Indiako sukaldeek asko eboluzionatu dute azken urteotan, baina, aldi berean, harro itzuli dira euren sustraietara.

Nahiz eta arroza eta garia bezalako gure produktuak gozatzen, janari eta errezeta tradizionalen bila itzuli ginen eta listo! Gure arbasoek zer jaten zuten deskubritu genuen - artatxikiak.

Azken urteotan artatxikiaren kontzientzia hartu dugu eta, bat-batean, glutenik gabeko ale oso leun hauek bere lekua aurkitu dute gure sukaldeko apaletan.

Mota askotako artatxikiak daude, hala nola ragi, azeri-buztan artatxikia, perla artatxikia hatz artatxikia, proso artatxikia, artatxikia txikia, kodo artatxikia eta barnyard artatxikia eta ale horiek guztiek dute gauza komun bat: elikadura kantitate zabala.

Eta jada ez dira zapore leunak. Gaur egun artatxikiak ogi leunak, porridge goxoak, kitchids beroak, idlisak, dosak eta baita postre goxoak ere egiten ari dira.

Artatxikiak forma biribileko ale lodi txikiak dira, eta elikagaien profil ikusgarria duen Indiako labore indigena da. "Gizon txiroaren janari ale" gisa ezagunak dira, merkealdiagatik. Lehorteari eta izurriteei erresistentea den laborea da, klima gogorrean eta lurzoru ez hain emankor batean bizirik irauten duena. Artatxiki barietate guztiak Poaceae familiakoak dira, hala ere, kolore, itxura eta espezie desberdinak dira.

Artatxiki motak

Azeri-buztan artatxikia

Proteinaz eta karbohidrato konplexuz kargatutako Foxtail artatxikiak odoleko azukrearen igoerak erregulatzen ditu, kolesterol txarra (LDL) maila murrizten du eta gorputzeko kolesterol ona (HDL) handitzen du. Burdina eta kaltzioan aberatsa den arren, odol-maila osasuntsu mantentzen du eta hezurrak sendotzen ditu

Hatz artatxikia

Finger artatxikiak, ragi izenez ere ezaguna, arrozaren eta gariaren zereal alternatiba osasuntsuagoa da. Glutenik gabeko alea da, umeen hazkuntza sustatzen eta garunaren osasuna sustatzen duten proteinaz eta aminoazidoz betetakoa.

Perla artatxikia

Perla artatxikia edo bajra mineralez ugariak dira, hala nola kaltzioa, magnesioa, burdina, osasun orokorra hobetzeko balio du. Proteina eta zuntz dietetiko kopuru handi batek diabetesa kudeatzen eta pisua galtzen laguntzen du.

Xiaomi 2,5 kg

Millet txikia

Little edo kutki artatxiki aukera bikaina da fitness zaleentzat, arrozaren doikuntza osasuntsu gisa balio baitu. Potasioa, zinka, burdina eta kaltzioa eta B3 bitamina bezalako zuntz eta mineralez hornituta gantzaren metabolismoa, ehunen konponketa, kolesterola eta energia ekoizpena murrizten du.

Nutrizio Datuak

Artatxikiak mantenugai kopuru izugarria dauka, besteak beste, proteinak, zuntz dietetikoa, B bitaminak, kaltzioa, burdina, manganesoa, magnesioa, fosforoa, zinka, potasioa, kobrea eta selenioa. Gainera, osasunerako onura ikusgarriak eskaintzen dizkizuten antioxidatzaile, flavonoide, antozianina, saponina eta lignanoen potentzia dira.

Jakin iezaguzu artatxiki hauek eguneroko dietan sartzen badira eskaintzen dituzten nutrizio onura holistikoak.

Artatxikiaren osasun-onurak

Odoleko glukosa maila erregulatu

Artatxikiak, gari eta artoarekin alderatuta, mantenugai asko ditu, glutenik gabekoak eta 54-68ko indize gluzemiko baxua du. Elikadura-zuntz, proteina, funtsezko aminoazido guztiekin, bitaminak eta mineralak egoteak odoleko azukre maila egonkortzen laguntzen du. Artatxikiak paziente diabetikoentzako dieta osasuntsu baten parte izan daitezke, odoleko azukrearen igoerak saihesten dituena eta intsulinarekiko sentikortasuna sustatzen duena.

Laguntza pisua galtzen

Millets onak dira kilo gehigarri horiek kendu nahi dituzten pisuaren begirale guztientzat. Erregimen arruntean artatxikiak barne artatxiki irina edo artatxikiak gosaltzean asko lagun dezake obesoen GMIa jaisten. Arroza artatxikiarekin egunero trukatzeak gantz metaketa murriztu dezake, hesteetako osasuna hobetzen du eta pisu galera iraunkorra lortzen lagunduko dizu.

Bihotzarentzat ona

Artatxikiak beta-glukanoak, flavonoideak, antozianidinak, taninoak, lignanoak eta policosanolak barne hartzen dituen antioxidatzaileen profil ikusgarriaz beteta dago. Antioxidatzaile hauek funtsezko eginkizuna dute LDL kolesterola, kolesterol osoa murrizteko eta odol-hodiak osasuntsu mantentzen eta koaguluak kentzen laguntzen dute, horrela bihotzeko gaixotasunak eta trazuak izateko arriskua murrizten.

Borroka Minbizi-zelulak

Azeri-buztana eta proso barietateak bezalako artatxikiak `ikerketek frogatu dute eraginkorrak direla hainbat ehunetan minbizi-zelulen hazkuntza inhibitzeko. Artatxikietako fitokimikoek efektu antiproliferatiboak eta koloneko, bularreko eta gibeleko minbizi-zelulen eraketa txikiagoa dute zelula normalei kalterik eragin gabe.

Digestioa sustatzen du

Artatxikietan zuntz dietetiko kopuru ona egoteak ondo funtzionatzen du digestio-aparatuaren funtzioa hobetzea. Idorreria, flatulentzia, puzkera, cramps aurre egiten ditu, hesteetako funtzioa erregularizatzen du eta gibela, giltzurruna bezalako beste funtsezko organoen osasun orokorra hobetzen du eta immunitate-sistema indartzen du.

Artatxikiak, oro har, bi kategoriatan banatzen dira ale biluziak eta ale biluziak.

Ale Biluziak

Ale biluziak ragi, jowar eta bajra bezalako azala gogor eta digerigaitzik gabeko artatxikiak dira. Artatxiki hauen ezaugarri nagusia da uzta ondoren ez dutela inolako prozesamendurik behar eta garbitu eta berehala kontsumitu daitezkeela. Artatxiki mota hauek, beraz, asko lantzen dira gaur egun.

Husked aleak

Husked artatxikiak hazi-geruza digeriezina da, egosi aurretik kendu behar dena. Ale hauek osatzeko prozesu bereizi bat jasaten dute azalaren alea askatzeko, lehenago eskuz prozesatzen zen, orain mekanikoki prozesatzen da. Kategoria honetakoak dira azeri-buztan artatxikiak, artatxikiak eta kodo artatxikiak.

Artatxikiak nutriente eta zuntz ugari eskaintzen ditu, metabolismoa areagotzen laguntzen duena, bihotzaren osasuna areagotzen duena, odol-presioa eta diabetesa kontrolatzen dituena eta pisua galtzea sustatzen duena. Horrela, otordu-planaren osagarri osasuntsuak dira. Ingurumenarentzat ere onuragarria den arren, batez ere euriz elikatzen diren laboreak baitira, ez baitu izurriterik erakartzen eta ondo hazi daiteke pestizidarik erabili gabe.