Dapur India telah banyak berkembang sejak beberapa tahun kebelakangan ini tetapi pada masa yang sama dengan bangganya telah kembali ke asalnya.

Walaupun sambil menikmati makanan ruji seperti nasi dan gandum, kami kembali mencari makanan dan resipi tradisional dan voila! Kami menemui apa yang dimakan nenek moyang kami - millet.

Kami telah menjadi sangat menyedari bijirin sejak beberapa tahun kebelakangan ini dan tiba-tiba bijirin penuh yang hambar dan bebas gluten ini mendapat tempatnya kembali di rak dapur kami.

Terdapat banyak jenis millet seperti ragi, millet foxtail, millet millet mutiara, millet proso, millet kecil, millet kodo dan millet barnyard dan semua bijirin ini mempunyai satu perkara yang sama - jumlah nutrisi yang mencukupi.

Dan mereka tidak lagi hambar dalam rasa. Millet kini dibuat menjadi roti gebu, bubur melekit, kitchid panas, idlis, dosa dan juga pencuci mulut yang lazat.

Millet adalah bijirin kasar berbentuk bulat kecil yang merupakan tanaman asli India yang datang dengan profil nutrien yang mengagumkan. Mereka terkenal sebagai "bijirin makanan orang miskin" kerana kemampuannya. Ia adalah tanaman tahan kemarau dan perosak yang hidup dalam iklim yang keras dan tanah yang kurang subur. Semua jenis millet tergolong dalam keluarga Poaceae, walau bagaimanapun, ia berbeza dari segi warna, rupa dan spesies.

Jenis Millet

Foxtail Millet

Foxtail millet yang sarat dengan protein dan karbohidrat kompleks mengawal lonjakan gula darah, mengurangkan tahap kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL) dalam badan. Walaupun kaya dengan zat besi dan kalsium ia mengekalkan tahap darah yang sihat dan menguatkan tulang

Millet Jari

Millet jari, juga dikenali sebagai ragi adalah alternatif bijirin yang lebih sihat untuk beras dan gandum. Ia adalah bijirin bebas gluten yang sarat dengan protein dan asid amino yang menggalakkan pertumbuhan dan meningkatkan kesihatan otak pada kanak-kanak.

Millet Mutiara

Mutiara millet atau bajra melimpah dengan mineral seperti kalsium, magnesium, zat besi berharga dalam meningkatkan kesihatan keseluruhan. Sejumlah besar protein dan serat makanan membantu dalam menguruskan diabetes dan menyokong penurunan berat badan.

Xiaomi 2.5kg

Millet Kecil

Little atau kutki ialah pilihan millet yang bagus untuk semua peminat kecergasan, kerana ia berfungsi sebagai tweak yang sihat untuk nasi. Dikurniakan serat dan mineral seperti kalium, zink, besi dan kalsium serta vitamin B3 menyokong metabolisme lemak, pembaikan tisu, mengurangkan kolesterol dan penghasilan tenaga.

Fakta Pemakanan

Millet datang dengan sejumlah besar nutrien termasuk protein, serat makanan, vitamin B, kalsium, besi, mangan, magnesium, fosforus, zink, kalium, kuprum dan selenium. Ia juga merupakan kuasa antioksidan, flavonoid, anthocyanin, saponin dan lignan yang memberikan anda manfaat kesihatan yang mengagumkan.

Beritahu kami manfaat pemakanan holistik yang ditawarkan oleh millet ini jika dimasukkan dalam diet harian.

Faedah Kesihatan Millet

Mengawal Tahap Glukosa Darah

Millet, jika dibandingkan dengan gandum dan jagung, mempunyai nutrien yang tinggi, bebas gluten dan mempunyai indeks glisemik yang rendah iaitu 54-68. Kehadiran jumlah serat pemakanan yang tinggi, protein dengan semua asid amino, vitamin dan mineral penting membantu dalam menstabilkan paras gula dalam darah. Millet boleh menjadi sebahagian daripada diet sihat untuk pesakit diabetes yang menghalang kenaikan gula darah dan menggalakkan kepekaan insulin.

Membantu Menurunkan Berat Badan

Millet adalah rahmat untuk semua pemerhati berat yang ingin menurunkan berat badan. Termasuk millet dalam rejimen biasa seperti tepung millet atau mempunyai millet untuk sarapan pagi boleh membantu dalam menurunkan BMI orang gemuk. Menukar nasi dengan millet setiap hari boleh mengurangkan pengumpulan lemak, meningkatkan kesihatan usus dan membantu anda mencapai penurunan berat badan yang berterusan.

Baik Untuk Jantung

Millet sarat dengan profil antioksidan yang mengagumkan termasuk beta-glukan, flavonoid, anthocyanidin, tanin, lignan dan policosanols. Antioksidan ini memainkan peranan penting dalam menurunkan kolesterol LDL, jumlah kolesterol dan membantu mengekalkan saluran darah yang sihat dan membersihkan bekuan darah, dengan itu mengurangkan risiko penyakit jantung, dan strok.

Melawan Sel Kanser

Millet seperti jenis foxtail dan proso `dibuktikan oleh penyelidikan berkesan dalam menghalang pertumbuhan sel kanser dalam pelbagai tisu. Fitokimia dalam millet mempamerkan kesan antiproliferatif dan pembentukan sel kanser yang lebih rendah dalam kolon, payudara, dan hati tanpa menyebabkan sebarang kerosakan pada sel normal.

Menggalakkan Pencernaan

Kehadiran jumlah serat makanan yang baik dalam millet berfungsi dengan baik untuk meningkatkan fungsi sistem penghadaman. Ia mengatasi sembelit, kembung perut, kembung perut, kekejangan, menormalkan fungsi usus dan meningkatkan kesihatan keseluruhan organ penting lain seperti hati, buah pinggang dan meningkatkan sistem imun.

Millet biasanya dibahagikan kepada dua kategori bijirin telanjang dan bijirin sekam.

Bijirin Telanjang

Bijirin telanjang adalah bijirin yang tidak mempunyai sekam yang keras dan tidak dapat dihadam seperti ragi, jowar dan bajra. Ciri utama bijirin ini ialah ia tidak memerlukan sebarang pemprosesan selepas dituai dan boleh dimakan sejurus selepas dibersihkan. Oleh itu, jenis millet ini ditanam secara meluas pada hari ini.

Bijirin Sekam

Biji sekam terdiri daripada lapisan biji yang tidak boleh dihadam yang perlu dibuang sebelum dimasak. Bijirin ini menjalani proses penggilingan berasingan untuk membebaskan bijirin sekam, sebelum ini diproses dengan tangan, kini ia diproses secara mekanikal .Millet ekor rubah, millet kecil dan millet kodo tergolong dalam kategori ini.

Millet dikurniakan dengan banyak nutrien dan serat yang menyokong metabolisme, meningkatkan kesihatan jantung, mengawal tekanan darah dan diabetes serta menggalakkan penurunan berat badan. Oleh itu, mereka adalah tambahan yang sihat kepada pelan makan. Walaupun ia juga bermanfaat untuk alam sekitar, kerana ia terutamanya tanaman tadah hujan, tidak menarik perosak dan boleh tumbuh dengan baik tanpa menggunakan racun perosak.