हालैका वर्षहरूमा भारतीय भान्साहरू धेरै विकसित भएका छन् तर एकै समयमा गर्वका साथ आफ्नो जराहरूमा फर्किएका छन्।

चामल र गहुँ जस्ता हाम्रा स्टेपलहरूको स्वाद लिँदा पनि, हामी परम्परागत खाना र रेसिपीहरू र भोइला खोज्दै फर्कियौं! हामीले पत्ता लगायौं कि हाम्रा पुर्खाहरूले के खाए - बाजरा।

हामी पछिल्ला केही वर्षहरूमा धेरै बाजरा सचेत भएका छौं र अचानक यी नरम, ग्लुटेन-मुक्त सम्पूर्ण अन्नहरूले हाम्रो भान्साको तखतामा आफ्नो ठाउँ फेला पारे।

त्यहाँ रागी, फक्सटेल बाजरा, मोती कोदो फिंगर बाजरा, प्रोसो बाजरा, सानो कोदो, कोडो बाजरा र बार्नयार्ड बाजरा जस्ता धेरै प्रकारका बाजराहरू छन् र यी सबै अन्नहरूमा एउटै कुरा समान छ - पर्याप्त मात्रामा पोषण।

र तिनीहरू अब स्वादमा नरम छैनन्। कोदोबाट अहिले फ्लफी रोटी, चक्की दलिया, तातो किचिड, इडली, डोसा र स्वादिष्ट मिठाई पनि बनाइँदैछ।

कोदो साना, गोलाकार आकारको मोटे अन्नहरू हुन् जुन भारतको स्वदेशी बाली हो जुन प्रभावशाली पोषक प्रोफाइलको साथ आउँछ। तिनीहरू यसको किफायतीताको कारण "गरीब मानिसको अन्न" को रूपमा प्रसिद्ध छन्। यो खडेरी र कीट प्रतिरोधी बाली हो जुन कठोर हावापानी र कम उर्वर माटोमा जीवित रहन्छ। सबै बाजरा प्रजातिहरू Poaceae परिवारसँग सम्बन्धित छन्, तथापि, तिनीहरू रंग, उपस्थिति र प्रजातिहरूमा भिन्न छन्।

बाजराका प्रकारहरू

फक्सटेल बाजरा

प्रोटिन र जटिल कार्बोहाइड्रेटले भरिएको फक्सटेल बाजराले रगतमा चिनीको वृद्धिलाई नियन्त्रण गर्छ, खराब (LDL) कोलेस्ट्रोलको स्तर घटाउँछ र शरीरमा राम्रो कोलेस्ट्रोल (HDL) बढाउँछ। आयरन र क्याल्सियममा भरपूर हुँदा यसले रगतको स्तरलाई स्वस्थ राख्छ र हड्डीहरूलाई बलियो बनाउँछ

औंला बाजरा

फिंगर बाजरा, जसलाई रागी पनि भनिन्छ, चामल र गहुँको लागि स्वस्थ अनाजको विकल्प हो। यो प्रोटिन र एमिनो एसिडले भरिएको ग्लुटेन-रहित अन्न हो जसले बच्चाहरूको वृद्धि र मस्तिष्क स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छ।

मोती कोदो

मोती कोदो वा बाजरामा प्रशस्त मात्रामा क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, आइरन जस्ता खनिजहरू पाइन्छ जसले समग्र स्वास्थ्यलाई सुधार्नको लागि बहुमूल्य हुन्छ। प्रशस्त मात्रामा प्रोटिन र आहार फाइबरले मधुमेह व्यवस्थापन गर्न र तौल घटाउन मद्दत गर्छ।

Xiaomi 2.5 kg

सानो कोदो

ती सबै फिटनेस उत्साहीहरूका लागि सानो वा कुटकी एक उत्कृष्ट बाजरा विकल्प हो, किनकि यसले चामलको लागि स्वस्थ ट्वीकको रूपमा काम गर्दछ। फाइबर र खनिजहरू जस्तै पोटासियम, जिंक, फलाम र क्याल्सियम र भिटामिन बी 3 ले बोसो चयापचय, तन्तु मर्मत, कोलेस्ट्रोल र ऊर्जा उत्पादनलाई समर्थन गर्दछ।

पोषण तथ्यहरू

कोदोमा प्रोटिन, डाइटरी फाइबर, भिटामिन बी, क्याल्सियम, आइरन, म्यांगनीज, म्याग्नेसियम, फस्फोरस, जिंक, पोटासियम, कपर र सेलेनियम जस्ता पोषक तत्वहरू प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। तिनीहरू एन्टिअक्सिडेन्टहरू, फ्लेभोनोइड्स, एन्थोसायनिन्स, सेपोनिन्स र लिग्नानहरूको पावरहाउस पनि हुन् जसले तपाईंलाई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दछ।

दैनिक आहारमा समावेश भएमा यी बाजराले प्रदान गर्ने समग्र पौष्टिक फाइदाहरू हामीलाई थाहा दिनुहोस्।

