Hindistan mətbəxləri son illərdə çox inkişaf etdi, lakin eyni zamanda qürurla öz köklərinə qayıtdı.

Düyü və buğda kimi əsas yeməklərimizdən həzz alsaq da, biz ənənəvi yeməklər və reseptlər axtarmağa qayıtdıq. Atalarımızın nə yediyini kəşf etdik - darı.

Son bir neçə ildə darıdan çox xəbərdar olduq və birdən bu yumşaq, özü olmayan bütün taxıllar mətbəx rəflərimizdə öz yerini tapdı.

Ragi, tülkü quyruğu darı, mirvari barmaq darı, proso darı, kiçik darı, kodo darı və anbar darıları kimi bir çox növ darı var və bütün bu taxılların ümumi bir cəhəti var - bol miqdarda qidalanma.

Və onların dadı artıq yumşaq deyil. İndi darılardan tüklü çörək, yapışqan sıyıqlar, isti kitçidlər, idlislər, dosaslar və hətta ləzzətli desertlər hazırlanır.

Darı kiçik, yuvarlaq formalı qaba taxıllardır, Hindistanın yerli məhsuludur və təsir edici qida profilinə malikdir. Əlverişli qiymətə görə onlar "kasıb adamın yemək taxılı" kimi məşhurdurlar. Sərt iqlimdə və az məhsuldar torpaqda sağ qalan quraqlığa və zərərvericilərə davamlı məhsuldur. Bütün darı növləri Poaceae ailəsinə aiddir, lakin onlar rəng, görünüş və növlərə görə fərqlənirlər.

Darı növləri

Tülkü quyruğu darı

Zülal və kompleks karbohidratlarla yüklənmiş tülkü quyruğu darı qan şəkərinin sıçrayışını tənzimləyir, pis (LDL) xolesterol səviyyələrini azaldır və bədəndə yaxşı xolesterolu (HDL) artırır. Dəmir və kalsiumla zəngin olsa da, sağlam qan səviyyələrini qoruyur və sümükləri gücləndirir

Barmaq darı

Ragi kimi də tanınan barmaq darıları düyü və buğda üçün daha sağlam taxıl alternatividir. Bu, böyüməni təşviq edən və uşaqlarda beyin sağlamlığını artıran protein və amin turşuları ilə yüklənmiş özü olmayan bir taxıldır.

Mirvari darı

Mirvari darı və ya bajra kalsium, maqnezium, dəmir kimi minerallarla zəngindir. Böyük miqdarda protein və pəhriz lifi diabetin idarə edilməsinə kömək edir və çəki itkisini dəstəkləyir.

Xiaomi 2,5 kq

Balaca Darı

Kiçik və ya kutki bütün bu fitness həvəskarları üçün əla darı seçimidir, çünki düyü üçün sağlam bir çimdik kimi xidmət edir. Kalium, sink, dəmir və kalsium kimi lif və minerallarla təmin edilən vitamin B3 yağ metabolizmasını, toxuma təmirini dəstəkləyir, xolesterolu və enerji istehsalını azaldır.

Qidalanma faktları

Darı zülallar, pəhriz lifi, B vitaminləri, kalsium, dəmir, manqan, maqnezium, fosfor, sink, kalium, mis və selenium da daxil olmaqla çoxlu miqdarda qida maddəsi ilə gəlir. Onlar həmçinin sizə təsir edici sağlamlıq faydaları təmin edən antioksidantlar, flavonoidlər, antosiyaninlər, saponinlər və lignanların güc mərkəzidir.

Gündəlik pəhrizə daxil edilərsə, bu darıların təklif etdiyi vahid qida faydalarını bizə bildirin.

Darıların Sağlamlığa Faydaları

Qan qlükoza səviyyəsini tənzimləyin

Darı, buğda və qarğıdalı ilə müqayisədə qida maddələrində yüksəkdir, qlütensizdir və aşağı glisemik indeksi 54-68 təşkil edir. Yüksək miqdarda pəhriz lifi, bütün vacib amin turşuları, vitaminlər və minerallarla zülalların olması qan şəkərinin səviyyəsini sabitləşdirməyə kömək edir. Darı diabet xəstəsi üçün qan şəkərinin artmasının qarşısını alan və insulinə həssaslığı artıran sağlam pəhrizin bir hissəsi ola bilər.

Arıqlamaqda Yardım

Darı bu əlavə kiloları atmaq istəyən bütün çəki izləyənlər üçün xeyirlidir. kimi müntəzəm rejimdə darı daxil olmaqla darı unu və ya səhər yeməyində darı yemək obez insanların BKİ-ni azaltmağa kömək edə bilər. Hər gün darı ilə düyü dəyişdirmək piy yığılmasını azalda bilər, bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırır və davamlı arıqlamağa kömək edir.

Ürək Üçün Yaxşı

Darılar beta-qlükanlar, flavonoidlər, antosiyanidinlər, taninlər, lignanlar və polikozanolları əhatə edən təsirli antioksidant profili ilə yüklənir. Bu antioksidanlar LDL xolesterinin, ümumi xolesterinin azaldılmasında mühüm rol oynayır və qan damarlarını sağlam saxlamağa kömək edir və laxtaları təmizləyir, bununla da ürək xəstəliyi və insult riskini azaldır.

Xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə aparır

Tülkü quyruğu və proso növləri kimi darıların müxtəlif toxumalarda xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törətməkdə təsirli olduğu araşdırmalar tərəfindən sübut edilmişdir. Darıdakı fitokimyəvi maddələr normal hüceyrələrə heç bir zərər vermədən antiproliferativ təsir göstərir və kolon, döş və qaraciyərdə xərçəng hüceyrələrinin əmələ gəlməsini azaldır.

Həzmi təşviq edir

Darıda yaxşı miqdarda pəhriz lifinin olması yaxşı işləyir həzm sisteminin işini yaxşılaşdırmaq. Qəbizlik, meteorizm, şişkinlik, kramplarla mübarizə aparır, bağırsaq funksiyasını nizamlayır və qaraciyər, böyrək kimi digər həyati orqanların ümumi sağlamlığını yaxşılaşdırır və immunitet sistemini gücləndirir.

Darılar ümumiyyətlə iki kateqoriyaya bölünür çılpaq taxıllar və qabıqlı taxıllar.

Çılpaq Taxıllar

Çılpaq taxıllar ragi, covar və bacra kimi sərt, həzm olunmayan qabıqdan məhrum darılardır. Bu darıların əsas xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, onlar məhsul yığdıqdan sonra heç bir emal tələb etmir və təmizləndikdən dərhal sonra istehlak edilə bilər. Buna görə də bu növ darılar bu gün geniş şəkildə becərilir.

Qabıqlı taxıllar

Qabıqlı darılar yeməkdən əvvəl çıxarılmalı olan həzm olunmayan toxum qabığından ibarətdir. Bu taxıllar qabıqların taxılını boşaltmaq üçün ayrıca qabıqlama prosesindən keçir, əvvəllər əl ilə işlənirdi, indi mexaniki emal olunur. Tülkü quyruğu, kiçik darı və kodo darıları bu kateqoriyaya aiddir.

Darı maddələr mübadiləsini sürətləndirən, ürəyin sağlamlığını yaxşılaşdıran, qan təzyiqi və şəkər xəstəliyinə nəzarət edən və arıqlamağa kömək edən zəngin qida maddələri və liflə verilir. Beləliklə, onlar yemək planına sağlam bir əlavədir. Ətraf mühit üçün də faydalı olsa da, əsasən yağışlı bitkilər olduğundan, zərərvericiləri cəlb etmir və pestisidlərdən istifadə etmədən yaxşı inkişaf edə bilir.