ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈਆਂ ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮਾਣ ਨਾਲ ਆਪਣੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਚਲੇ ਗਏ ਹਨ।

ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਕਣਕ ਵਰਗੇ ਸਾਡੇ ਮੁੱਖ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦੇ ਹੋਏ ਵੀ, ਅਸੀਂ ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਵੋਇਲਾ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਵਾਪਸ ਚਲੇ ਗਏ! ਅਸੀਂ ਖੋਜਿਆ ਕਿ ਸਾਡੇ ਪੂਰਵਜ ਕੀ ਖਾਂਦੇ ਸਨ - ਬਾਜਰੇ

ਅਸੀਂ ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਜਾਗਰੂਕ ਹੋ ਗਏ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਚਾਨਕ ਇਹ ਨਰਮ, ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜਾਂ ਨੇ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਅਲਮਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਜਗ੍ਹਾ ਲੱਭ ਲਈ ਹੈ।

ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਾਗੀ, ਲੂੰਬੜੀ ਬਾਜਰਾ, ਮੋਤੀ ਬਾਜਰੇ ਫਿੰਗਰ ਬਾਜਰੇ, ਪ੍ਰੋਸੋ ਬਾਜਰੇ, ਛੋਟੇ ਬਾਜਰੇ, ਕੋਡੋ ਬਾਜਰੇ ਅਤੇ ਬਾਰਨਯਾਰਡ ਬਾਜਰੇ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਆਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ।

ਅਤੇ ਉਹ ਹੁਣ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਕੋਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਹੁਣ ਫਲੀ ਬਰੈੱਡ, ਗੂਏ ਦਲੀਆ, ਗਰਮ ਕਿਚਿਡਸ, ਇਡਲੀ, ਡੋਸੇ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੁਆਦੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਬਾਜਰੇ ਛੋਟੇ, ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਦੇ ਮੋਟੇ ਅਨਾਜ ਹਨ ਜੋ ਭਾਰਤ ਲਈ ਇੱਕ ਸਵਦੇਸ਼ੀ ਫਸਲ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਉਹ ਇਸਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦੇ ਕਾਰਨ "ਗਰੀਬ ਆਦਮੀ ਦੇ ਅਨਾਜ" ਵਜੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਇਹ ਸੋਕੇ ਅਤੇ ਕੀੜਿਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਰੋਧਕ ਫਸਲ ਹੈ ਜੋ ਕਠੋਰ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਘੱਟ ਉਪਜਾਊ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਬਚਦੀ ਹੈ। ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਪੋਏਸੀ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਰੰਗ, ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹਨ।

ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

Foxtail ਬਾਜਰੇ

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨਾਲ ਭਰੀ ਫੌਕਸਟੇਲ ਬਾਜਰਾ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਖਰਾਬ (ਐਲਡੀਐਲ) ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਚੰਗੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ (ਐਚਡੀਐਲ) ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇਹ ਖੂਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ

ਫਿੰਗਰ ਬਾਜਰਾ

ਫਿੰਗਰ ਬਾਜਰੇ, ਜਿਸਨੂੰ ਰਾਗੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਕਣਕ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਨਾਜ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਇੱਕ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਨਾਜ ਹੈ ਜੋ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਮੋਤੀ ਬਾਜਰਾ

ਮੋਤੀ ਬਾਜਰਾ ਜਾਂ ਬਾਜਰਾ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਚੁੱਕਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।

Xiaomi 2.5kg

ਛੋਟਾ ਬਾਜਰਾ

ਲਿਟਲ ਜਾਂ ਕੁਟਕੀ ਉਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਦੇ ਉਤਸ਼ਾਹੀਆਂ ਲਈ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਚੌਲਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਟਵੀਕ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 3 ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਚਰਬੀ ਦੇ ਪਾਚਕ, ਟਿਸ਼ੂ ਦੀ ਮੁਰੰਮਤ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਤੱਥ

ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ, ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਜ਼ਿੰਕ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਤਾਂਬਾ ਅਤੇ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ, ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼, ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ, ਸੈਪੋਨਿਨ ਅਤੇ ਲਿਗਨਾਨ ਦਾ ਪਾਵਰਹਾਊਸ ਵੀ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਇਹ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਸੰਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ

ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰੋ

ਕਣਕ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ 54-68 ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ, ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਬਾਜਰਾ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ

ਬਾਜਰੇ ਉਹਨਾਂ ਸਾਰੇ ਭਾਰ ਨਿਗਰਾਨਾਂ ਲਈ ਵਰਦਾਨ ਹਨ ਜੋ ਇਹ ਵਾਧੂ ਕਿਲੋ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਆਟਾ ਜਾਂ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇ ਦਾ ਸੇਵਨ ਮੋਟੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ BMI ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਮਾਲ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਅਦਲਾ-ਬਦਲੀ ਕਰਨ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿਰੰਤਰ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਦਿਲ ਲਈ ਚੰਗਾ

ਬਾਜਰੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨਾਲ ਲੋਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੀਟਾ-ਗਲੂਕਨ, ਫਲੇਵੋਨੋਇਡਜ਼, ਐਂਥੋਸਾਈਨਿਡਿਨਸ, ਟੈਨਿਨ, ਲਿਗਨਾਨ ਅਤੇ ਪੋਲੀਕੋਸਾਨੋਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਐਲਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ, ਕੁੱਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਤਲੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਨਾਲ ਲੜਦਾ ਹੈ

ਬਾਜਰੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੌਕਸਟੇਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੋ ਕਿਸਮਾਂ `ਵਿਭਿੰਨ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸਾਬਤ ਹੋਈਆਂ ਹਨ। ਬਾਜਰੇ ਵਿਚਲੇ ਫਾਈਟੋਕੈਮੀਕਲ ਐਂਟੀਪ੍ਰੋਲੀਫੇਰੇਟਿਵ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੋਲਨ, ਛਾਤੀ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਵਿਚ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਆਮ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏ ਬਿਨਾਂ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ ਪਾਚਨ ਸਿਸਟਮ ਫੰਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ. ਇਹ ਕਬਜ਼, ਪੇਟ ਫੁੱਲਣਾ, ਫੁੱਲਣਾ, ਕੜਵੱਲ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਗਰ, ਗੁਰਦੇ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਅੰਗਾਂ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਨੰਗੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਭੁੱਕੀ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਨੰਗੇ ਅਨਾਜ

ਨੰਗੇ ਦਾਣੇ ਬਾਜਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਠੋਰ, ਅਚਨਚੇਤ ਭੁੱਕੀ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਾਗੀ, ਜਵਾਰ ਅਤੇ ਬਾਜਰਾ। ਇਹਨਾਂ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਿਸੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਬਾਜਰੇ ਦੀਆਂ ਇਹ ਕਿਸਮਾਂ ਅੱਜ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਭੁੱਕੀ ਵਾਲੇ ਅਨਾਜ

ਭੌਸੇ ਵਾਲੇ ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਚਨਚੇਤ ਬੀਜ ਕੋਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਟਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦਾਣੇ ਭੁੱਕੀ ਦੇ ਦਾਣੇ ਨੂੰ ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਹਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਮਸ਼ੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ।ਫੌਕਸਟੇਲ ਬਾਜਰੇ, ਛੋਟੇ ਬਾਜਰੇ ਅਤੇ ਕੋਡੋ ਬਾਜਰੇ ਇਸ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ।

ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ, ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ, ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਉਹ ਭੋਜਨ ਯੋਜਨਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੋੜ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹ ਵਾਤਾਵਰਣ ਲਈ ਵੀ ਲਾਹੇਵੰਦ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਰਿਸ਼-ਆਧਾਰਿਤ ਫਸਲਾਂ, ਕੀੜਿਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਧ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।