Indijske kuhinje su se dosta razvile posljednjih godina, ali su se u isto vrijeme ponosno vratile svojim korijenima.

Čak i dok smo uživali u našim osnovnim namirnicama poput riže i pšenice, vratili smo se u potragu za tradicionalnom hranom i receptima i voila! Otkrili smo šta su jeli naši preci – millets.

U posljednjih nekoliko godina postali smo vrlo svjesni prosa i odjednom su ove blage žitarice bez glutena našle svoje mjesto na našim kuhinjskim policama.

Postoji mnogo vrsta prosa kao što su ragi, proso od lisičjeg repa, proso od bisernog prosa, proso proso, sitno proso, kodo proso i proso od barnyard i sve ove žitarice imaju jedno zajedničko – dovoljne količine hranljivih materija.

I više nisu bljutavog okusa. Od prosa se sada prave pahuljasti hleb, gnjecave kašice, tople kitchids, idlis, dose, pa čak i ukusni deserti.

Millets su mala krupna zrna okruglog oblika koja su autohtona kultura Indije koja dolazi sa impresivnim profilom hranljivih sastojaka. Poznati su kao „žitarice za siromašne ljude“ zbog svoje pristupačnosti. To je kultura otporna na sušu i štetočine koja preživljava u oštroj klimi i manje plodnom tlu. Sve sorte prosa pripadaju porodici Poaceae, međutim, razlikuju se po boji, izgledu i vrsti.

Vrste prosa

Foxtail Millet

Proso od lisičjeg repa puno proteina i složenih ugljenih hidrata reguliše skokove šećera u krvi, smanjuje nivo lošeg (LDL) holesterola i povećava dobar holesterol (HDL) u telu. Iako je bogat gvožđem i kalcijumom, održava zdrav nivo krvi i jača kosti

Finger Millet

Proso, takođe poznato kao ragi, zdravija je alternativa žitaricama za pirinač i pšenicu. To je žitarica bez glutena puna proteina i aminokiselina koje potiču rast i jačaju zdravlje mozga kod djece.

Pearl Millet

Biserno proso ili bajra obiluje mineralima kao što su kalcijum, magnezijum, gvožđe koji su dragoceni za podizanje opšteg zdravlja. Ogromna količina proteina i dijetalnih vlakana pomaže u liječenju dijabetesa i podržava gubitak težine.

Xiaomi 2,5 kg

Little Millet

Mali ili kutki je odlična opcija od prosa za sve one ljubitelje fitnesa, jer služi kao zdravo podešavanje za pirinač. Obdaren vlaknima i mineralima kao što su kalijum, cink, gvožđe i kalcijum i vitamin B3 podržava metabolizam masti, obnavljanje tkiva, smanjuje holesterol i proizvodnju energije.

Nutritional Facts

Proso dolazi sa ogromnom količinom hranljivih sastojaka uključujući proteine, dijetalna vlakna, vitamine B, kalcijum, gvožđe, mangan, magnezijum, fosfor, cink, kalijum, bakar i selen. Oni su također izvor antioksidansa, flavonoida, antocijana, saponina i lignana koji vam pružaju impresivne zdravstvene prednosti.

Obavijestite nas o holističkim nutritivnim prednostima koje ovo proso nudi ako je uključeno u svakodnevnu prehranu.

Zdravstvene prednosti prosa

Regulišite nivoe glukoze u krvi

Proso, u poređenju sa pšenicom i kukuruzom, bogato je hranljivim sastojcima, bez glutena i ima nizak glikemijski indeks od 54-68. Prisustvo velike količine dijetalnih vlakana, proteina sa svim esencijalnim aminokiselinama, vitaminima i mineralima pomaže u stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Proso može biti dio zdrave prehrane za dijabetičare koji sprječava skokove šećera u krvi i potiče osjetljivost na inzulin.

Pomoć u gubitku težine

Proso je blagodat za sve one koji prate težinu koji žele da skinu višak kilograma. Uključujući proso u redovni režim kao proseno brašno ili uzimanje prosa za doručak može značajno pomoći u snižavanju BMI kod gojaznih ljudi. Svakodnevna zamjena riže prosom može smanjiti nakupljanje masti, poboljšati zdravlje crijeva i pomoći vam u postizanju trajnog gubitka težine.

Dobro za srce

Proso je napunjeno impresivnim profilom antioksidansa koji uključuju beta-glukane, flavonoide, antocijanidine, tanine, lignane i polikozanole. Ovi antioksidansi igraju ključnu ulogu u snižavanju LDL holesterola, ukupnog holesterola i pomažu u održavanju zdravih krvnih sudova i uklanjanju ugrušaka, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.

Borbe protiv ćelija raka

Proso poput lisičjeg repa i sorte proso je „istraživanjem dokazano djelotvorno u inhibiciji rasta kancerogenih ćelija u različitim tkivima. Fitokemikalije u prosu ispoljavaju antiproliferativne efekte i smanjuju stvaranje ćelija raka u debelom crevu, dojci i jetri bez izazivanja oštećenja normalnih ćelija.

Promoviše probavu

Prisustvo dobre količine dijetalnih vlakana u prosu dobro djeluje poboljšati funkciju probavnog sistema. Bori se sa zatvorom, nadimanjem, nadimanjem, grčevima, reguliše funkciju crijeva i poboljšava cjelokupno zdravlje drugih vitalnih organa kao što su jetra, bubrezi i jača imuni sistem.

Proso se općenito dijele u dvije kategorije zrna gola i oljuštena zrna.

Naked Grains

Golo zrno je proso bez žilave, neprobavljive ljuske kao što su ragi, jowar i bajra. Glavna karakteristika ovog prosa je da ne zahtijeva nikakvu obradu nakon žetve i može se konzumirati odmah nakon čišćenja. Stoga se ove vrste prosa danas široko uzgajaju.

Husked Grains

Oljušteno proso se sastoji od neprobavljivog omotača sjemena koji se mora ukloniti prije kuhanja. Ova zrna prolaze kroz poseban proces ljuštenja kako bi se oslobodilo zrno od ljuski, ranije se prerađivalo ručno, a sada se mehanički obrađuje. U ovu kategoriju spadaju proso od lisičjeg repa, malo proso i kodo proso.

Proso je opskrbljeno bogatim hranjivim tvarima i vlaknima koja podržavaju ubrzavanje metabolizma, poboljšavaju zdravlje srca, kontroliraju krvni tlak i dijabetes i potiču gubitak težine. Stoga su zdrav dodatak planu obroka. Iako je također koristan za okoliš, jer uglavnom hrani usjeve koji se hrani kišom, ne privlači štetočine i može dobro rasti bez upotrebe pesticida.