Індыйскія кухні значна развіліся за апошнія гады, але ў той жа час з гонарам вярнуліся да сваіх каранёў.

Нават смакуючы нашы асноўныя прадукты, такія як рыс і пшаніца, мы вярнуліся ў пошуках традыцыйных прадуктаў і рэцэптаў, і вуаля! Мы даведаліся, што елі нашы продкі – проса.

За апошнія некалькі гадоў мы сталі вельмі ўсведамляць проса, і раптам гэта мяккае суцэльнае збожжа без глютена зноў знайшло сваё месца на нашых кухонных паліцах.

Ёсць шмат відаў проса, такіх як рагі, проса з лісінага хваста, пярлоўка, проса, проса, проса, проса кода і проса, і ва ўсіх гэтых збожжавых ёсць адно агульнае - вялікая колькасць пажыўных рэчываў.

І на смак яны ўжо не мяккія. Цяпер з проса робяць пухнаты хлеб, клейкія кашы, гарачыя кічы, ідлі, досы і нават цудоўныя дэсерты.

Проса дробныя буйныя крупы круглявай формы, якія з'яўляюцца карэннай культурай Індыі і маюць уражлівы профіль пажыўных рэчываў. Яны вядомыя як «збожжа для беднякоў» дзякуючы сваёй даступнасці. Гэта засухаўстойлівая і ўстойлівая да шкоднікаў культура, якая выжывае ў суровым клімаце і менш урадлівай глебе. Усе гатункі проса адносяцца да сямейства Poaceae, аднак яны адрозніваюцца па афарбоўцы, вонкавым выглядзе і выгляду.

Віды проса

Лісохвост проса

Проса з лісінага хваста, насычанае бялком і складанымі вугляводамі, рэгулюе скокі цукру ў крыві, зніжае ўзровень дрэннага халестэрыну (ЛПНП) і павышае ўзровень добрага халестэрыну (ЛПВП) у арганізме. Нягледзячы на ​​тое, што ён багаты жалезам і кальцыем, ён падтрымлівае здаровы ўзровень крыві і ўмацоўвае косці

Палец Проса

Прасяныя крупы, таксама вядомыя як рагі, з'яўляюцца больш здаровай альтэрнатывай рысу і пшаніцы. Гэта збожжа без глютена, багатае бялком і амінакіслотамі, якія спрыяюць росту і ўмацоўваюць здароўе мозгу ў дзяцей.

Пярлоўка

Пярлоўка або баджра багатая мінераламі, такімі як кальцый, магній, жалеза, з'яўляецца каштоўным для агульнага паляпшэння стану здароўя. Вялікая колькасць бялку і харчовых валокнаў дапамагае ў барацьбе з дыябетам і падтрымлівае пахуданне.

Xiaomi 2,5 кг

Мала Проса

Little or kutki - выдатны варыянт проса для ўсіх тых, хто займаецца фітнесом, бо ён служыць карысным варыянтам для рысу. Насычаны клятчаткай і мінераламі, такімі як калій, цынк, жалеза і кальцый, а таксама вітамін B3 падтрымлівае тлушчавы абмен, аднаўленне тканін, зніжае ўзровень халестэрыну і выпрацоўку энергіі.

Харчовыя факты

Проса змяшчае велізарную колькасць пажыўных рэчываў, уключаючы бялкі, харчовыя валакна, вітаміны групы В, кальцый, жалеза, марганец, магній, фосфар, цынк, калій, медзь і селен. Яны таксама з'яўляюцца электрастанцыяй антыаксідантаў, флаваноідаў, антацыянаў, сапонінаў і лігнанаў, якія забяспечваюць вам уражлівую карысць для здароўя.

Дайце нам ведаць аб цэласных харчовых перавагах гэтага проса, калі яго ўключыць у штодзённы рацыён.

