Jikoni za Kihindi zimebadilika sana katika miaka ya hivi karibuni lakini wakati huo huo wamerudi kwa kiburi kwenye mizizi yao.

Hata tulipokuwa tukiburudika vyakula vyetu vikuu kama vile wali na ngano, tulirudi kutafuta vyakula na mapishi ya kitamaduni na voila! Tuligundua kile babu zetu walikula - mtama.

Tumefahamu mtama katika miaka michache iliyopita na ghafla nafaka hizi zisizo na gluteni zilipata nafasi katika rafu zetu za jikoni.

Kuna aina nyingi za mtama kama ragi, mtama wa mbweha, mtama, mtama, mtama, uwele wa kodo na mtama na nafaka hizi zote zina kitu kimoja - kiasi cha kutosha cha lishe.

Na wao si bland katika ladha tena. Mtama sasa unatengenezwa kuwa mkate mwepesi, uji wa gooey, kitoweo cha moto, idlis, dosa na hata desserts ladha.

Mtama ni nafaka konde, zenye umbo la duara ambalo ni zao la kiasili nchini India ambalo huja na wasifu wa kuvutia wa virutubisho. Wanajulikana kama "nafaka ya chakula cha maskini" kutokana na uwezo wake wa kumudu. Ni zao linalostahimili ukame na wadudu ambalo huishi katika hali mbaya ya hewa na udongo usio na rutuba. Aina zote za mtama ni za familia ya Poaceae, hata hivyo, zinatofautiana katika rangi, mwonekano na spishi.

Aina za Mtama

Mtama wa Foxtail

Mtama wa Foxtail uliojaa protini na wanga tata hudhibiti viwango vya sukari kwenye damu, hupunguza viwango vya kolesteroli mbaya (LDL) na kuongeza kolesteroli nzuri (HDL) mwilini. Pamoja na kuwa na madini ya chuma na kalsiamu hudumisha viwango vya afya vya damu na kuimarisha mifupa

Mtama wa Kidole

Mtama wa vidole, pia unajulikana kama ragi ni mbadala wa nafaka yenye afya kwa mchele na ngano. Ni nafaka isiyo na gluteni iliyopakiwa na protini na asidi ya amino ambayo inakuza ukuaji na kuimarisha afya ya ubongo kwa watoto.

Mtama wa Lulu

Lulu mtama au bajra ina madini mengi kama vile kalsiamu, magnesiamu, chuma ni muhimu katika kuinua afya kwa ujumla. Kiasi kikubwa cha protini na nyuzi za lishe husaidia katika kudhibiti ugonjwa wa kisukari na kusaidia kupunguza uzito.

Xiaomi 2.5kg

Mtama mdogo

Kidogo au kutki ni chaguo bora la mtama kwa wale wote wanaopenda siha, kwani hutumika kama kiboreshaji cha afya kwa mchele. Iliyojaa nyuzi na madini kama vile potasiamu, zinki, chuma na kalsiamu na vitamini B3 inasaidia kimetaboliki ya mafuta, ukarabati wa tishu, hupunguza cholesterol na uzalishaji wa nishati.

Ukweli wa lishe

Mtama huja na kiasi kikubwa cha virutubisho ikiwa ni pamoja na protini, nyuzinyuzi lishe, vitamini B, kalsiamu, chuma, manganese, magnesiamu, fosforasi, zinki, potasiamu, shaba na selenium. Pia ni nguvu ya antioxidants, flavonoids, anthocyanins, saponins na lignans ambazo hukupa faida za afya za kuvutia.

Tufahamishe manufaa kamili ya lishe ambayo mtama huu hutoa ikiwa imejumuishwa katika lishe ya kila siku.

