Dapur India telah banyak berkembang dalam beberapa tahun terakhir, namun pada saat yang sama mereka dengan bangga kembali ke akarnya.

Bahkan sambil menikmati makanan pokok seperti nasi dan gandum, kami kembali mencari makanan dan resep tradisional dan voila! Kami menemukan apa yang nenek moyang kami makan – millet.

Kita menjadi sangat sadar akan millet dalam beberapa tahun terakhir dan tiba-tiba biji-bijian yang hambar dan bebas gluten ini kembali muncul di rak dapur kita.

Ada banyak jenis millet seperti ragi, millet buntut rubah, millet jari millet mutiara, millet proso, millet kecil, millet kodo, dan millet lumbung dan semua biji-bijian ini memiliki satu kesamaan – nutrisi yang cukup.

Dan rasanya sudah tidak hambar lagi. Millet kini dibuat menjadi roti empuk, bubur lengket, kitchid panas, idlis, dosas, dan bahkan makanan penutup yang lezat.

millet adalah biji-bijian kasar kecil berbentuk bulat yang merupakan tanaman asli India yang memiliki profil nutrisi yang mengesankan. Mereka terkenal sebagai “biji-bijian makanan orang miskin” karena harganya yang terjangkau. Ini adalah tanaman tahan kekeringan dan hama yang dapat bertahan hidup di iklim yang keras dan tanah yang kurang subur. Semua varietas millet termasuk dalam famili Poaceae, namun berbeda dalam warna, penampilan, dan spesies.

Jenis Millet

Millet Buntut Rubah

Millet buntut rubah yang mengandung protein dan karbohidrat kompleks mengatur lonjakan gula darah, menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL) dalam tubuh. Meskipun kaya akan zat besi dan kalsium, ia menjaga tingkat kesehatan darah dan memperkuat tulang

Millet Jari

Millet jari, juga dikenal sebagai ragi, adalah alternatif sereal yang lebih sehat untuk nasi dan gandum. Ini adalah biji-bijian bebas gluten yang mengandung protein dan asam amino yang meningkatkan pertumbuhan dan meningkatkan kesehatan otak pada anak-anak.

millet mutiara

Millet mutiara atau bajra kaya akan mineral seperti kalsium, magnesium, dan zat besi yang sangat berharga dalam meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Sejumlah besar protein dan serat makanan membantu mengelola diabetes dan mendukung penurunan berat badan.

Xiaomi 2,5kg

Millet Kecil

Little atau kutki adalah pilihan millet yang bagus untuk semua penggemar kebugaran, karena berfungsi sebagai pengganti nasi yang sehat. Diberikan dengan serat dan mineral seperti potasium, seng, zat besi dan kalsium serta vitamin B3 mendukung metabolisme lemak, perbaikan jaringan, mengurangi kolesterol dan produksi energi.

Fakta Gizi

Millet mengandung banyak nutrisi termasuk protein, serat makanan, vitamin B, kalsium, zat besi, mangan, magnesium, fosfor, seng, kalium, tembaga, dan selenium. Mereka juga kaya akan antioksidan, flavonoid, antosianin, saponin, dan lignan yang memberi Anda manfaat kesehatan yang mengesankan.

Beri tahu kami manfaat nutrisi holistik yang ditawarkan millet ini jika disertakan dalam makanan sehari-hari.

Manfaat Kesehatan Dari Millet

Mengatur Kadar Glukosa Darah

Millet, jika dibandingkan dengan gandum dan jagung, kaya akan nutrisi, bebas gluten, dan memiliki indeks glikemik rendah yaitu 54-68. Kehadiran serat makanan dalam jumlah tinggi, protein dengan semua asam amino esensial, vitamin, dan mineral membantu menstabilkan kadar gula darah. Millet dapat menjadi bagian dari pola makan sehat bagi pasien diabetes yang mencegah lonjakan gula darah dan meningkatkan sensitivitas insulin.

Membantu Menurunkan Berat Badan

Millet adalah keuntungan bagi semua pengamat berat badan yang ingin menurunkan berat badan. Termasuk millet dalam menu rutin seperti tepung millet atau sarapan millet dapat sangat membantu menurunkan BMI pada penderita obesitas. Mengganti nasi dengan millet setiap hari dapat menurunkan penumpukan lemak, meningkatkan kesehatan usus, dan membantu Anda mencapai penurunan berat badan yang berkelanjutan.

Baik Untuk Jantung

Millet kaya akan antioksidan yang mencakup beta-glukan, flavonoid, antosianidin, tanin, lignan, dan policosanol. Antioksidan ini berperan penting dalam menurunkan kolesterol LDL, kolesterol total dan membantu menjaga pembuluh darah tetap sehat dan membersihkan gumpalan, sehingga menurunkan risiko penyakit jantung, dan stroke.

Melawan Sel Kanker

Millet seperti varietas buntut rubah dan proso `dibuktikan oleh penelitian efektif dalam menghambat pertumbuhan sel kanker di berbagai jaringan. Fitokimia dalam millet menunjukkan efek antiproliferatif dan menurunkan pembentukan sel kanker di usus besar, payudara, dan hati tanpa menyebabkan kerusakan pada sel normal.

Mempromosikan Pencernaan

Kehadiran serat makanan dalam jumlah yang baik dalam millet bekerja dengan baik meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Ini memerangi sembelit, perut kembung, kembung, kram, mengatur fungsi usus dan meningkatkan kesehatan organ vital lainnya secara keseluruhan seperti hati, ginjal dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Millet umumnya dibagi menjadi dua kategori biji-bijian telanjang dan biji-bijian yang dikupas.

Biji-bijian Telanjang

Biji-bijian telanjang adalah millet yang tidak memiliki kulit yang keras dan tidak dapat dicerna seperti ragi, jowar, dan bajra. Keistimewaan utama millet ini adalah tidak memerlukan pengolahan apa pun setelah panen dan dapat langsung dikonsumsi setelah dibersihkan. Oleh karena itu, millet jenis ini banyak dibudidayakan saat ini.

Biji-bijian yang Dikupas

Millet yang dikupas terdiri dari kulit biji yang tidak dapat dicerna yang harus dibuang sebelum dimasak. Biji-bijian ini mengalami proses penggilingan tersendiri untuk melepaskan butiran sekamnya, yang tadinya diproses dengan tangan, sekarang diproses secara mekanis. Millet buntut rubah, millet kecil, dan millet kodo termasuk dalam kategori ini.

Millet kaya akan nutrisi dan serat yang mendukung peningkatan metabolisme, meningkatkan kesehatan jantung, mengontrol tekanan darah dan diabetes, serta mendorong penurunan berat badan. Oleh karena itu, makanan ini merupakan tambahan yang sehat untuk rencana makan Anda. Meskipun juga bermanfaat bagi lingkungan, karena tanaman ini sebagian besar merupakan tanaman tadah hujan, tidak menarik hama dan dapat tumbuh dengan baik tanpa menggunakan pestisida.