Indické kuchyne prešli v posledných rokoch veľkým vývojom, no zároveň sa hrdo vrátili ku svojim koreňom.

Aj keď sme si vychutnávali naše základné potraviny, ako je ryža a pšenica, vrátili sme sa k hľadaniu tradičných jedál a receptov a voila! Objavili sme, čo jedli naši predkovia – proso.

V posledných rokoch sme si proso veľmi uvedomili a zrazu si tieto nevýrazné celozrnné výrobky bez lepku našli svoje miesto späť v našich kuchynských poličkách.

Existuje mnoho druhov prosa, ako je ragi, lišajové proso, perličkové proso, proso proso, malé proso, kodo proso a proso chrobáka a všetky tieto zrná majú jedno spoločné – dostatočné množstvo výživy.

A už nie sú chuťovo nevýrazné. Z prosa sa dnes vyrába nadýchaný chlieb, mazľavé kaše, horúce kučírky, idlis, dosas a dokonca aj chutné dezerty.

Proso sú malé hrubé zrná okrúhleho tvaru, čo je pôvodná plodina v Indii, ktorá prichádza s pôsobivým nutričným profilom. Sú známe ako „zrno pre chudobných ľudí“ vďaka svojej cenovej dostupnosti. Je to plodina odolná voči suchu a škodcom, ktorá prežije v drsnom podnebí a menej úrodnej pôde. Všetky odrody prosa patria do čeľade Poaceae, líšia sa však farbou, vzhľadom a druhmi.

Druhy prosa

Foxtail Proso

Lískové proso nabité bielkovinami a komplexnými sacharidmi reguluje skoky cukru v krvi, znižuje hladinu zlého (LDL) cholesterolu a zvyšuje dobrý cholesterol (HDL) v tele. Aj keď je bohatý na železo a vápnik, udržuje zdravú hladinu krvi a posilňuje kosti

Prstové proso

Prstové proso, tiež známe ako ragi, je zdravšou obilninovou alternatívou ryže a pšenice. Je to bezlepkové zrno plné bielkovín a aminokyselín, ktoré podporujú rast a posilňujú zdravie mozgu u detí.

Perlové proso

Perlové proso alebo bajra oplýva minerálmi ako vápnik, horčík, železo je cenné pri povznesení celkového zdravia. Obrovské množstvo bielkovín a vlákniny pomáha pri zvládaní cukrovky a podporuje chudnutie.

Xiaomi 2,5 kg

Malé proso

Little alebo kutki je skvelá voľba pre všetkých tých fitness nadšencov, pretože slúži ako zdravá vychytávka na ryžu. Vďaka vláknine a minerálom ako draslík, zinok, železo a vápnik a vitamín B3 podporuje metabolizmus tukov, obnovu tkanív, znižuje cholesterol a tvorbu energie.

Nutričné ​​fakty

Proso obsahuje obrovské množstvo živín vrátane bielkovín, vlákniny, vitamínov B, vápnika, železa, mangánu, horčíka, fosforu, zinku, draslíka, medi a selénu. Sú tiež elektrárňou antioxidantov, flavonoidov, antokyánov, saponínov a lignanov, ktoré vám poskytujú pôsobivé zdravotné výhody.

Dajte nám vedieť, aké holistické nutričné ​​výhody tieto proso ponúkajú, ak sú zahrnuté v každodennej strave.

Zdravotné výhody prosa

Regulujte hladinu glukózy v krvi

Proso v porovnaní s pšenicou a kukuricou má vysoký obsah živín, neobsahuje lepok a má nízky glykemický index 54-68. Prítomnosť vysokého množstva vlákniny, bielkovín so všetkými esenciálnymi aminokyselinami, vitamínmi a minerálmi pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi. Proso môže byť súčasťou zdravej výživy pre diabetických pacientov, ktorá zabraňuje prudkým výkyvom hladiny cukru v krvi a podporuje citlivosť na inzulín.

Pomoc pri chudnutí

Proso je prínosom pre všetkých, ktorí sledujú váhu, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilogramy. Vrátane prosa v pravidelnom režime ako prosová múka alebo raňajkovať proso môže výrazne pomôcť pri znižovaní BMI obéznych ľudí. Denná výmena ryže za proso môže znížiť hromadenie tuku, zlepšiť zdravie čriev a pomôcť vám dosiahnuť trvalé chudnutie.

Dobré pre srdce

Proso je nabité pôsobivým profilom antioxidantov, ktoré zahŕňajú beta-glukány, flavonoidy, antokyanidíny, taníny, lignany a policosanoly. Tieto antioxidanty zohrávajú kľúčovú úlohu pri znižovaní LDL cholesterolu, celkového cholesterolu a pomáhajú udržiavať zdravé cievy a odstraňovať zrazeniny, čím znižujú riziko srdcových chorôb a mŕtvice.

Bojuje s rakovinovými bunkami

Proso, ako sú odrody foxtail a proso, sú „výskumom dokázané, že sú účinné pri inhibícii rastu rakovinových buniek v rôznych tkanivách. Fytochemikálie v prose vykazujú antiproliferatívne účinky a nižšiu tvorbu rakovinových buniek v hrubom čreve, prsníku a pečeni bez toho, aby spôsobili akékoľvek poškodenie normálnych buniek.

Podporuje trávenie

Prítomnosť dobrého množstva vlákniny v prose funguje dobre zlepšiť funkciu tráviaceho systému. Bojuje proti zápche, plynatosti, nadúvaniu, kŕčom, normalizuje činnosť čriev a zlepšuje celkové zdravie iných životne dôležitých orgánov, ako sú pečeň, obličky a posilňuje imunitný systém.

Proso sa vo všeobecnosti delí na dve kategórie holých zŕn a lúpaných zŕn.

Nahé zrná

Nahé zrná sú proso, ktoré je zbavené tvrdej, nestráviteľnej šupky, ako je ragi, jowar a bajra. Hlavnou črtou týchto prosa je, že po zbere nevyžadujú žiadne spracovanie a môžu sa konzumovať hneď po očistení. Tieto druhy prosa sa preto dnes vo veľkej miere pestujú.

Lúpané zrná

Lúpané proso obsahuje nestráviteľný obal semien, ktorý je potrebné pred varením odstrániť. Tieto zrná prechádzajú samostatným procesom lúpania, aby sa zrno uvoľnilo zo šupiek, predtým sa spracovávalo ručne, teraz sa spracováva mechanicky. Do tejto kategórie patria proso líščej, proso a proso kodo.

Proso je vybavené množstvom živín a vlákniny, ktoré podporujú zrýchlenie metabolizmu, zlepšujú zdravie srdca, kontrolujú krvný tlak a cukrovku a podporujú chudnutie. Sú teda zdravým doplnkom jedálnička. Aj keď je prospešný aj pre životné prostredie, keďže využíva hlavne plodiny, ktoré sa živia dažďom, nepriťahuje škodcov a môže dobre rásť bez použitia pesticídov.