Faida za Kiafya za Mtama

Kudhibiti Viwango vya Glucose ya Damu

Mtama, ukilinganisha na ngano na mahindi, una virutubishi vingi, hauna gluteni na una index ya chini ya glycemic ya 54-68. Uwepo wa kiasi kikubwa cha nyuzi za lishe, protini zilizo na asidi zote muhimu za amino, vitamini, na madini husaidia kuleta utulivu wa viwango vya sukari ya damu. Mtama unaweza kuwa sehemu ya lishe yenye afya kwa mgonjwa wa kisukari ambayo huzuia kuongezeka kwa sukari kwenye damu na kukuza usikivu wa insulini.

Msaada Katika Kupunguza Uzito

Mtama ni faida kwa waangalizi wote wa uzani ambao wanataka kupunguza kilo hizo za ziada. Ikiwa ni pamoja na mtama katika regimen ya kawaida kama unga wa mtama au kula mtama kwa kiamsha kinywa kunaweza kusaidia sana kupunguza BMI ya watu wanene. Kubadilisha mchele na mtama kila siku kunaweza kupunguza mrundikano wa mafuta, kuboresha afya ya utumbo na kukusaidia katika kupunguza uzito unaoendelea.

Nzuri Kwa Moyo

Mtama umepakiwa na wasifu wa kuvutia wa antioxidants ambayo ni pamoja na beta-glucans, flavonoids, anthocyanidins, tannins, lignans, na policosanols. Antioxidants hizi huchukua jukumu muhimu katika kupunguza cholesterol ya LDL, cholesterol jumla na husaidia kudumisha afya ya mishipa ya damu na kuondoa mabonge, na hivyo kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na kiharusi.

Vita Seli za Saratani

Mtama kama vile aina ya foxtail na proso `imethibitishwa na utafiti kuwa na ufanisi katika kuzuia ukuaji wa seli za saratani katika tishu mbalimbali. Phytochemicals katika mtama huonyesha athari za kuzuia kuenea na uundaji mdogo wa seli za saratani kwenye koloni, matiti na ini bila kusababisha uharibifu wowote kwa seli za kawaida.

Hukuza Usagaji chakula

Uwepo wa kiasi kizuri cha nyuzi za lishe kwenye mtama hufanya kazi vizuri kuboresha kazi ya mfumo wa utumbo. Inapambana na kuvimbiwa, gesi tumboni, kuvimbiwa, kubana, kuratibu utendakazi wa matumbo na kuboresha afya ya jumla ya viungo vingine muhimu kama vile ini, figo na kuimarisha mfumo wa kinga.

Mtama kwa ujumla umegawanywa katika aina mbili za nafaka za uchi na nafaka za maganda.

Nafaka Uchi

Nafaka uchi ni mtama ambao hauna maganda magumu, yasiyoweza kumeng’enywa kama vile ragi, jowar na bajra. Sifa kuu ya mtama hizi ni kwamba hazihitaji usindikaji wowote baada ya kuvuna na zinaweza kuliwa mara tu baada ya kusafishwa. Kwa hivyo aina hizi za mtama hulimwa sana leo.

Nafaka za Maganda

Mtama ulioganda hujumuisha ganda la mbegu lisiloweza kumeng’eka ambalo linapaswa kuondolewa kabla ya kupika. Nafaka hizi hupitia mchakato tofauti wa uvunaji ili kukomboa nafaka ya maganda, ilichakatwa hapo awali kwa mkono, sasa inachakatwa kimitambo .Mwele wa Mkia wa mbweha, mtama na uwele wa kodo ni wa aina hii.

Mtama hupewa utajiri wa virutubishi na nyuzinyuzi zinazosaidia kuimarisha kimetaboliki, kuimarisha afya ya moyo, kudhibiti shinikizo la damu na kisukari na kukuza kupunguza uzito. Kwa hivyo, wao ni nyongeza ya afya kwa mpango wa chakula. Ingawa pia ni ya manufaa kwa mazingira, kwani hasa mazao yanayotegemea mvua, hayavutii wadudu na yanaweza kukua vizuri bila kutumia dawa.