Indversk eldhús hafa þróast mikið á undanförnum árum en hafa á sama tíma með stolti snúið aftur til rótanna.

Jafnvel á meðan við vorum að njóta heftanna okkar eins og hrísgrjón og hveiti, fórum við aftur að leita að hefðbundnum mat og uppskriftum og voila! Við uppgötvuðum hvað forfeður okkar borðuðu - hirsi.

Við höfum orðið mjög meðvituð um hirsi á undanförnum árum og skyndilega fann þessi bláttlausu glúteinlausu heilkorn aftur sinn stað í eldhúshillunum okkar.

Það eru til margar gerðir af hirsi eins og ragi, refahirsi, perluhirsi, fingurhirsi, proso hirsi, smáhirsi, kodo hirsi og hirsi og öll þessi korn eiga það sameiginlegt að vera mikið magn af næringu.

Og þeir eru ekki bragðlausir lengur. Nú er verið að gera hirsi að dúnkenndu brauði, grautargrautum, heitum kitchids, idlis, dosas og jafnvel ljúffengum eftirréttum.

Hirsi eru lítil, kringlótt gróf korn sem er frumbyggjaræktun á Indlandi sem kemur með glæsilegan næringarefnasnið. Þau eru fræg sem „matarkorn fátæks manns“ vegna þess að það er á viðráðanlegu verði. Það er þurrka- og meindýraþolin ræktun sem lifir af í erfiðu loftslagi og minna frjósömum jarðvegi. Öll hirsi afbrigði tilheyra Poaceae fjölskyldunni, þó eru þau mismunandi í lit, útliti og tegundum.

Tegundir hirsi

Foxtail hirsi

Foxtail hirsi hlaðinn próteinum og flóknum kolvetnum stjórnar blóðsykurstoppum, lækkar slæmt (LDL) kólesterólmagn og eykur góða kólesterólið (HDL) í líkamanum. Þó að það sé ríkt af járni og kalsíum heldur það heilbrigðu blóðþéttni og styrkir beinin

Fingurhirsi

Fingurhirsi, einnig þekktur sem ragi, er hollari kornvalkostur fyrir hrísgrjón og hveiti. Það er glútenfrítt korn hlaðið próteinum og amínósýrum sem stuðla að vexti og auka heilaheilbrigði hjá börnum.

Perlu hirsi

Perlu hirsi eða bajra er nóg af steinefnum eins og kalsíum, magnesíum, járni er dýrmætt til að lyfta almennri heilsu. Gífurlegt magn af próteini og matartrefjum hjálpar til við að stjórna sykursýki og styðja við þyngdartap.

Xiaomi 2,5 kg

Litla hirsi

Little eða kutki er frábær hirsi valkostur fyrir alla þá líkamsræktaráhugamenn, þar sem það þjónar sem hollt fínstilling fyrir hrísgrjón. Gefið trefjum og steinefnum eins og kalíum, sink, járni og kalsíum og vítamín B3 styður fituefnaskipti, vefjaviðgerð, dregur úr kólesteróli og orkuframleiðslu.

Næringarfræðilegar staðreyndir

Hirsi koma með gríðarlega mikið af næringarefnum, þar á meðal próteinum, fæðutrefjum, B-vítamínum, kalsíum, járni, mangani, magnesíum, fosfór, sink, kalíum, kopar og selen. Þeir eru einnig kraftaverk andoxunarefna, flavonoids, anthocyanins, saponins og lignans sem veita þér glæsilegan heilsufarslegan ávinning.

Láttu okkur vita um heildrænan næringarávinning sem þessi hirsi býður upp á ef þau eru innifalin í daglegu mataræði.

Heilsuhagur af hirsi

Stjórna blóðsykursgildum

Hirsi, samanborið við hveiti og maís, er mikið af næringarefnum, glúteinfrítt og hefur lágan blóðsykursvísitölu 54-68. Tilvist mikið magn af matartrefjum, prótein með öllum nauðsynlegum amínósýrum, vítamínum og steinefnum hjálpar til við að koma á stöðugleika blóðsykurs. Hirsi getur verið hluti af heilbrigðu mataræði fyrir sykursýkissjúklinga sem kemur í veg fyrir blóðsykurshækkanir og stuðlar að insúlínnæmi.

Hjálp við þyngdartap

Hirsi er blessun fyrir alla þyngdareftirlitsmenn sem vilja losa sig við þessi aukakíló. Þar á meðal hirsi í venjulegri meðferð eins og hirsi hveiti eða að fá sér hirsi í morgunmat getur ótrúlega hjálpað til við að lækka BMI offitusjúklinga. Að skipta um hrísgrjón með hirsi daglega getur dregið úr fitusöfnun, bætt þarmaheilsu og hjálpað þér að ná viðvarandi þyngdartapi.

Gott fyrir hjartað

Hirsi eru hlaðinn glæsilegum andoxunarefnum sem innihalda beta-glúkana, flavonoids, anthocyanidins, tannín, lignans og policosanols. Þessi andoxunarefni gegna mikilvægu hlutverki við að lækka LDL kólesteról, heildarkólesteról og hjálpa til við að viðhalda heilbrigðum æðum og hreinsa blóðtappana og lækka þannig hættuna á hjartasjúkdómum og heilablóðfalli.

Berst við krabbameinsfrumur

Hirsi eins og refahala og proso afbrigði eru `sannað með rannsóknum að vera árangursríkt við að hindra vöxt krabbameinsfrumna í ýmsum vefjum. Plöntuefnaefnin í hirsi sýna útbreiðslueyðandi áhrif og minni myndun krabbameinsfrumna í ristli, brjóstum og lifur án þess að valda skemmdum á eðlilegum frumum.

Stuðlar að meltingu

Tilvist góðs magns af matartrefjum í hirsi virkar vel bæta virkni meltingarkerfisins. Það vinnur gegn hægðatregðu, vindgangi, uppþembu, krampa, reglu á þarmastarfsemi og bætir almenna heilsu annarra mikilvægra líffæra eins og lifur, nýru og eykur ónæmiskerfið.

Hirsi er almennt skipt í tvo flokka nakt korn og afhýtt korn.

Nakin korn

Nakin korn eru hirsi sem eru laus við hörku, ómeltanlegt hýði eins og ragi, jowar og bajra. Helsti eiginleiki þessara hirsi er að þeir þurfa ekki vinnslu eftir uppskeru og má neyta þeirra strax eftir hreinsun. Þessar tegundir hirsi eru því mikið ræktaðar í dag.

Hörð korn

Afhýdd hirsi samanstendur af ómeltanlegu fræhúð sem þarf að fjarlægja áður en það er eldað. Þessi korn gangast undir sérstakt skrúfunarferli til að losa kornið af hýðinu, það var áður unnið með höndunum, nú er það vélrænt unnt. Refahirsi, smáhirsi og kodóhirsi tilheyra þessum flokki.

Hirsi er gefið mikið af næringarefnum og trefjum sem styðja við að auka efnaskipti, auka hjartaheilsu, stjórna blóðþrýstingi og sykursýki og stuðla að þyngdartapi. Þannig eru þau holl viðbót við mataráætlunina. Þó að það sé líka gagnlegt fyrir umhverfið, þar sem það aðallega regnfóðruð ræktun, laðar ekki að sér meindýr og getur vaxið vel án þess að nota varnarefni.