Үнді асханалары соңғы жылдары көп дамыды, бірақ сонымен бірге мақтанышпен өз тамырларына оралды.

Күріш пен бидай сияқты негізгі тағамдарымыздан дәм татсақ та, біз дәстүрлі тағамдар мен рецепттерді іздеп қайттық! Біз ата-бабаларымыздың не жейтінін білдік - тары.

Біз соңғы бірнеше жылда тары туралы өте жақсы білдік және кенеттен бұл жұмсақ, глютенсіз дәнді дақылдар біздің ас үй сөрелерінде өз орнын тапты.

Раги, түлкі құйрықты тары, меруерт тары бармақ тары, просо тары, кішкентай тары, кодо тары және сарай тары сияқты тарының көптеген түрлері бар және осы дәндердің барлығында ортақ нәрсе бар - қоректік заттардың мол мөлшері.

Және олардың дәмі енді жұмсақ емес. Тарыдан қазір үлпілдек нан, жұмсақ ботқалар, ыстық китчидтер, идлис, доса және тіпті дәмді десерттер жасалады.

Тары ұсақ, дөңгелек пішінді ірі дәндер, олар әсерлі қоректік профилімен келетін Үндістанның байырғы дақылы. Қолжетімділігіне байланысты олар «кедейдің асы» деп аталды. Бұл құрғақшылыққа және зиянкестерге төзімді, климаты қатал және құнарлығы аз топырақта өмір сүретін дақыл. Тарының барлық сорттары Poaceae тұқымдасына жатады, бірақ олар түсі, сыртқы түрі және түрлері бойынша ерекшеленеді.

Тарының түрлері

Түлкі құйрықты тары

Ақуызға және күрделі көмірсуларға бай түлкі құйрықты тары қандағы қанттың жоғарылауын реттейді, жаман (LDL) холестерин деңгейін төмендетеді және ағзадағы жақсы холестеринді (HDL) арттырады. Темір мен кальцийге бай болғандықтан, қанның сау деңгейін сақтайды және сүйектерді нығайтады

Саусақ тары

Раги деп те аталатын саусақ тары - күріш пен бидай үшін пайдалы жарма балама. Бұл балалардың өсуіне ықпал ететін және мидың денсаулығын жақсартатын ақуыздар мен аминқышқылдары бар глютенсіз астық.

Інжу тары

Інжу тары немесе байра кальций, магний, темір сияқты минералдарға бай жалпы денсаулықты жақсарту үшін құнды. Ақуыз бен диеталық талшықтың үлкен мөлшері қант диабетін басқаруға және салмақ жоғалтуға көмектеседі.

Xiaomi 2,5 кг

Кішкентай тары

Кішкентай немесе кутки - бұл барлық фитнес әуесқойлары үшін тамаша тары нұсқасы, өйткені ол күріш үшін пайдалы пигмент ретінде қызмет етеді. Калий, мырыш, темір және кальций сияқты талшықтар мен минералдармен және В3 дәрумені май алмасуын, тіндерді қалпына келтіруді қолдайды, холестерин мен энергия өндірісін азайтады.

Тағамдық фактілер

Тарыда ақуыздар, тағамдық талшықтар, В дәрумендері, кальций, темір, марганец, магний, фосфор, мырыш, калий, мыс және селен сияқты көптеген қоректік заттар бар. Олар сонымен қатар антиоксиданттардың, флавоноидтардың, антоцианиндердің, сапониндер мен лигнандардың қуатты орталығы болып табылады, олар сізге денсаулыққа әсерлі артықшылықтар береді.

Күнделікті рационға қосылса, бұл тары ұсынатын тұтас тағамдық артықшылықтарды біліңіз.

