Индијске кухиње су се доста развиле последњих година, али су се у исто време поносно вратиле својим коренима.

Чак и док смо уживали у нашим основним намирницама попут пиринча и пшенице, вратили смо се у потрагу за традиционалном храном и рецептима и воила! Открили смо шта су јели наши преци – просо.

У последњих неколико година постали смо веома свесни проса и одједном су ове благе житарице без глутена поново нашле своје место на нашим кухињским полицама.

Постоји много врста проса као што су раги, просо од лисичјег репа, просо од бисерног проса, просо просо, ситно просо, кодо просо и просо за стадо и сва ова житарица имају једно заједничко – довољне количине хранљивих материја.

И више нису бљутавог укуса. Од проса се сада праве пахуљасти хлеб, гњецаве кашице, топле кичиде, идлис, досе, па чак и укусни десерти.

Миллетс су мала крупна зрна округлог облика која су аутохтона култура Индије која долази са импресивним профилом хранљивих материја. Они су познати као „житарице за храну за сиромашне људе“ због своје приступачности. То је усев отпоран на сушу и штеточине који преживљава у оштрој клими и мање плодном земљишту. Све сорте проса припадају породици Поацеае, али се разликују по боји, изгледу и врсти.

Врсте проса

Фоктаил Миллет

Просо од лисичјег репа напуњено протеинима и сложеним угљеним хидратима регулише скокове шећера у крви, смањује ниво лошег (ЛДЛ) холестерола и повећава добар холестерол (ХДЛ) у телу. Иако је богат гвожђем и калцијумом, одржава здрав ниво крви и јача кости

Фингер Миллет

Просо, такође познато као раги, је здравија алтернатива житарицама за пиринач и пшеницу. То је житарица без глутена пуна протеина и аминокиселина које подстичу раст и јачају здравље мозга код деце.

Пеарл Миллет

Бисерно просо или бајра обилује минералима као што су калцијум, магнезијум, гвожђе је драгоцено за подизање општег здравља. Огромна количина протеина и дијететских влакана помаже у управљању дијабетесом и подржава губитак тежине.

Ксиаоми 2,5 кг

Мали Миллет

Мали или кутки је одлична опција за просо за све оне љубитеље фитнеса, јер служи као здраво подешавање за пиринач. Обдарен влакнима и минералима као што су калијум, цинк, гвожђе и калцијум и витамин Б3 подржава метаболизам масти, обнављање ткива, смањује холестерол и производњу енергије.

Нутритионал Фацтс

Просо долази са огромном количином хранљивих материја укључујући протеине, дијететска влакна, витамине Б, калцијум, гвожђе, манган, магнезијум, фосфор, цинк, калијум, бакар и селен. Они су такође електрана антиоксиданата, флавоноида, антоцијана, сапонина и лигнана који вам пружају импресивне здравствене предности.

Обавестите нас о холистичким нутритивним предностима које ово просо нуди ако је укључено у свакодневну исхрану.

Здравствене користи од проса

Регулише ниво глукозе у крви

Просо, у поређењу са пшеницом и кукурузом, има висок садржај хранљивих материја, без глутена и има низак гликемијски индекс од 54-68. Присуство велике количине дијететских влакана, протеина са свим есенцијалним аминокиселинама, витаминима и минералима помаже у стабилизацији нивоа шећера у крви. Просо може бити део здраве исхране за дијабетичаре који спречава скокове шећера у крви и подстиче осетљивост на инсулин.

Помоћ у губитку тежине

Просо је благодат за све оне који прате тежину који желе да скину вишак килограма. Укључујући просо у редовни режим као просено брашно или узимање проса за доручак може значајно помоћи у снижавању БМИ код гојазних људи. Свакодневна замена пиринча просом може смањити накупљање масти, побољшати здравље црева и помоћи вам у постизању трајног губитка тежине.

Добро за срце

Просо је напуњено импресивним профилом антиоксиданата који укључују бета-глукане, флавоноиде, антоцијанидине, танине, лигнане и поликозаноле. Ови антиоксиданси играју кључну улогу у снижавању ЛДЛ холестерола, укупног холестерола и помажу у одржавању здравих крвних судова и уклањању угрушака, чиме се смањује ризик од срчаних обољења и можданог удара.

Борбе против ћелија рака

Просо као што су лисичји реп и просо сорте су „истраживањима доказано ефикасне у инхибицији раста канцерогених ћелија у различитим ткивима. Фитокемикалије у просу показују антипролиферативне ефекте и ниже формирање ћелија рака у дебелом цреву, дојци и јетри без изазивања оштећења нормалних ћелија.

Промовише варење

Присуство добре количине дијететских влакана у просу добро делује на побољшати функцију дигестивног система. Бори се против затвора, надимања, надимања, грчева, регулише функцију црева и побољшава опште здравље других виталних органа као што су јетра, бубрези и јача имуни систем.

Просо се генерално деле у две категорије зрна гола и ољуштена зрна.

Накед Граинс

Гола зрна су просо без жилаве, несварљиве љуске као што су раги, јовар и бајра. Главна карактеристика овог проса је да не захтева никакву обраду након жетве и може се конзумирати одмах након чишћења. Због тога се ове врсте проса данас широко узгајају.

Ољуштена зрна

Ољуштено просо садржи непробављив омотач семена који се мора уклонити пре кувања. Ова зрна пролазе кроз посебан процес љуштења како би се ослободило зрно од љуски, раније се прерађивало ручно, а сада се механички обрађује. У ову категорију спадају просо од лисичјег репа, мало просо и кодо просо.

Просо је дато обиљем хранљивих материја и влакана која подржавају убрзавање метаболизма, побољшавају здравље срца, контролишу крвни притисак и дијабетес и подстичу губитак тежине. Дакле, они су здрав додатак плану оброка. Иако је такође користан за животну средину, пошто се углавном храни кишом, не привлачи штеточине и може добро да расте без употребе пестицида.