Ошхонаҳои ҳиндӣ дар солҳои охир хеле таҳаввул карданд, аммо ҳамзамон бо ифтихор ба решаҳои худ баргаштанд.

Ҳатто ҳангоми лаззат бурдан аз хӯрокҳои асосии худ, ба монанди биринҷ ва гандум, мо ба ҷустуҷӯи хӯрокҳои анъанавӣ ва дастурҳо ва voila баргаштем! Мо кашф кардем, ки аҷдодони мо чӣ мехӯрданд - арзан.

Мо дар чанд соли охир аз арзан хеле огоҳ шудем ва ногаҳон ин ғалладонагиҳои хушк ва бе глютен дар рафҳои ошхонаи мо ҷои худро пайдо карданд.

Бисёр навъҳои арзан вуҷуд доранд, аз қабили арзани раги, арзани рӯбоҳ, арзани ангушти марворид, арзани просо, арзан, арзани кодо ва арзани анбор ва ҳамаи ин донаҳо як чизи умумӣ доранд - миқдори зиёди ғизо.

Ва онҳо дигар таъми мулоим нестанд. Акнун арзанро нони болаззат, порриджҳои хушбӯй, китчидҳои гарм, идлис, досас ва ҳатто шириниҳои болаззат тайёр мекунанд.

арзан донаҳои хурди мудавваршакл мебошанд, ки як зироати бумии Ҳиндустон мебошад, ки дорои профили таъсирбахши ғизоӣ мебошад. Аз сабаби дастрас буданаш онҳо ҳамчун «гандуми ғизоии камбағалон» машҳуранд. Ин зироатест, ки ба хушксолӣ ва ҳашароти зараррасон тобовар аст, ки дар иқлими сахт ва заминҳои кам ҳосилхез зинда мемонад. Ҳама навъҳои арзан ба оилаи Poaceae тааллуқ доранд, аммо онҳо аз рӯи ранг, намуди зоҳирӣ ва намудҳо фарқ мекунанд.

Намудҳои арзан

арзани рӯбоҳӣ

Арзаи рӯбоҳ, ки дорои протеин ва карбогидратҳои мураккаб аст, афзоиши қанди хунро танзим мекунад, сатҳи холестирини бад (LDL)-ро коҳиш медиҳад ва холестирини хубро (HDL) дар бадан зиёд мекунад. Дар ҳоле, ки он аз оҳан ва калсий бой аст, сатҳи солими хунро нигоҳ медорад ва устухонҳоро мустаҳкам мекунад

арзани ангушт

Арзаи ангушт, ки бо номи раги низ маълум аст, алтернативаи солимтар аз ғалладонагиҳо барои биринҷ ва гандум аст. Ин ғаллаи бе глютен аст, ки дорои сафедаҳо ва аминокислотаҳо мебошад, ки ба афзоиш ва мустаҳкам кардани саломатии майнаи кӯдакон мусоидат мекунад.

Марворид арзан

Арзаи марворид ё баҷра аз минералҳо ба монанди калсий, магний, оҳан барои баланд бардоштани саломатии умумӣ арзишманд аст. Миқдори зиёди протеин ва нахи парҳезӣ дар идоракунии диабети қанд ва аз даст додани вазн кӯмак мекунад.

Xiaomi 2,5 кг

Арзаи хурд

Литл ё кутки як варианти олии арзан барои ҳамаи он дӯстдорони фитнес аст, зеро он ҳамчун тваки солим барои биринҷ хидмат мекунад. Бо нахҳо ва минералҳо, аз қабили калий, руҳ, оҳан ва калсий ва витамини B3 дода шудааст, мубодилаи чарбҳо, барқарорсозии бофтаҳоро дастгирӣ мекунад, холестирин ва истеҳсоли энергияро коҳиш медиҳад.

Далелҳои ғизоӣ

Арҳо дорои миқдори зиёди маводи ғизоӣ, аз ҷумла сафедаҳо, нахи парҳезӣ, витаминҳои В, калсий, оҳан, марганец, магний, фосфор, руҳ, калий, мис ва селен мебошанд. Онҳо инчунин як нерӯгоҳи антиоксидантҳо, флавоноидҳо, антоцианинҳо, сапонинҳо ва лигнанҳо мебошанд, ки ба шумо манфиатҳои таъсирбахши саломатӣ медиҳанд.

Ба мо бигӯед, ки манфиатҳои ғизоии ин арзан, агар ба парҳези ҳаррӯза дохил карда шаванд, пешниҳод мекунанд.