कोदो को स्वास्थ्य लाभ

रक्त ग्लुकोज स्तर विनियमित

कोदो, गहुँ र मकैको तुलनामा, पोषक तत्वहरूमा उच्च, ग्लुटेन-रहित र कम ग्लाइसेमिक सूचकांक 54-68 हुन्छ। उच्च मात्रामा डाइटरी फाइबर, सबै आवश्यक एमिनो एसिड, भिटामिन र मिनरल्स भएको प्रोटिनको उपस्थितिले रगतमा चिनीको स्तरलाई स्थिर राख्न मद्दत गर्छ। कोदो मधुमेह रोगीको लागि स्वस्थ आहारको एक भाग हुन सक्छ जसले रगतमा चिनीको वृद्धिलाई रोक्न र इन्सुलिन संवेदनशीलतालाई बढावा दिन्छ।

तौल घटाउन मद्दत गर्नुहोस्

कोदो सबै तौल पर्यवेक्षकहरूका लागि वरदान हो जो ती अतिरिक्त किलोहरू बहाउन चाहन्छन्। कोदो समावेश नियमित आहार जस्तै कोदोको पीठो वा बिहानको खाजामा कोदोको सेवनले मोटो व्यक्तिको बीएमआई कम गर्न उल्लेखनीय रूपमा मद्दत गर्न सक्छ। दैनिक कोदो संग चामल अदलाबदली गर्नाले बोसोको संचय कम गर्न सक्छ, पेटको स्वास्थ्यमा सुधार ल्याउँछ र निरन्तर तौल घटाउन मद्दत गर्दछ।

मुटुको लागि राम्रो

बाजराहरू एन्टिअक्सिडेन्टहरूको प्रभावशाली प्रोफाइलले भरिएको हुन्छ जसमा बीटा-ग्लुकान्स, फ्लेभोनोइड्स, एन्थोसायनिडिन्स, ट्यानिन्स, लिग्नानहरू र पोलिकोसनोलहरू समावेश हुन्छन्। यी एन्टिअक्सिडेन्टहरूले एलडीएल कोलेस्ट्रोल, कुल कोलेस्ट्रोललाई कम गर्नमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ र रक्त नलीहरूलाई स्वस्थ राख्न मद्दत गर्छ र क्लटहरू सफा गर्छ, जसले गर्दा हृदय रोग र स्ट्रोकको जोखिम कम हुन्छ।

क्यान्सर कोशिकाहरू लड्छ

फक्सटेल र प्रोसो प्रजातिहरू जस्ता कोदोहरू विभिन्न तन्तुहरूमा क्यान्सरका कोशिकाहरूको वृद्धिलाई रोक्नको लागि प्रभावकारी भएको अनुसन्धानले प्रमाणित गरेको छ। कोदोमा रहेको फाइटोकेमिकलले सामान्य कोशिकाहरूलाई कुनै क्षति नगरी कोलोन, स्तन र कलेजोमा क्यान्सर कोशिकाहरूको कम गठन र एन्टिप्रोलिफेरेटिभ प्रभावहरू प्रदर्शन गर्दछ।

पाचनलाई बढावा दिन्छ

कोदोमा राम्रो मात्रामा डाइटरी फाइबरको उपस्थितिले राम्रो काम गर्छ पाचन प्रणाली कार्य सुधार। यसले कब्जियत, पेट फुल्ने, ब्लोटिंग, क्र्याम्पिंग, आन्द्राको कार्यलाई नियमित बनाउँछ र कलेजो, मृगौला जस्ता अन्य महत्त्वपूर्ण अंगहरूको समग्र स्वास्थ्यमा सुधार गर्छ र प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बढाउँछ।

कोदोलाई सामान्यतया नाङ्गो दाना र भुसीको दाना गरी दुई वर्गमा विभाजन गरिन्छ।

नग्न अन्न

नाङ्गो अन्न भनेको कोदो हो जसमा रागी, ज्वार र बाजरा जस्ता कडा, अपचनीय भुसी हुँदैन। यी बाजराहरूको मुख्य विशेषता भनेको फसल काटिसकेपछि प्रशोधन गर्न आवश्यक पर्दैन र सफा गरेपछि उपभोग गर्न सकिन्छ। यस प्रकारको कोदो आज व्यापक रूपमा खेती गरिन्छ।

भुसी भएको अनाज

भुसी भएको कोदोमा एक अपचनीय बीउ कोट हुन्छ जुन पकाउनु अघि हटाउनु पर्छ। भुसीको दानालाई मुक्त गर्न यी दानाहरूलाई छुट्टै हलिङ प्रक्रियाबाट गुज्रिन्छ, पहिले यसलाई हातले प्रशोधन गरिन्थ्यो, अहिले यसलाई यान्त्रिक रूपमा प्रशोधन गरिन्छ। फक्सटेल बाजरा, सानो कोदो र कोडो बाजराहरू यस वर्गका हुन्।

कोदोलाई पोषक तत्व र फाइबरको धनले प्रदान गरिन्छ जसले चयापचयलाई बढावा दिन्छ, मुटुको स्वास्थ्य बढाउँछ, रक्तचाप र मधुमेह नियन्त्रण गर्दछ र वजन घटाउन मद्दत गर्दछ। यसैले, तिनीहरू भोजन योजनाको लागि एक स्वस्थ थप हुन्। मुख्यतया वर्षामा भरिने बाली भएकाले कीरालाई आकर्षित गर्दैन र कीटनाशकको ​​प्रयोग नगरी राम्रोसँग बढ्न सक्ने भएकाले यो वातावरणका लागि पनि फाइदाजनक हुन्छ।