Тарының денсаулыққа пайдасы

Қандағы глюкоза деңгейін реттеңіз

Тары бидай мен жүгерімен салыстырғанда қоректік заттарға бай, глютенсіз және гликемиялық индексі төмен 54-68. Тағамдық талшықтың, барлық маңызды аминқышқылдары бар белоктардың, витаминдер мен минералдардың жоғары мөлшері қандағы қант деңгейін тұрақтандыруға көмектеседі. Тары қант диабетімен ауыратын науқастар үшін сау диетаның бөлігі болуы мүмкін, ол қандағы қанттың жоғарылауын болдырмайды және инсулинге сезімталдықты арттырады.

Салмақ жоғалтуға көмектесу

Тары артық салмақтан арылғысы келетін барлық салмақты бақылайтындар үшін пайдалы. сияқты тұрақты режимде тары қоса алғанда тары ұны немесе таңғы асқа тары жеу семіз адамдардың BMI деңгейін төмендетуге керемет көмектеседі. Күн сайын күрішті тарымен алмастыру майдың жиналуын азайтады, ішектің денсаулығын жақсартады және тұрақты салмақ жоғалтуға көмектеседі.

Жүрекке жақсы

Тарылар бета-глюкандар, флавоноидтар, антоцианидиндер, таниндер, лигнандар және поликозанолдарды қамтитын антиоксиданттардың әсерлі профиліне толы. Бұл антиоксиданттар LDL холестеринін, жалпы холестеринді төмендетуде маңызды рөл атқарады және қан тамырларын сау ұстауға көмектеседі және қан ұйығыштарын тазартады, осылайша жүрек ауруы мен инсульт қаупін азайтады.

Қатерлі ісік жасушаларымен күреседі

Түлкі құйрығы және просо сорттары сияқты тары әртүрлі тіндердегі қатерлі ісік жасушаларының өсуін тежеуде тиімді екендігі зерттеулермен дәлелденді. Тарыдағы фитохимиялық заттар антипролиферативті әсер көрсетеді және қалыпты жасушаларға ешқандай зақым келтірместен тоқ ішекте, сүт безінде және бауырда рак клеткаларының түзілуін төмендетеді.

Ас қорытуды ынталандырады

Тарыдағы диеталық талшықтың жақсы мөлшерінің болуы жақсы нәтиже береді ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсарту. Ол іш қатумен, метеоризммен, кебулермен, құрысулармен күреседі, ішек жұмысын қалыпқа келтіреді және бауыр, бүйрек сияқты басқа өмірлік маңызды органдардың жалпы денсаулығын жақсартады және иммундық жүйені арттырады.

Тары әдетте екі категорияға бөлінеді жалаңаш дәндер және қабықталған дәндер.

Жалаңаш дәндер

Жалаңаш дәндер - бұл раги, джуар және бажра сияқты қатты, сіңірілмейтін қабығы жоқ тары. Бұл тарылардың басты ерекшелігі - олар жиналғаннан кейін өңдеуді қажет етпейді және тазартылғаннан кейін бірден тұтынуға болады. Сондықтан тарының бұл түрлері бүгінде кеңінен өсіріледі.

Қабықталған дәндер

Қабықталған тары сіңбейтін тұқым қабығынан тұрады, оны пісірер алдында алып тастау керек. Бұл дәндер қауыздың дәнін босату үшін бөлек қабықшадан өтеді, бұрын қолмен өңделсе, қазір механикалық өңдеуден өтеді. Түлкі құйрықты тары, ұсақ тары, кодо тарылары осы санатқа жатады.

Тарылар метаболизмді жақсартуға, жүрек денсаулығын жақсартуға, қан қысымын және қант диабетін бақылауға және салмақ жоғалтуға ықпал ететін қоректік заттар мен талшықтарға бай. Осылайша, олар тамақтану жоспарына пайдалы қосымша болып табылады. Қоршаған ортаға да пайдалы болғанымен, ол негізінен жаңбырлы дақылдар болғандықтан, зиянкестерді тартпайды және пестицидтерді қолданбай жақсы өседі.