ផ្ទះបាយឥណ្ឌាបានវិវឌ្ឍច្រើនក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយបានត្រលប់ទៅឫសរបស់ពួកគេវិញដោយមោទនភាព។

សូម្បី​តែ​ពេល​កំពុង​ញ៉ាំ​អាហារ​សំខាន់​ៗ​របស់​យើង​ដូច​ជា​អង្ករ និង​ស្រូវ​សាលី យើង​បាន​ត្រឡប់​ទៅ​រក​អាហារ និង​រូបមន្ត​បុរាណ​វិញ​ហើយ voila! យើងបានរកឃើញអ្វីដែលជីដូនជីតារបស់យើងបានញ៉ាំ - មី។

ពួកយើងបានយល់ដឹងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ហើយភ្លាមៗនោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលគ្មានជាតិ gluten ដែលគ្មានជាតិស្អិត បានរកឃើញកន្លែងរបស់ពួកគេវិញនៅក្នុងធ្នើរផ្ទះបាយរបស់យើង។

មានមីជាច្រើនប្រភេទដូចជា ragi, foxtail millet, pearl millet finger millet, proso millets, little millets, kodo millets and barnyard millets and all these grains have one in the common - បរិមាណអាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់។

ហើយ​ពួក​វា​មិន​សូវ​មាន​រសជាតិ​ទៀត​ទេ។ មីឥឡូវនេះត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជានំប៉័ង បបរ នំបញ្ចុកក្តៅ អាយលីស ដូសា និងសូម្បីតែបង្អែមឆ្ងាញ់ៗ។

មី គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិតូចរាងមូល ដែលជាដំណាំជនជាតិដើមភាគតិចនៅប្រទេសឥណ្ឌា ដែលភ្ជាប់មកជាមួយទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ពួកគេ​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​ជា «​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​សម្រាប់​មនុស្ស​ក្រីក្រ​» ដោយសារ​តម្លៃ​សមរម្យ​របស់​វា​។ វា​ជា​ដំណាំ​ធន់​នឹង​គ្រោះ​រាំង​ស្ងួត និង​សត្វល្អិត​ដែល​រស់​នៅ​ក្នុង​អាកាសធាតុ​អាក្រក់ និង​ដី​មិន​សូវ​មាន​ជីជាតិ។ ពូជ millet ទាំងអស់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Poaceae ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកវាខុសគ្នាទាំងពណ៌រូបរាងនិងប្រភេទ។

ប្រភេទនៃមី

Foxtail Millet

អង្ករសំរូប Foxtail ផ្ទុកដោយប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ គ្រប់គ្រងការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) និងបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ (HDL) នៅក្នុងខ្លួន។ ខណៈពេលដែលសម្បូរជាតិដែក និងកាល់ស្យូម វារក្សាកម្រិតឈាមដែលមានសុខភាពល្អ និងពង្រឹងឆ្អឹង

មីលីតម្រាមដៃ

Finger millets ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Ragi គឺជាជម្រើសធញ្ញជាតិដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់អង្ករ និងស្រូវសាលី។ វាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិ gluten ផ្ទុកទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតអាមីណូ ដែលជំរុញការលូតលាស់ និងជំរុញសុខភាពខួរក្បាលរបស់កុមារ។

Pearl Millet

គ្រាប់គុជ ឬ bajra សម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែដូចជា កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ជាតិដែក មានតម្លៃក្នុងការលើកកំពស់សុខភាពទូទៅ។ បរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃអាហារជួយក្នុងការគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងគាំទ្រការសម្រកទម្ងន់។

Xiaomi 2.5 គីឡូក្រាម

មីលីតតូច

Little ឬ kutki គឺជាជម្រើសអង្ករដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តសម្បទាទាំងអស់នោះ ព្រោះវាបម្រើជាអាហារបំប៉នសុខភាពសម្រាប់អង្ករ។ ផ្តល់ដោយជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែដូចជា ប៉ូតាស្យូម ស័ង្កសី ជាតិដែក និងកាល់ស្យូម និងវីតាមីន B3 គាំទ្រការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ ជួសជុលជាលិកា កាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងការផលិតថាមពល។

ការពិតអំពីអាហារូបត្ថម្ភ

មី​មាន​ផ្ទុក​សារធាតុចិញ្ចឹម​ដ៏​ច្រើន​សន្ធឹកសន្ធាប់​រួមមាន ប្រូតេអ៊ីន សរសៃ​អាហារ វីតាមីន B កាល់ស្យូម ជាតិដែក ម៉ង់ហ្គាណែស ម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ ស័ង្កសី ប៉ូតាស្យូម ទង់ដែង និង​សេលេញ៉ូម។ ពួកគេក៏ជាថាមពលនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម flavonoids anthocyanins saponins និង lignans ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

អនុញ្ញាតឱ្យយើងដឹងពីអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរួមដែលមីទាំងនេះផ្តល់ជូនប្រសិនបើរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់មី

គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិគ្លុយកូសក្នុងឈាម

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រូវសាលី និងពោត គឺសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម គ្មានជាតិ gluten និងមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបនៃ 54-68 ។ វត្តមាន​នៃ​បរិមាណ​ខ្ពស់​នៃ​ជាតិ​សរសៃ​អាហារ ប្រូតេអ៊ីន​ជាមួយនឹង​អាស៊ីត​អាមីណូ វីតាមីន និង​សារធាតុ​រ៉ែ​សំខាន់ៗ​ទាំងអស់ ជួយ​ក្នុង​ការ​រក្សា​លំនឹង​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​។ មីអាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលការពារការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងលើកកម្ពស់ភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន។

ជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់

មីគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកមើលទម្ងន់ទាំងអស់ដែលចង់ស្រកគីឡូបន្ថែមនោះ។ រួមទាំង millets នៅក្នុងរបបធម្មតាដូចជា ម្សៅមី ឬការញ៉ាំមីសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាចជួយគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងការបន្ថយ BMI របស់មនុស្សធាត់។ ការផ្លាស់ប្តូរអង្ករជាមួយមីជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពពោះវៀន និងជួយអ្នកក្នុងការសម្រេចបាននូវការសម្រកទម្ងន់ប្រកបដោយនិរន្តរភាព។

ល្អសម្រាប់បេះដូង

គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានផ្ទុកទៅដោយទម្រង់ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលរួមមាន beta-glucan, flavonoids, anthocyanidins, tannins, lignans និង policosanols ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល LDL កូឡេស្តេរ៉ុលសរុប និងជួយរក្សាសរសៃឈាមឱ្យមានសុខភាពល្អ និងជម្រះការកកឈាម ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងកោសិកាមហារីក

គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាពូជ foxtail និង proso ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការស្រាវជ្រាវថាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកនៅក្នុងជាលិកាផ្សេងៗ។ សារធាតុ Phytochemicals នៅក្នុងអង្ករដំណើបបង្ហាញពីឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរីកសាយ និងការបង្កើតកោសិកាមហារីកទាបនៅក្នុងពោះវៀនធំ សុដន់ និងថ្លើម ដោយមិនបង្កការខូចខាតដល់កោសិកាធម្មតាឡើយ។

ជំរុញការរំលាយអាហារ

វត្តមាន​នៃ​បរិមាណ​ដ៏​ល្អ​នៃ​ជាតិ​សរសៃ​អាហារ​ក្នុង​មី​ធ្វើ​ការ​បាន​ល្អ​ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ វាប្រឆាំងនឹងការទល់លាមក, ហើមពោះ, ហើមពោះ, រមួលក្រពើ, ធ្វើឱ្យមុខងារពោះវៀនមានភាពទៀងទាត់និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពទូទៅនៃសរីរាង្គសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដូចជាថ្លើម, តម្រងនោមនិងបង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ជាទូទៅត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ គ្រាប់អាក្រាត និងគ្រាប់អង្កាម។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាក្រាត

គ្រាប់ធញ្ញជាតិអាក្រាត គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនមានសំបករឹង និងមិនអាចរំលាយបានដូចជា ragi, jowar និង bajra ។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងរបស់មីទាំងនេះគឺថា ពួកវាមិនត្រូវការដំណើរការណាមួយបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល ហើយអាចប្រើប្រាស់បានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការសម្អាត។ ដូច្នេះ​ប្រភេទ​មី​ទាំងនេះ​ត្រូវបាន​គេ​ដាំដុះ​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​សព្វថ្ងៃនេះ​។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ

គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានសំបកគ្រាប់ដែលមិនអាចរំលាយបាន ដែលត្រូវយកចេញមុនពេលចម្អិនអាហារ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះឆ្លងកាត់ដំណើរការបំបែកដោយឡែកពីគ្នា ដើម្បីដោះលែងគ្រាប់អង្កាម ដែលពីមុនត្រូវបានកែច្នៃដោយដៃ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានដំណើរការដោយមេកានិក។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Foxtail មីតិចតួច និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ kodo ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនេះ។

អង្ករសំរូបត្រូវបានផ្តល់ដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងជាតិសរសៃជាច្រើនដែលជួយជំរុញការរំលាយអាហារ បង្កើនសុខភាពបេះដូង គ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់។ ដូច្នេះពួកគេគឺជាការបន្ថែមសុខភាពទៅនឹងផែនការអាហារ។ ខណៈពេលដែលវាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់បរិស្ថានផងដែរ ដោយសារវាជាដំណាំដែលចិញ្ចឹមដោយទឹកភ្លៀងជាចម្បង មិនទាក់ទាញសត្វល្អិត និងអាចលូតលាស់បានល្អដោយមិនប្រើថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត។