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小米 富含营养。它们不仅不含麸质，还能促进健康并帮助减肥。
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小米有多种类型，每种都有各自的健康益处。将小米作为日常饮食的一部分是一种古老的观念。在绿色革命使大米和小麦更容易获得之前，印度中部和南部的人口每天都食用小米。
随着大米和小麦产量的激增，小米曾一度被冷落。然而，现在小米又重新回到了厨房和注重健康的人们心中。
小米是一种营养价值很高的粗粮。它们富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维。与其他谷物不同，小米对水和土壤肥力的要求很低。小米价格低廉，也被称为“穷人的粮食”。如今，全世界都开始关注小米的巨大潜力。
您可以将小米分为两大类：
裸谷是指没有坚硬、难以消化的谷壳的小米，例如 Ragi、Jowar 和 Bajra。这些小米收获后无需加工。它们可以在清洗后立即食用。因此，这些小米如今得到了广泛的种植。
第二种小米属于谷子、小米和高粱小米。这些小米含有难以消化的种皮，食用前必须去除。这些小米的加工是它们不太受欢迎的原因之一。
小米含有铁、钙和磷等多种微量元素。此外，小米需要较长时间才能消化，因此不会引起易消化食物引起的血糖飙升。因此，在饮食中加入小米有助于控制糖尿病。
小米的形状和大小各不相同。上面讨论的两大类小米包含多种类型。我们将在下面介绍其中一些不同的类型：
小米，当地称为 Kakum/Kangni。它含有平衡血糖的健康碳水化合物。其中的铁和钙含量也有助于增强免疫力。此外，小米有助于调节血液胆固醇并提高体内的高密度脂蛋白胆固醇水平。
Ragi 是小米的更常见名称。它是一种更健康的谷物替代品，可以替代大米和小麦。Ragi 不含麸质，蛋白质含量丰富，有助于成长中儿童的大脑发育。
珍珠粟营养丰富，富含钙、镁、蛋白质、纤维和铁等矿物质。经常食用珍珠粟可对抗二型糖尿病并帮助减肥。
如果您的主要目的是减肥，那就选择荞麦吧。荞麦是糖尿病患者的健康食品，有助于降低血压，改善心血管健康。荞麦还能对抗胆结石、儿童哮喘和乳腺癌等疾病。
小米也是减肥人士的绝佳选择。您可以将其作为大米的替代品食用。小米富含纤维，富含钾、锌、铁和钙等多种矿物质。它还富含维生素 B，对健康有益，可作为人体的抗氧化剂。
小米富含蛋白质和纤维，这两种营养物质对于减肥至关重要。它们有助于让胃部长时间保持饱腹感，减少两餐之间不健康的零食习惯。这有助于在不影响营养的情况下减掉多余的体重。
根据 荟萃分析显示，食用小米可降低血糖波动的发生率。小米的 血糖指数。因此，经常食用小米可降低患糖尿病的风险。它还有助于稳定糖尿病患者的血糖水平。
研究 指出，食用小米（无论主要还是次要）都有利于增强免疫力。蛋白质摄入负责增强人体的免疫力。
小米是蛋白质的重要来源，有助于发展和增强我们的免疫力。免疫力越强，患病的机会就越少。
小米含有必需脂肪，为我们的身体提供有益脂肪。这可以防止过量脂肪储存，并有效降低高胆固醇、中风和其他心脏并发症的风险，正如本文所述 学习。
小米中的钾含量可以调节您的血压并优化您的循环系统。
小米中的镁含量可以减少偏头痛的发作频率，还可以减轻哮喘的严重程度。
原因是，与小麦不同，它们不含有导致哮喘和喘息的过敏原。
小米富含纤维，有助于消化，可缓解腹胀、胀气、痉挛和便秘。此外，良好的消化功能可预防胃癌/结肠癌和肾病/肝病等问题。
小米具有抗氧化特性，可帮助您的身体排毒；槲皮素、姜黄素、鞣花酸和其他有价值的儿茶素可清除体内的毒素，并中和器官的酶作用。
小米富含多种有益营养素，如磷、镁、铜和锰。将它们纳入饮食中可以带来各种健康益处，如提高免疫力和消化健康。它还可以预防心脏病和哮喘等其他并发症。众所周知，食用小米有助于减肥和排毒。它还可以调节血糖水平，有助于预防糖尿病或更好地控制病情。
小米的用途多种多样。你可以将其煮成早餐、午餐或晚餐。
在食谱中使用小米代替白米，您的菜肴将更加健康。下面是一份用大米代替小米的食谱。
份量 – 5 卷寿司
准备时间 – 45-50分钟
烤根类蔬菜
西兰花奶油
对于小米来说
您还需要 5 片紫菜和酱油来调味。
1. 先烤蔬菜。预热烤箱至 400 华氏度，将蔬菜条放在带盖的烤盘上，撒上少许油。在蔬菜上撒些盐，放入烤箱烘烤 35 分钟或烤至微微焦黄。将烤盘从烤箱中取出，让烤好的蔬菜冷却。
2. 现在，将小米与水和盐混合，煮沸。用中火煮约 15 分钟。等它变软后，将其放在一边冷却。
3. 将西兰花煮熟， 葵花籽 在水中浸泡 15 分钟，然后沥干并用冷水冲洗这些煮熟的蔬菜。将煮熟的西兰花和葵花籽与冷水、酱油和醋一起放入搅拌机中。搅拌几分钟，直到获得光滑的混合物，然后将其放在一边。
4. 拿出卷帘和紫菜片，准备制作寿司。首先，加入约一汤匙小米，铺开。然后加入一些烤蔬菜和一点西兰花奶油。
5. 用水润湿紫菜片的顶部，将其卷成紧实的寿司卷。重复同样的步骤五次，然后用锋利的湿刀将寿司切成小块。将寿司与剩下的西兰花奶油和酱油一起食用。享受您的小米寿司吧。
使用各种小米代替小麦、大米等传统谷物，不仅营养丰富，还能为同一道菜赋予不同的口感和风味。小米不含麸质，是麸质不耐受者的绝佳替代品。小米可以作为早餐粥食用，也可以作为配菜，甚至可以用作烘焙面粉。小米可以添加到汤、炖菜和沙拉中，以增加营养。小米代替大米，在传统菜肴（如多萨饼和印度蒸米饼）中广受欢迎。您还可以使用小米制作健康美味的扁面包、印度煎饼甚至煎饼。小米的品种如此之多，选择无穷无尽。
随着大米和小麦等更受欢迎的谷物的出现，小米逐渐被人们遗忘。直到最近，世界各地的健康和健身爱好者才意识到小米的潜力。这种不起眼的粮食作物所带来的健康益处确实独一无二。
与小麦和大米不同，小米种植具有极高的可持续性。这种粮食作物有利于增强人体免疫力、控制疾病和帮助减肥。此外，小米在体内分解的时间更长，让我们的饱腹感更持久。
有很多方法可以将小米加入到您的饮食中。您可以将这种粮食作为谷物替代品，做粥，或将其注入纸杯蛋糕中——小米在烹饪中的用途无穷无尽。因此，将这种超级食物纳入您的日常饮食中，并注意它给您的生活带来的积极变化。