Indiske køkkener har udviklet sig meget i de seneste år, men er samtidig stolt gået tilbage til deres rødder.

Selv mens vi nød vores hæftevarer som ris og hvede, gik vi tilbage på udkig efter traditionelle fødevarer og opskrifter og voila! Vi opdagede, hvad vores forfædre spiste – hirse.

Vi er blevet meget hirsebevidste i de sidste par år, og pludselig fandt disse intetsigende, glutenfri fuldkorn deres plads tilbage i vores køkkenhylder.

Der er mange typer af hirse som ragi, rævehale hirse, perle hirse finger hirse, proso hirse, lille hirse, kodo hirse og gård hirse og alle disse korn har én ting fælles - rigelige mængder af næring.

Og de er ikke kedelig i smagen længere. Hirse bliver nu lavet til luftigt brød, klistrede grøde, varme kitchids, idlis, dosas og endda lækre desserter.

Hirse er små, runde, grove korn, som er en indfødt afgrøde til Indien, der kommer med en imponerende næringsprofil. De er kendt som "fattigmands madkorn" på grund af dets overkommelige priser. Det er en tørke- og skadedyrsbestandig afgrøde, der overlever i et hårdt klima og mindre frugtbar jord. Alle hirsesorter tilhører Poaceae-familien, dog adskiller de sig i farve, udseende og art.

Typer af hirse

Rævehale hirse

Rævehale hirse fyldt med protein og komplekse kulhydrater regulerer blodsukkerstigninger, reducerede dårlige (LDL) kolesterolniveauer og øger det gode kolesterol (HDL) i kroppen. Mens den er rig på jern og calcium, opretholder den sunde blodniveauer og styrker knoglerne

Finger Hirse

Fingerhirse, også kendt som ragi, er et sundere kornalternativ til ris og hvede. Det er et glutenfrit korn fyldt med protein og aminosyrer, der fremmer vækst og øger hjernens sundhed hos børn.

Perle Hirse

Perlehirse eller bajra bugner af mineraler som calcium, magnesium, jern er værdifuldt til at opløfte det generelle helbred. En enorm mængde protein og kostfibre hjælper med at håndtere diabetes og understøtte vægttab.

Xiaomi 2,5 kg

Lille Hirse

Little or kutki er en fantastisk hirse-mulighed for alle de fitness-entusiaster, da den fungerer som en sund tweak til ris. Skænket med fibre og mineraler som kalium, zink, jern og calcium og vitamin B3 understøtter fedtstofskiftet, vævsreparation, reducerer kolesterol og energiproduktion.

Ernæringsmæssige fakta

Hirse kommer med en kæmpe mængde næringsstoffer, herunder proteiner, kostfibre, B-vitaminer, calcium, jern, mangan, magnesium, fosfor, zink, kalium, kobber og selen. De er også et kraftcenter af antioxidanter, flavonoider, anthocyaniner, saponiner og lignaner, der giver dig imponerende sundhedsmæssige fordele.

Fortæl os de holistiske ernæringsmæssige fordele, som disse hirser tilbyder, hvis de indgår i den daglige kost.

Sundhedsmæssige fordele ved hirse

Reguler blodsukkerniveauet

Hirse, sammenlignet med hvede og majs, er høj på næringsstoffer, glutenfri og har et lavt glykæmisk indeks på 54-68. Tilstedeværelsen af ​​en høj mængde kostfibre, proteiner med alle essentielle aminosyrer, vitaminer og mineraler hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet. Hirse kan være en del af en sund kost for diabetikere, der forhindrer blodsukkerstigninger og fremmer insulinfølsomhed.

Hjælp til vægttab

Hirse er velsignelse for alle vægtvogtere, der ønsker at smide de ekstra kilo. Herunder hirse i den almindelige kur som hirsemel eller at få hirse til morgenmad, kan bemærkelsesværdigt hjælpe med at sænke BMI for overvægtige mennesker. At bytte ris med hirse dagligt kan sænke ophobningen af ​​fedt, forbedrer tarmsundheden og hjælpe dig med at opnå vedvarende vægttab.

God for hjertet

Hirse er fyldt med en imponerende profil af antioxidanter, der inkluderer beta-glucaner, flavonoider, anthocyanidiner, tanniner, lignaner og policosanoler. Disse antioxidanter spiller en afgørende rolle i at sænke LDL-kolesterol, totalkolesterol og hjælper med at holde blodkarrene sunde og fjerner blodpropperne og derved sænke risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde.

Bekæmper kræftceller

Hirse som f.eks. rævehale- og proso-varianter er 'bevist af forskning for at være effektive til at hæmme væksten af ​​kræftceller i forskellige væv. Fytokemikalierne i hirse udviser antiproliferative virkninger og lavere dannelse af kræftceller i tyktarmen, brystet og leveren uden at forårsage skader på normale celler.

Fremmer fordøjelsen

Tilstedeværelsen af ​​en god mængde kostfibre i hirse fungerer godt til forbedre fordøjelsessystemets funktion. Det bekæmper forstoppelse, flatulens, oppustethed, kramper, regulerer tarmfunktionen og forbedrer den generelle sundhed af andre vitale organer som lever, nyre og booster immunsystemet.

Hirse er generelt opdelt i to kategorier nøgne korn og afskallede korn.

Nøgne korn

Nøgne korn er hirse, der er blottet for sejt, ufordøjeligt skaller såsom ragi, jowar og bajra. Hovedtræk ved disse hirse er, at de ikke kræver nogen forarbejdning efter høst og kan indtages lige efter rensning. Disse typer hirse dyrkes derfor meget i dag.

Afskallede korn

Afskallede hirse består af en ufordøjelig frøskal, som skal fjernes før tilberedning. Disse korn gennemgår en separat afskalningsproces for at frigøre kornene fra skallerne, det blev tidligere forarbejdet i hånden, nu er det bearbejdet mekanisk. Rævehalehirse, små hirse og kodo hirse hører til denne kategori.

Hirse er skænket med et væld af næringsstoffer og fibre, der understøtter boost stofskiftet, øger hjertesundheden, kontrollerer blodtryk og diabetes og fremmer vægttab. De er således et sundt supplement til madplanen. Selvom det også er gavnligt for miljøet, da det hovedsageligt er regnfodrede afgrøder, tiltrækker det ikke skadedyr og kan vokse godt uden brug af pesticider.