E cucine indiane anu evolutu assai in l'ultimi anni, ma à u listessu tempu anu tornatu orgogliu à e so radiche.
Ancu mentre assaggiava i nostri basi cum'è u risu è u granu, avemu tornatu à circà cibi tradiziunali è ricette è voilà! Avemu scupertu ciò chì i nostri antenati manghjavanu - millets.
Avemu diventatu assai cuscenti di millet in l'ultimi anni è di colpu sti grani integrali senza glutine anu trovu u so postu in i nostri scaffali di cucina.
Ci sò parechji tipi di millets cum'è ragi, foxtail millet, pearl millet finger millets, millets proso, little millets, millets kodo è barnyard millets è tutti questi grani anu una cosa in cumunu - ample quantità di nutrimentu.
È ùn sò più blandi in gustu. I millets sò avà fatti in pani fluffy, porridges gooey, kitchids caldi, idlis, dosas è ancu deliziosi dessert.
Millets sò grani grossi chjuchi, di forma tonda, chì hè una cultura indigena di l'India chì vene cun un prufilu nutriente impressiunanti. Sò famosi cum'è "granu di l'alimentariu di u poviru" per via di a so accessibilità. Il s'agit d'une culture résistante à la sécheresse et aux pestes qui survit dans un climat dur et un sol moins fertilisé. Tutte e variità di millet appartenenu à a famiglia Poaceae, in ogni modu, sò diffirenti in u culore, l'apparenza è l'spezie.
Tipi di Millets
Millet coda di volpe
U migliu di Foxtail carricu di proteini è carbuidrati cumplessi regulanu i picchi di zuccaru in sangue, diminuite i livelli di colesterolu cattivu (LDL) è aumentanu u colesterolu bonu (HDL) in u corpu. Pur essendu riccu in ferru è calciu, mantene i livelli di sangue sani è rinforza l'osse
Finger Millet
I millets, cunnisciutu ancu ragi, hè una alternativa di cereali più sana per u risu è u granu. Hè un granu senza glutine carricu di proteine è aminoacidi chì prumove a crescita è aumentanu a salute di u cervellu in i zitelli.
Millet perla
Migliu perla o bajra abbundanu di minerali cum'è calciu, magnesiu, ferru hè preziosu per a salute generale. Una quantità immensa di proteine è fibra dietetica aiuta à gestisce a diabetes è sustene a perdita di pisu.
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Petit Millet
Little or kutki hè una grande opzione di millet per tutti quelli dilettanti di fitness, postu chì serve com'è un tweak sano per u risu. Cuntribuitu cù fibre è minerali cum'è potasio, zincu, ferru è calciu è vitamina B3 sustene u metabolismu di grassu, a riparazione di tissuti, reduce u colesterolu è a produzzione d'energia.
Fatti nutrizionale
I millets venenu cun una quantità enorme di nutrienti, cumprese proteine , fibra dietetica, vitamini B, calciu, ferru, manganese, magnesiu, fosforu, zincu, potassiu, ramu è seleniu. Sò ancu una putenza di antioxidanti, flavonoidi, antociani, saponini è lignani chì vi furniscenu benefici per a salute impressiunanti.
Cunniscitemu i benefici nutrizionali olistici chì questi millets offrenu se inclusi in a dieta di ogni ghjornu.
Benefici per a salute di Millets
Regule i livelli di glucose in sangue
Millets, paragunatu à u granu è u mais, sò ricchi di nutrienti, senza glutine è anu un indice glicemicu bassu di 54-68. A prisenza di una quantità elevata di fibra dietetica, proteini cù tutti l'aminoacidi essenziali, vitamini è minerali aiuta à stabilizà i livelli di zuccaru in sangue. Millets pò esse una parte di una dieta sana per i pazienti diabetici chì impediscenu i picculi di zuccaru in sangue è prumove a sensibilità à l'insulina.
Aiutu in a perdita di pisu
I millets sò una bena per tutti l'osservatori di u pesu chì volenu sparisce quelli chilò extra. Includendu millets in u regimen regular like farina di millet o avè migliu per u colazione pò aiutà notevolmente à calà l'IMC di e persone obese. Scambià u risu cù millets ogni ghjornu pò riduce l'accumulazione di grassu, migliurà a salute di l'intestinu è vi aiuta à ottene una perdita di pisu sustinuta.
Bonu per u core
I millets sò carricati cun un prufilu impressiunanti di antioxidanti chì includenu beta-glucani, flavonoidi, antocianidine, tannini, lignani è policosanoli. Questi antioxidanti ghjucanu un rolu cruciale in a diminuzione di u colesterolu LDL, u colesterolu tutale è aiuta à mantene i vini sanguigni sani è sguassate i coaguli, riducendu cusì u risicu di malatie cardiache è ictus.
Battaglia e cellule cancerose
Millets cum'è foxtail è variità proso sò `pruvatu da a ricerca per esse efficaci in inhibiting a crescita di cellule cancerous in vari tissuti. I fitochimici in millets exhibenu effetti antiproliferativi è una furmazione più bassa di cellule cancerose in u colon, u pettu è u fegatu senza causà danni à e cellule normali.
Favorisce a digestioni
A prisenza di una bona quantità di fibra dietetica in millets funziona bè migliurà a funzione di u sistema digestivu. Combatte a stitichezza, flatulenza, gonfiore, cramping, regularizeghja a funzione intestinali è migliurà a salute generale di l'altri organi vitali cum'è u fegatu, i reni è aumenta u sistema immune.
I millets sò generalmente divisi in dui categurie di grani nudi è di grani sgusciati.
Grani Nudi
I graneddi nudi sò millets chì sò privi di buccia dura è indigestibile, cum'è ragi, jowar è bajra. A caratteristica principale di questi millets hè chì ùn anu micca bisognu di trasfurmazioni dopu a cugliera è ponu esse cunsumati subitu dopu a pulizia. Sti tipi di millets sò dunque largamente cultivati oghje.
Grani Sbucciati
I millets sbucciati cumponenu un mantellu di sementi indigestibile chì deve esse eliminatu prima di coccia. Sti graneddi sottumessi à un prucessu di sbucciatura separata per liberà u granu di i casci, era prima trasfurmatu a manu, avà hè processatu meccanicamente .Foxtail millets, little millets, è kodo millets appartenenu à sta categuria.
I millets sò dotati di una ricchezza di nutrienti è fibre chì sustene u metabolismu, aumentanu a salute di u core, cuntrullà a pressione di sangue è a diabetes è prumove a perdita di pisu. Cusì, sò un aghjuntu sanu à u pianu di manghjà. Mentri hè ancu benefica per l'ambiente, cum'è principarmenti i culturi di piova, ùn attrae micca pesti è ponu cresce bè senza l'usu di pesticidi.