Карысць проса для здароўя

Рэгуляваць узровень глюкозы ў крыві

Проса, у параўнанні з пшаніцай і кукурузай, змяшчае шмат пажыўных рэчываў, не ўтрымлівае глютен і мае нізкі глікемічны індэкс 54-68. Наяўнасць вялікай колькасці харчовых валокнаў, бялкоў з усімі незаменнымі амінакіслотамі, вітамінаў і мінералаў дапамагае стабілізаваць узровень цукру ў крыві. Проса можа быць часткай здаровай дыеты для хворых на цукровы дыябет, якая прадухіляе скокі цукру ў крыві і павышае адчувальнасць да інсуліну.

Дапамога ў пахуданні

Проса з'яўляецца дабром для тых, хто сочыць за вагой і хоча скінуць лішнія кілаграмы. Уключаючы проса ў звычайны рэжым, як прасяная мука або ўжыванне проса на сняданак можа значна дапамагчы ў зніжэнні ІМТ людзей з атлусценнем. Штодзённая замена рысу просам можа паменшыць назапашванне тлушчу, палепшыць здароўе кішачніка і дапамагчы вам у дасягненні ўстойлівай страты вагі.

Добра для сэрца

Проса багата ўражлівым профілем антыаксідантаў, якія ўключаюць бэта-глюканы, флавоноіды, антацыянідыны, дубільныя рэчывы, лігнаны і паліказанолы. Гэтыя антыаксіданты гуляюць вырашальную ролю ў зніжэнні ўзроўню халестэрыну ЛПНП, агульнага халестэрыну і дапамагаюць падтрымліваць крывяносныя пасудзіны здаровымі і пазбаўляюць ад тромбаў, тым самым зніжаючы рызыку сардэчных захворванняў і інсульту.

Змагаецца з ракавымі клеткамі

Даследаванні даказалі эфектыўнасць проса, напрыклад, лісінага хваста і проса, у інгібіраванні росту ракавых клетак у розных тканінах. Фітахімічныя рэчывы ў пшане аказваюць антыпраліфератыўны эфект і зніжаюць адукацыю ракавых клетак у тоўстай кішцы, малочнай залозе і печані, не прычыняючы ніякіх пашкоджанняў нармальным клеткам.

Спрыяе страваванню

Наяўнасць добрай колькасці харчовых валокнаў у просе добра працуе палепшыць працу стрававальнай сістэмы. Ён змагаецца з заваламі, метэарызмам, ўздуццем жывата, спазмамі, рэгулюе працу кішачніка і паляпшае агульны стан здароўя іншых жыццёва важных органаў, такіх як печань, ныркі, і ўмацоўвае імунную сістэму.

Проса звычайна падзяляюць на дзве катэгорыі: голае збожжа і ачышчанае збожжа.

Голыя зярняты

Голыя збожжа - гэта проса, якое пазбаўлена цвёрдай, непераварвальнай шалупіны, напрыклад рагі, джовар і баджра. Галоўная асаблівасць гэтага проса ў тым, што яно не патрабуе ніякай апрацоўкі пасля ўборкі і можа ўжывацца адразу пасля ачысткі. Таму гэтыя віды проса сёння шырока культывуюцца.

Лушчаныя збожжа

Ачышчанае проса змяшчае непераварваную абалонку насення, якую неабходна выдаліць перад падрыхтоўкай. Гэтыя збожжа падвяргаюцца асобнаму працэсу ачысткі, каб вызваліць збожжа ад шалупіны, раней яно апрацоўвалася ўручную, цяпер яно падвяргаецца механічнай апрацоўцы. Да гэтай катэгорыі адносяцца проса з лісінага хваста, малое проса і проса кодо.

Проса багата пажыўнымі рэчывамі і клятчаткай, якія спрыяюць павелічэнню абмену рэчываў, умацаванню здароўя сэрца, кантролю крывянага ціску і дыябету і спрыяюць пахуданню. Такім чынам, яны з'яўляюцца карысным дадаткам да плана харчавання. У той час як гэта таксама карысна для навакольнага асяроддзя, так як гэта ў асноўным дажджавыя культуры, не прыцягвае шкоднікаў і можа добра расці без выкарыстання пестыцыдаў.