Индиските кујни еволуираа многу во последниве години, но во исто време гордо се вратија на своите корени.

Дури и додека уживавме во нашите основни производи како ориз и пченица, се вративме назад барајќи традиционална храна и рецепти и Voila! Откривме што јаделе нашите предци - просо.

Ние станавме многу свесни за просото во последните неколку години и одеднаш овие благи интегрални житарки без глутен го најдоа своето место назад во нашите кујнски полици.

Постојат многу видови на просо како раги, просо од лисичка опашка, просо со прсти од бисер, просо, мали просо, кодо просо и просо и сите овие зрна имаат едно нешто заедничко - доволно количество исхрана.

И веќе не се благи по вкус. Од просото сега се прави бусен леб, лути каши, топли кичиди, идили, доси, па дури и вкусни десерти.

Просо се мали, крупни зрна со кружен облик, што е автохтона култура во Индија која доаѓа со импресивен профил на хранливи материи. Тие се познати како „жито за храна на сиромашните“ поради неговата достапност. Тоа е култура отпорна на суша и штетници која преживува во сурова клима и помалку плодна почва. Сите сорти на просо припаѓаат на семејството Poaceae, но тие се разликуваат по боја, изглед и вид.

Видови просо

Просо од лисичка опашка

Просото од лисичка опашка натоварено со протеини и сложени јаглехидрати го регулира скокот на шеќерот во крвта, го намалува нивото на лошиот (ЛДЛ) холестерол и го зголемува добриот холестерол (ХДЛ) во телото. Иако е богат со железо и калциум, го одржува здравото ниво во крвта и ги зајакнува коските

Просо со прсти

Просото со прсти, познато и како раги е поздрава житна алтернатива за оризот и пченицата. Тоа е зрно без глутен исполнето со протеини и аминокиселини кои го поттикнуваат растот и го подобруваат здравјето на мозокот кај децата.

Бисерно просо

Бисерниот просо или бајра изобилува со минерали како што се калциум, магнезиум, железото е драгоцено за подигање на целокупното здравје. Огромното количество на протеини и диетални влакна помага во управувањето со дијабетесот и поддржува губење на тежината.

Xiaomi 2,5 кг

Малку просо

Малку или кутки е одлична опција за просо за сите оние фитнес ентузијасти, бидејќи служи како здрав дотерување за оризот. Дадено со влакна и минерали како што се калиум, цинк, железо и калциум и витамин Б3 го поддржува метаболизмот на мастите, поправка на ткивата, го намалува холестеролот и производството на енергија.

Нутриционистички факти

Просото доаѓа со огромна количина на хранливи материи, вклучувајќи протеини, диетални влакна, витамини Б, калциум, железо, манган, магнезиум, фосфор, цинк, калиум, бакар и селен. Тие се исто така моќ на антиоксиданси, флавоноиди, антоцијани, сапонини и лигнани кои ви обезбедуваат импресивни здравствени придобивки.

Кажете ни за холистичките нутритивни придобивки што ги нудат овие просо ако се вклучени во секојдневната исхрана.

Здравствени придобивки од просото

Регулирање на нивото на гликоза во крвта

Просото, во споредба со пченицата и пченката, е богато со хранливи материи, без глутен и има низок гликемичен индекс од 54-68. Присуството на голема количина на диетални влакна, протеини со сите есенцијални амино киселини, витамини и минерали помага во стабилизирање на нивото на шеќер во крвта. Просото може да биде дел од здравата исхрана за пациент со дијабетес што го спречува скокот на шеќерот во крвта и промовира чувствителност на инсулин.

Помош при губење на тежината

Просото е благодет за сите набљудувачи на тежината кои сакаат да ги ослободат тие вишок килограми. Вклучувајќи просо во редовниот режим како брашно од просо или појадокот со просо може неверојатно да помогне во намалувањето на БМИ на дебелите луѓе. Секојдневното менување на оризот со просо може да го намали акумулацијата на маснотии, да го подобри здравјето на цревата и да ви помогне да постигнете одржливо губење на тежината.

Добро за срцето

Просото е преполно со импресивен профил на антиоксиданси кои вклучуваат бета-глукани, флавоноиди, антоцијанидини, танини, лигнани и поликосаноли. Овие антиоксиданси играат клучна улога во намалувањето на LDL холестеролот, вкупниот холестерол и помагаат да се одржат здрави крвните садови и да се исчистат згрутчувањето, а со тоа се намалува ризикот од срцеви заболувања и мозочен удар.

Се бори со клетките на ракот

Просото, како што се сортите на лисицата и просо, се „докажано со истражување дека се ефикасни во инхибирањето на растот на канцерогените клетки во различни ткива. Фитохемикалиите во просото покажуваат антипролиферативни ефекти и го намалуваат формирањето на канцерогени клетки во дебелото црево, дојката и црниот дроб без да предизвикаат никакви оштетувања на нормалните клетки.

Промовира варење

Присуството на добра количина на диетални влакна во просото добро функционира подобрување на функцијата на дигестивниот систем. Се бори против запек, надуеност, надуеност, грчеви, ја регулира функцијата на цревата и го подобрува целокупното здравје на другите витални органи како црниот дроб, бубрезите и го зајакнува имунолошкиот систем.

Просото генерално се поделени во две категории голи зрна и излупени зрна.

Голи зрна

Голите зрна се просо без цврста, несварлива лушпа како што се раги, џовар и бајра. Главната карактеристика на овие просо е тоа што не бараат никаква обработка по бербата и можат да се конзумираат веднаш по чистењето. Затоа, овие видови просо се широко одгледувани денес.

Излупени зрна

Излупените просо се состојат од несварлива обвивка од семе што треба да се отстрани пред да се готви. Овие зрна се подложени на посебен процес на лупење за ослободување на зрното од лушпите, порано се обработувале рачно, сега се обработуваат механички.

Просото е обдарено со богатство на хранливи материи и растителни влакна кои го поддржуваат метаболизмот, го подобруваат здравјето на срцето, го контролираат крвниот притисок и дијабетесот и промовираат губење на тежината. Така, тие се здрав додаток на планот за оброци. Иако е исто така корисен за животната средина, бидејќи главно се хранат со дождовни култури, не привлекуваат штетници и може добро да се развиваат без употреба на пестициди.