Indijos virtuvės pastaraisiais metais labai pasikeitė, tačiau tuo pat metu išdidžiai grįžo prie savo šaknų.

Net mėgaudamiesi pagrindiniais maisto produktais, tokiais kaip ryžiai ir kviečiai, grįžome ieškoti tradicinių maisto produktų ir receptų, ir voila! Sužinojome, ką valgė mūsų protėviai – soros.

Per pastaruosius kelerius metus mes labai supratome sorą ir staiga šie švelnūs, be glitimo sveiki grūdai vėl rado savo vietą mūsų virtuvės lentynose.

Yra daug rūšių sorų, tokių kaip ragi, lapės uodegos soros, perlinės soros, proso soros, mažosios soros, kodo soros ir tvarsčio soros, ir visi šie grūdai turi vieną bendrą bruožą – gausus maistinių medžiagų kiekis.

Ir jie nebėra švelnaus skonio. Iš sorų dabar gaminama puri duona, lipni košė, karštos kičidės, idlis, dosos ir net gardūs desertai.

Soros yra maži, apvalios formos stambūs grūdai, kurie yra vietiniai Indijos pasėliai, pasižymintys įspūdingu maistinių medžiagų profiliu. Jie garsėja kaip „vargšų maisto grūdai“ dėl savo įperkamumo. Tai sausrai ir kenkėjams atsparus pasėlis, išgyvenantis atšiauriame klimate ir mažiau derlingoje dirvoje. Visos sorų veislės priklauso Poaceae šeimai, tačiau skiriasi spalva, išvaizda ir rūšimi.

Sorų rūšys

Lapės uodegos soros

Lapės uodegos soros, kuriose gausu baltymų ir sudėtinių angliavandenių, reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, mažina blogojo (MTL) cholesterolio kiekį ir padidina gerojo cholesterolio (DTL) kiekį organizme. Turėdamas daug geležies ir kalcio, jis palaiko sveiką kraujo lygį ir stiprina kaulus

Pirštų sora

Pirštinės soros, taip pat žinomos kaip ragi, yra sveikesnė grūdų alternatyva ryžiams ir kviečiams. Tai grūdai be glitimo, prikrauti baltymų ir amino rūgščių, kurie skatina vaikų augimą ir stiprina smegenų sveikatą.

Perlų soros

Perlinėse sorose ar bajeruose gausu mineralų, tokių kaip kalcis, magnis, geležis yra vertinga gerinant bendrą sveikatą. Didžiulis baltymų ir maistinių skaidulų kiekis padeda valdyti diabetą ir padeda numesti svorio.

Xiaomi 2,5kg

Mažoji sora

Little arba kutki yra puikus soros pasirinkimas visiems fitneso entuziastams, nes jis yra sveikas ryžių įgnybimas. Suteiktas skaidulų ir mineralų, tokių kaip kalis, cinkas, geležis ir kalcis, ir vitaminas B3 palaiko riebalų apykaitą, audinių atstatymą, mažina cholesterolio kiekį ir energijos gamybą.

Mitybos faktai

Soros yra su didžiuliu kiekiu maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, maistines skaidulas, B grupės vitaminus, kalcį, geležį, manganą, magnį, fosforą, cinką, kalį, varį ir seleną. Jie taip pat yra antioksidantų, flavonoidų, antocianinų, saponinų ir lignanų galia, teikianti įspūdingą naudą sveikatai.

Praneškite mums apie visapusišką maistinę naudą, kurią siūlo šios soros, jei jos įtraukiamos į kasdienę mitybą.

Sorų nauda sveikatai

Reguliuokite gliukozės kiekį kraujyje

Soros, palyginti su kviečiais ir kukurūzais, turi daug maistinių medžiagų, be glitimo ir turi žemą glikemijos indeksą – 54–68. Didelis maistinių skaidulų, baltymų su visomis nepakeičiamomis aminorūgštimis, vitaminų ir mineralų kiekis padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje. Soros gali būti diabetu sergančių pacientų sveikos mitybos dalis, kuri apsaugo nuo cukraus kiekio kraujyje šuolių ir skatina jautrumą insulinui.

Pagalba numesti svorio

Soros yra palaima visiems svorio stebėtojams, kurie nori atsikratyti papildomų kilogramų. Įskaitant soras į įprastą režimą, pvz sorų miltai arba sorų valgymas pusryčiams gali labai padėti sumažinti nutukusių žmonių KMI. Kasdien keičiant ryžius soromis, gali sumažėti riebalų kaupimasis, pagerėja žarnyno sveikata ir padedama nuolat numesti svorio.

Gera Širdžiai

Soros yra prikrautos įspūdingo profilio antioksidantų, įskaitant beta-gliukanus, flavonoidus, antocianidinus, taninus, lignanus ir polikozanolius. Šie antioksidantai atlieka lemiamą vaidmenį mažinant MTL cholesterolio, bendro cholesterolio kiekį ir padeda išlaikyti sveikus kraujagysles bei išvalo krešulius, taip sumažinant širdies ligų ir insulto riziką.

Kovoja su vėžio ląstelėmis

„Tyrimais įrodyta, kad soros, tokios kaip lapių uodegos ir proso veislės, veiksmingai slopina vėžinių ląstelių augimą įvairiuose audiniuose. Sorose esančios fitocheminės medžiagos pasižymi antiproliferaciniu poveikiu ir sumažina vėžio ląstelių susidarymą storojoje žarnoje, krūtyje ir kepenyse, nepažeidžiant normalių ląstelių.

Skatina virškinimą

Didelis maistinių skaidulų kiekis sorose puikiai tinka pagerinti virškinimo sistemos veiklą. Jis kovoja su vidurių užkietėjimu, vidurių pūtimu, pilvo pūtimu, mėšlungiu, normalizuoja žarnyno veiklą ir gerina bendrą kitų gyvybiškai svarbių organų, tokių kaip kepenys, inkstai, sveikatą ir stiprina imuninę sistemą.

Soros paprastai skirstomos į dvi kategorijas: plikieji grūdai ir lukštenti grūdai.

Nuogi grūdai

Nuogi grūdai yra soros, neturinčios tvirtos, nevirškinamos luobelės, tokios kaip ragi, jowar ir bajra. Pagrindinis šių sorų bruožas yra tai, kad po derliaus nuėmimo jų nereikia apdoroti ir galima vartoti iškart po valymo. Todėl šios rūšies soros šiandien plačiai auginamos.

Lukštenti grūdai

Lukštentos soros sudaro nevirškinamą sėklų luobelę, kurią reikia nuimti prieš verdant. Šie grūdai yra išlukštenami atskiru būdu, kad būtų atlaisvinti lukštų grūdai, anksčiau jie buvo apdorojami rankomis, dabar apdorojami mechaniškai. Šiai kategorijai priklauso lapės uodegos soros, mažosios soros ir kodo soros.

Soros yra aprūpintos daugybe maistinių medžiagų ir skaidulų, kurios skatina medžiagų apykaitą, gerina širdies sveikatą, kontroliuoja kraujospūdį ir diabetą bei skatina svorio metimą. Taigi jie yra sveikas mitybos plano papildymas. Nors tai taip pat naudinga aplinkai, nes daugiausiai jais maitinasi lietumi, nevilioja kenkėjų ir gali gerai augti nenaudojant pesticidų.