Indiese kombuise het die afgelope jare baie ontwikkel, maar het terselfdertyd met trots teruggekeer na hul wortels.

Selfs terwyl ons ons stapelvoedsel soos rys en koring geniet het, het ons teruggegaan op soek na tradisionele kosse en resepte en voila! Ons het ontdek wat ons voorvaders geëet het – giers.

Ons het die laaste paar jaar baie giersbewus geword en skielik het hierdie flou, glutenvrye volgraan hul plek terug in ons kombuisrakke gevind.

Daar is baie soorte giers soos ragi, jakkalsstertgierst, pêrelgiersvingergiers, proso-giers, klein giers, kodo-giers en skuurgiers en al hierdie korrels het een ding gemeen - genoegsame hoeveelhede voeding.

En hulle is nie meer vaal van smaak nie. Giers word nou gemaak van donserige brood, klewerige pap, warm kitchids, idlis, dosas en selfs heerlike nageregte.

Giers is klein, ronde growwe korrels wat 'n inheemse gewas aan Indië is wat met 'n indrukwekkende voedingstofprofiel kom. Hulle is bekend as "arm man se voedselkorrel" vanweë die bekostigbaarheid daarvan. Dit is 'n droogte- en plaagbestande gewas wat in 'n strawwe klimaat en minder vrugbare grond oorleef. Alle giersvariëteite behoort aan die Poaceae-familie, maar hulle verskil in kleur, voorkoms en spesies.

Soorte giers

Vosstertgierst

Vosstertgierst gelaai met proteïene en komplekse koolhidrate reguleer bloedsuikerspieke, verlaagde slegte (LDL) cholesterolvlakke en verhoog goeie cholesterol (HDL) in die liggaam. Alhoewel dit ryk is aan yster en kalsium, handhaaf dit gesonde bloedvlakke en versterk dit bene

Vingergiers

Vingergiers, ook bekend as ragi, is 'n gesonder graan-alternatief vir rys en koring. Dit is 'n glutenvrye graan gelaai met proteïene en aminosure wat groei bevorder en breingesondheid by kinders 'n hupstoot gee.

Pearl Millet

Pêrelgierst of bajra is vol minerale soos kalsium, magnesium, yster is waardevol in die opheffing van algemene gesondheid. 'n Groot hoeveelheid proteïene en dieetvesel help om diabetes te bestuur en gewigsverlies te ondersteun.

Xiaomi 2,5 kg

Klein Millet

Little of kutki is 'n goeie giersopsie vir al daardie fiksheidsentoesiaste, want dit dien as 'n gesonde tweak vir rys. Geskenk met vesel en minerale soos kalium, sink, yster en kalsium en vitamien B3 ondersteun vetmetabolisme, weefselherstel, verminder cholesterol en energieproduksie.

Voedingsfeite

Giers kom met 'n groot hoeveelheid voedingstowwe, insluitend proteïene, dieetvesel, B-vitamiene, kalsium, yster, mangaan, magnesium, fosfor, sink, kalium, koper en selenium. Hulle is ook 'n kragbron van antioksidante, flavonoïede, antosianiene, saponiene en lignane wat jou indrukwekkende gesondheidsvoordele bied.

Laat weet ons die holistiese voedingsvoordele wat hierdie giers bied as dit by die daaglikse dieet ingesluit word.

Gesondheidsvoordele van giers

Reguleer bloedglukosevlakke

Giers, in vergelyking met koring en mielies, is hoog op voedingstowwe, glutenvry en het 'n lae glukemiese indeks van 54-68. Die teenwoordigheid van 'n hoë hoeveelheid dieetvesel, proteïene met alle noodsaaklike aminosure, vitamiene en minerale help om die bloedsuikervlakke te stabiliseer. Giers kan deel wees van 'n gesonde dieet vir diabetiese pasiënte wat bloedsuikerspieke voorkom en insuliensensitiwiteit bevorder.

Help met gewigsverlies

Giers is 'n seën vir alle gewigkykers wat daardie ekstra kilo's wil afskud. Insluitend giers in die gereelde regime soos giermeel of om giers vir ontbyt te eet, kan merkwaardig help om die LMI van vetsugtige mense te verlaag. Om rys daagliks met giers te ruil, kan die ophoping van vet verlaag, die dermgesondheid verbeter en jou help om volgehoue ​​gewigsverlies te behaal.

Goed vir die hart

Giers is gelaai met 'n indrukwekkende profiel van antioksidante wat beta-glukane, flavonoïede, antosianidiene, tanniene, lignane en polikosanole insluit. Hierdie antioksidante speel 'n deurslaggewende rol in die verlaging van LDL-cholesterol, totale cholesterol en help om die bloedvate gesond te hou en die klonte skoon te maak en sodoende die risiko van hartsiektes en beroerte te verlaag.

Beveg kankerselle

Giers soos jakkalsstert- en proso-variëteite word `deur navorsing bewys as doeltreffend om die groei van kankerselle in verskeie weefsels te inhibeer. Die fitochemikalieë in giers vertoon antiproliferatiewe effekte en laer vorming van kankerselle in die kolon, bors en lewer sonder om enige skade aan normale selle te veroorsaak.

Bevorder vertering

Die teenwoordigheid van 'n goeie hoeveelheid dieetvesel in giers werk goed om verbeter die funksie van die spysverteringstelsel. Dit bekamp hardlywigheid, winderigheid, opgeblasenheid, krampe, reguleer die dermfunksie en verbeter die algemene gesondheid van ander lewensbelangrike organe soos lewer, niere en versterk die immuunstelsel.

Giers word oor die algemeen in twee kategorieë naakte korrels en gedopte korrels verdeel.

Naakte korrels

Naakte korrels is giers wat sonder taai, onverteerbare dop soos ragi, jowar en bajra is. Die hoofkenmerk van hierdie giers is dat hulle geen verwerking na oes benodig nie en direk na skoonmaak verteer kan word. Hierdie tipe giers word dus vandag wyd verbou.

Gekapte korrels

Gekapte giers bestaan ​​uit 'n onverteerbare saadhuid wat verwyder moet word voordat dit gekook word. Hierdie korrels ondergaan 'n aparte dopproses om die korrel van die doppe te bevry, dit is vroeër met die hand verwerk, nou word dit meganies verwerk. Vossstert-giers, klein giers en kodo-giers behoort tot hierdie kategorie.

Giers word beskore met 'n magdom voedingstowwe en vesel wat 'n hupstoot van metabolisme ondersteun, hartgesondheid verbeter, bloeddruk en diabetes beheer en gewigsverlies bevorder. Hulle is dus 'n gesonde toevoeging tot die maaltydplan. Alhoewel dit ook voordelig is vir die omgewing, aangesien dit hoofsaaklik reëngevoed gewasse, nie plae lok nie en goed kan groei sonder die gebruik van plaagdoders.