Indijske kuhinje su se posljednjih godina dosta razvile, ali su se u isto vrijeme ponosno vratile svojim korijenima.

Čak i dok smo uživali u našim osnovnim namirnicama poput riže i pšenice, vratili smo se u potragu za tradicionalnom hranom i receptima i eto! Otkrili smo što su jeli naši preci – proso.

Posljednjih nekoliko godina postali smo jako svjesni prosa i odjednom su ove blage cjelovite žitarice bez glutena ponovno pronašle svoje mjesto na našim kuhinjskim policama.

Postoje mnoge vrste prosa kao što su ragi, proso lisičji rep, proso biserno proso, proso proso, malo proso, kodo proso i proso za štalu, a sve te žitarice imaju jednu zajedničku stvar – velike količine hranjivih tvari.

I više nisu bljutavog okusa. Od prosa se sada pravi pahuljasti kruh, gnjecave kaše, vruće kičice, idlisi, dose, pa čak i ukusni deserti.

Mlinci su mala gruba zrna okruglog oblika koja je autohtona kultura u Indiji koja dolazi s impresivnim profilom hranjivih tvari. Poznati su kao “žitarice za siromašne” zbog svoje pristupačnosti. To je usjev otporan na sušu i štetočine koji preživljava u oštroj klimi i manje plodnom tlu. Sve sorte prosa pripadaju obitelji Poaceae, ali se razlikuju po boji, izgledu i vrsti.

Vrste prosa

Lisičji rep Proso

Proso lisičji rep prepun proteina i složenih ugljikohidrata regulira skokove šećera u krvi, smanjuje razinu lošeg (LDL) kolesterola i povećava dobar kolesterol (HDL) u tijelu. Iako je bogat željezom i kalcijem, održava zdravu razinu krvi i jača kosti

Prst Proso

Proso, također poznat kao ragi, zdravija je alternativa riži i pšenici. To je žitarica bez glutena puna proteina i aminokiselina koje potiču rast i jačaju zdravlje mozga kod djece.

Pearl Millet

Biserni proso ili bajra obiluje mineralima poput kalcija, magnezija, željeza dragocjen je u podizanju cjelokupnog zdravlja. Ogromna količina proteina i dijetalnih vlakana pomaže u upravljanju dijabetesom i podržava gubitak težine.

Xiaomi 2,5 kg

Mali Millet

Little or kutki odlična je opcija za proso za sve ljubitelje fitnessa jer služi kao zdrav dodatak riži. Obogaćen vlaknima i mineralima kao što su kalij, cink, željezo i kalcij te vitamin B3 podržava metabolizam masti, obnavljanje tkiva, smanjuje kolesterol i proizvodnju energije.

Nutritivne činjenice

Proso dolazi s ogromnom količinom hranjivih tvari uključujući proteine, dijetalna vlakna, vitamine B skupine, kalcij, željezo, mangan, magnezij, fosfor, cink, kalij, bakar i selen. Oni su također izvor antioksidansa, flavonoida, antocijana, saponina i lignana koji vam pružaju impresivne zdravstvene prednosti.

Obavijestite nas o holističkim prehrambenim prednostima koje ova prosa nude ako se uključe u svakodnevnu prehranu.

Zdravstvene prednosti prosa

Regulirajte razinu glukoze u krvi

Proso, u usporedbi s pšenicom i kukuruzom, bogato je hranjivim tvarima, ne sadrži gluten i ima nizak glikemijski indeks od 54-68. Prisutnost velike količine dijetalnih vlakana, proteina sa svim esencijalnim aminokiselinama, vitamina i minerala pomaže u stabilizaciji razine šećera u krvi. Proso može biti dio zdrave prehrane za dijabetičare koji sprječava skokove šećera u krvi i potiče osjetljivost na inzulin.

Pomoć u mršavljenju

Proso je blagodat za sve one koji paze na tjelesnu težinu i žele izgubiti višak kilograma. Uključivanje prosa u redoviti režim poput brašno od prosa ili proso za doručak može značajno pomoći u snižavanju BMI-a pretilih ljudi. Svakodnevno mijenjanje riže s prosom može smanjiti nakupljanje masti, poboljšati zdravlje crijeva i pomoći vam u postizanju trajnog gubitka težine.

Dobro za srce

Proso je krcato impresivnim profilom antioksidansa koji uključuju beta-glukane, flavonoide, antocijanidine, tanine, lignane i polikosanole. Ovi antioksidansi igraju ključnu ulogu u snižavanju LDL kolesterola, ukupnog kolesterola i pomažu u održavanju zdravih krvnih žila te uklanjaju ugruške, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.

Bori se protiv stanica raka

Proso kao što su lisičji rep i proso varijante su 'istraživanjima dokazala da su učinkoviti u inhibiciji rasta kancerogenih stanica u različitim tkivima. Fitokemikalije u prosu pokazuju antiproliferativne učinke i smanjuju stvaranje stanica raka u debelom crijevu, dojci i jetri, a da ne oštećuju normalne stanice.

Pospješuje probavu

Prisutnost dobre količine dijetalnih vlakana u prosu dobro djeluje na poboljšati rad probavnog sustava. Bori se protiv zatvora, nadimanja, nadutosti, grčeva, regulira rad crijeva i poboljšava cjelokupno zdravlje drugih vitalnih organa poput jetre, bubrega i jača imunološki sustav.

Proso se općenito dijeli u dvije kategorije golih žitarica i oljuštenih žitarica.

Gola zrna

Golo zrno je proso koje je lišeno čvrste, neprobavljive ljuske kao što su ragi, jowar i bajra. Glavna karakteristika ovih prosa je da ne zahtijevaju nikakvu obradu nakon žetve i mogu se konzumirati odmah nakon čišćenja. Stoga se ove vrste prosa danas naširoko uzgajaju.

Oljuštena zrna

Oljušteni proso sadrži neprobavljivu ovojnicu sjemena koju je potrebno ukloniti prije kuhanja. Ove žitarice prolaze kroz poseban proces ljuštenja kako bi se zrno oslobodilo ljuske, ranije se obrađivalo ručno, a sada se mehanički. U ovu kategoriju spadaju proso od lisičjeg repa, malo proso i kodo proso.

Proso je bogato hranjivim tvarima i vlaknima koja potiču metabolizam, jačaju zdravlje srca, kontroliraju krvni tlak i dijabetes te potiču gubitak težine. Stoga su zdrav dodatak planu obroka. Iako je također koristan za okoliš, budući da uglavnom uzgaja usjeve koji se hrane kišom, ne privlači štetnike i može dobro rasti bez upotrebe pesticida.