, nie powodując żadnych uszkodzeń normalnych komórek.

Wspomaga trawienie

Dobrze działa obecność dużej ilości błonnika pokarmowego w prosie poprawić pracę układu trawiennego. Zwalcza zaparcia, wzdęcia, wzdęcia, skurcze, reguluje pracę jelit i poprawia ogólny stan zdrowia innych ważnych narządów, takich jak wątroba, nerki i wzmacnia układ odpornościowy.

Proso ogólnie dzieli się na dwie kategorie: ziarna nagie i ziarna łuskane.

Nagie ziarna

Nagie ziarna to proso pozbawione twardej, niestrawnej łuski, takie jak ragi, jowar i bajra. Główną cechą tych prosów jest to, że nie wymagają one żadnej obróbki po zbiorze i można je spożywać zaraz po oczyszczeniu. Dlatego też tego rodzaju proso jest dziś powszechnie uprawiane.

Łuskane Ziarna

Łuskane proso zawiera niestrawną łupinę nasion, którą należy usunąć przed gotowaniem. Ziarna te poddawane są osobnemu procesowi łuskania w celu uwolnienia ziarna z łuski, wcześniej były przetwarzane ręcznie, obecnie są przetwarzane mechanicznie. Do tej kategorii należą proso wyczyńskie, proso małe i proso kodo.

Proso jest bogate w składniki odżywcze i błonnik, które wspomagają metabolizm, poprawiają zdrowie serca, kontrolują ciśnienie krwi i cukrzycę oraz wspomagają utratę wagi. Stanowią zatem zdrowy dodatek do planu posiłków. Chociaż jest to również korzystne dla środowiska, ponieważ jest to głównie rośliny zasilane deszczem, nie przyciągają szkodników i mogą dobrze rosnąć bez użycia pestycydów.