Манфиатҳои саломатии арзан

Танзими сатҳи глюкозаи хун

Арҳо, дар муқоиса бо гандум ва ҷуворимакка, миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ доранд, глютен надоранд ва индекси гликемикии пасти 54-68 доранд. Мавҷудияти миқдори зиёди нахи парҳезӣ, сафедаҳо бо ҳама аминокислотаҳои муҳим, витаминҳо ва минералҳо барои мӯътадил кардани сатҳи қанди хун мусоидат мекунанд. Арза метавонад як қисми парҳези солим барои беморони диабети қанд бошад, ки афзоиши қанди хунро пешгирӣ мекунад ва ҳассосияти инсулинро афзоиш медиҳад.

Кӯмак дар талафоти вазн

Арза барои ҳама нозирони вазн, ки мехоҳанд ин килоҳои изофаро аз даст диҳанд, муфид аст. Аз ҷумла арзан дар режими муқаррарӣ монанди орди арзан ё истеъмоли арзан барои наҳорӣ метавонад дар паст кардани BMI дар одамони фарбеҳ ба таври назаррас кӯмак кунад. Ҳар рӯз иваз кардани биринҷ бо арзан метавонад ҷамъшавии фарбеҳро коҳиш диҳад, саломатии рӯдаҳоро беҳтар кунад ва ба шумо дар ноил шудан ба талафоти устувори вазн кӯмак расонад.

Хуб барои дил

Арзаҳо дорои профили таъсирбахши антиоксидантҳо мебошанд, ки бета-глюканҳо, флавоноидҳо, антоцианидинҳо, танинҳо, лигнанҳо ва поликозанолҳоро дар бар мегиранд. Ин антиоксидантҳо дар паст кардани холестирини LDL, холестирини умумӣ нақши муҳим мебозанд ва ба солим нигоҳ доштани рагҳои хун мусоидат мекунанд ва лахтаҳоро тоза мекунанд ва ба ин васила хатари бемориҳои дил ва инсултро коҳиш медиҳанд.

Бо ҳуҷайраҳои саратон мубориза мебарад

Арзаҳо, аз қабили навъҳои рӯбоҳ ва просо, аз рӯи тадқиқот исбот шудаанд, ки дар пешгирии афзоиши ҳуҷайраҳои саратон дар бофтаҳои гуногун самаранок мебошанд. Фитохимиявӣ дар арзан таъсири зиддипролиферативӣ ва ташаккули камтари ҳуҷайраҳои саратонро дар ғафс, сина ва ҷигар нишон медиҳанд, бидуни ҳеҷ гуна осеб ба ҳуҷайраҳои муқаррарӣ.

ҳозима мусоидат мекунад

Мавҷудияти миқдори хуби нахи парҳезӣ дар арзан хуб кор мекунад беҳтар кардани фаъолияти системаи ҳозима. Он бо қабзият, меъда, варам, рагкашӣ мубориза мебарад, кори рӯдаҳоро ба эътидол меорад ва саломатии умумии дигар узвҳои ҳаётан муҳим, аз қабили ҷигар, гурдаҳоро беҳтар мекунад ва системаи иммуниро тақвият медиҳад.

Арзаҳо одатан ба ду категорияи донаҳои бараҳна ва донаҳои пӯсти пӯст тақсим карда мешаванд.

Донаҳои бараҳна

Донаҳои бараҳна арзананд, ки аз пӯсти сахт ва ҳазмнашаванда, аз қабили рағи, ҷовар ва баҷра холӣ ҳастанд. Хусусияти асосии ин арзанҳо дар он аст, ки онҳо пас аз ҷамъоварӣ ба коркард ниёз надоранд ва онҳоро фавран пас аз тоза кардан истеъмол кардан мумкин аст. Аз ин рӯ, ин навъи арзан имрӯзҳо васеъ парвариш карда мешаванд.

Гандумҳои хушкшуда

Арзои пухтупаз аз пӯсти тухмии ҳазмнашаванда иборат аст, ки бояд пеш аз пухтан тоза карда шавад. Ин донахо барои озод кардани донаи пух-тахо процесси алохидаи пуст-каро мегузаранд, пештар онро дастй кор карда мебароянд, холо ба таври механикй кор карда мешавад. Ба ин категория арзани рубох, майда, арзан ва кодо дохил мешаванд.

Арзаҳо бо миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ ва нах дода шудаанд, ки мубодилаи моддаҳоро тақвият медиҳанд, саломатии дилро беҳтар мекунанд, фишори хун ва диабети қандро назорат мекунанд ва аз даст додани вазн мусоидат мекунанд. Ҳамин тариқ, онҳо иловаи солим ба нақшаи хӯрок мебошанд. Дар ҳоле ки он барои муҳити зист низ фоидаовар аст, зеро он асосан зироатҳои лалмӣ аст, ҳашароти зараррасонро ҷалб намекунад ва метавонад бидуни истифодаи пеститсидҳо хуб рушд кунад.