Indianинд кухнялары соңгы елларда бик күп үсеш алды, ләкин шул ук вакытта горурланып үз тамырларына кайтты.

Дөге һәм бодай кебек төп әйберләребезне сөендергәндә дә, без традицион ризыклар, рецептлар һәм воила эзләп кайттык! Без ата-бабаларыбыз нәрсә ашаганнарын ачыкладык - тегермән.

Соңгы берничә ел эчендә без бик тары белдек һәм кинәт бу ямьсез, глютенсыз бөртеклеләр безнең кухня киштәләрендә үз урыннарын таптылар.

Раги, фоксель тары, энҗе тары бармак тары, просо тары, кечкенә тары, кодо тегермән һәм барнард тегермән кебек күп төрле тары бар, һәм бу бөртекләрнең уртак яклары бар - туклану күләме.

Алар инде тәмле түгел. Миллес хәзер икмәк, гуи боткасы, кайнар китчид, идлис, дозалар һәм хәтта тәмле десертлар итеп ясала.

Миллет кечкенә, түгәрәк формадагы тупас бөртекләр, бу Indiaиндстанга җирле туклыклы тәэсирле туклыклы профиль белән килә. Алар, мөмкинлекләре аркасында, "ярлы кешенең азык ашлыгы" дип аталалар. Бу каты климатта һәм аз уңдырышлы туфракта яши торган корылыкка һәм корткычларга чыдам культуралар. Барлык тары сортлары Poaceae гаиләсенә карый, ләкин алар төсе, тышкы кыяфәте һәм төрләре белән аерылып торалар.

Миллет төрләре

Foxtail Millet

Протеин һәм катлаулы углеводлар белән тутырылган Foxtail тары кандагы шикәр табакларын көйли, начар (LDL) холестерин дәрәҗәсен киметә һәм организмда яхшы холестеринны (HDL) арттыра. Тимер һәм кальцийга бай булганда, ул канның сәламәтлеген саклый һәм сөякләрне ныгыта

Бармак тары

Бармак тары, раги дип тә атала, дөге һәм бодай өчен файдалы ярма альтернативасы. Бу глютенсыз ашлык, протеин һәм аминокислоталар белән тулы, балаларда үсешне һәм баш ми сәламәтлеген күтәрә.

Энҗе Миллет

Энҗе тары яки бажра кальций, магний, тимер кебек минераллар белән күп, гомуми сәламәтлекне күтәрүдә кыйммәтле. Бик күп күләмдә протеин һәм диета җепселләре шикәр диабеты белән идарә итәргә һәм авырлыкны киметергә ярдәм итә.

Сяоми 2,5 кг

Кечкенә Миллет

Кечкенә яки кутки - бу фитнес энтузиастлары өчен бик яхшы тары варианты, чөнки ул дөге өчен сәламәт чистарту булып хезмәт итә. Калий, цинк, тимер, кальций һәм В3 витамины кебек җепселләр һәм минераллар белән май май алмашыну, тукымаларны ремонтлау, холестерин һәм энергия җитештерүне киметә.

Туклану фактлары

Миллетлар протеиннар, диетик җепселләр, В витаминнары, кальций, тимер, марганец, магний, фосфор, цинк, калий, бакыр һәм селенны үз эченә алган бик күп туклыклы матдәләр белән килә. Алар шулай ук ​​антиоксидантлар, флавоноидлар, антокяниннар, сапониннар һәм лиганнар өчен көч, алар сезгә сәламәтлеккә тәэсир итә.

Көндәлек диетага кертелсә, бу тары тәкъдим иткән гомуми туклану өстенлекләрен безгә хәбәр итегез.

Миллетның сәламәтлек өчен файдасы

Кан глюкозасы дәрәҗәсен көйләү

Миллет, бодай һәм кукуруз белән чагыштырганда, туклыклы матдәләр күп, глютенсыз һәм гликемик индексы 54-68. Диета җепселенең күп булуы, барлык аминокислоталар, витаминнар, минераллар булган аксымнар кандагы шикәр дәрәҗәсен тотрыклыландырырга ярдәм итә. Миллет диабетик пациент өчен сәламәт диетаның бер өлеше булырга мөмкин, бу кан шикәренең артуын һәм инсулин сизгерлеген арттыра.

Авырлыкны киметергә булыш

Миллет бу өстәмә килограммны түләргә теләгән барлык авырлыкны күзәтүчеләр өчен зур уңыш. Даими режимда тегермәннәрне кертеп тары оны яисә иртәнге аш өчен тегермән булу симез кешеләрнең BMI-ны киметүдә искиткеч ярдәм итә ала. Дөге көн саен тегермән белән алыштыру майның туплануын киметергә, эчәк сәламәтлеген яхшыртырга һәм тотрыклы авырлыкны югалтуда булышырга мөмкин.

Йөрәк өчен яхшы

Миллет антиоксидантларның тәэсирле профиле белән тулы, аларда бета-глюканнар, флавоноидлар, антокянидиннар, таниннар, лиганнар, полицаноллар бар. Бу антиоксидантлар LDL холестеринын, гомуми холестеринны киметүдә мөһим роль уйныйлар һәм кан тамырларын сәламәт сакларга булышалар, кан тамырларын чистарталар, шуның белән йөрәк авырулары, инсульт куркынычын киметәләр.

Яман шеш күзәнәкләре

Төлке һәм просо сортлары кебек миллитлар төрле тукымалардагы яман шеш күзәнәкләренең үсешен тыюда эффектив булулары белән расланган. Миллеттагы фитохимиклар антипролифератив эффектларны һәм эчәк, күкрәк һәм бавырдагы яман шеш күзәнәкләренең түбән формалашуын күрсәтәләр, гадәти күзәнәкләргә зыян китермичә.

Ашарга ярдәм итә

Тегермәндә яхшы диета җепселенең булуы яхшы эшли ашкайнату системасы функциясен яхшырту. Ул эч катуы, ялагайлану, шешү, кысылу белән көрәшә, эчәк функциясен регулярлаштыра һәм бавыр, бөер кебек мөһим органнарның гомуми сәламәтлеген яхшырта һәм иммун системасын көчәйтә.

Миллет, гадәттә, ике категориягә ялангач бөртекләргә һәм эрелгән бөртекләргә бүленә.

Ялангач бөртекләр

Ялангач бөртекләр - раги, джовар һәм бажра кебек каты, үзгәреп булмый торган эремчек булмаган тары. Бу тарыларның төп үзенчәлеге шунда: алар урып-җыюдан соң эшкәртү таләп итмиләр һәм чистартканнан соң кулланырга мөмкин. Шуңа күрә бу төр тары бүгенге көндә киң эшкәртелә.

Бөртекле ашлык

Эретелгән тары үзгәреп булмый торган орлык пальто тәшкил итә, аны пешергәнче чыгарырга кирәк. Бу бөртекләр эремчек ашлыгын азат итәр өчен аерым процесс узалар, элек кул белән эшкәртелгән иде, хәзер ул механик эшкәртелә .Фокстейль тегермәннәре, кечкенә тегермәннәр һәм кодо тегермәннәре бу категориягә керәләр.

Миллет матдәләр алмашын көчәйтергә, йөрәк сәламәтлеген көчәйтергә, кан басымын һәм диабетны контрольдә тотарга һәм авырлыкны киметергә ярдәм итүче бик күп туклыклы матдәләр һәм җепселләр белән бүләкләнә. Шулай итеп, алар ашау планына сәламәт өстәмә. Бу әйләнә-тирә мохит өчен дә файдалы, чөнки ул, нигездә, яңгыр белән тукланган культуралар, корткычларны җәлеп итми һәм пестицидлар кулланмыйча яхшы үсә ала.