тоҷикӣ
арзан кувваи кувваи гизой мебошанд. Онҳо саломатии шуморо беҳтар мекунанд ва талафоти вазнро беҳтар мекунанд, ғайр аз он, ки бе глютен нестанд.
Мундариҷа
Арзаҳо дар навъҳои гуногун мавҷуданд ва ҳар кадоми онҳо манфиатҳои саломатии худро доранд. Истеъмоли арзан ҳамчун як қисми ғизои ҳаррӯзаи худ як консепсияи қадимист. Ахолии марказй ва чанубии Хиндустон хар руз арзан истеъмол мекард, то он даме, ки Инкилоби сабз биринч ва гандумро дастрастар гардонд.
Бо афзоиши истењсоли биринљ ва гандум арзан чанд сол боз љойи пасро ишѓол кард. Бо вуҷуди ин, онҳо ҳоло мавқеи худро дар ошхона ва дили одамони солимфикр барқарор кардаанд.
Арҳо донаҳои ноҳамвор мебошанд, ки дорои арзиши баланди ғизоӣ мебошанд. Онҳо аз сафедаҳо, витаминҳо, минералҳо ва нахҳо бой мебошанд. Баръакси дигар зироатҳои ғалладона арзан об ва ҳосилхезии заминро кам талаб мекунад. Дастрасии арзани арзан низ онҳоро ҳамчун «гандуми ғизоии одамони камбизоат» меноманд. Ҷаҳон ҳоло арзанҳоро барои иқтидори бузурги худ мушоҳида мекунад.
Шумо метавонед Millets ба ду категорияи васеъ тақсим кунед:
Донаҳои бараҳна ба арзанҳое ишора мекунанд, ки аз пӯсти сахт ва ҳазмнашаванда, аз қабили Раги, Ҷовар ва Баҷра надоранд. Ин арзанҳо пас аз ҷамъоварии ҳосил коркардро талаб намекунанд. Онҳоро фавран пас аз тоза кардан истеъмол кардан мумкин аст. Бинобар ин, ин арзанҳо имрӯз хеле парвариш карда мешаванд.
арзани рубох, арзани хурд ва арзани кодо ба ин навъи дуюм мансубанд. Ин навъҳо аз пӯсти тухмии ҳазмшаванда иборатанд, ки бояд пеш аз истеъмол хориҷ карда шаванд. Коркарди ин арзанхо яке аз сабабхои кам шухрат пайдо кардани онхост.
Арза дорои як қатор микроэлементҳо ба монанди оҳан, калсий ва фосфор мебошад. Ғайр аз он, онҳо барои ҳазм вақт лозиманд, ки боиси афзоиши қанди хун, ки бо ғизои ба осонӣ ҳазмшаванда алоқаманд аст, ба вуҷуд намеояд. Аз ин рӯ, ворид кардани арзан ба парҳези худ метавонад ба мубориза бо диабети қанд мусоидат кунад.
Арзаҳо дар шакл ва андозаҳои гуногун меоянд. Ду категорияи васеи дар боло баррасӣшуда дорои намудҳои зиёди арзан мебошанд. Мо дар зер баъзе аз ин навъҳои гуногунро дида мебароем:
арзани рӯбоҳ, ё ба таври маҳаллӣ Какум/Кангни номида мешавад. Он дорои шакарҳои хун аст, ки карбогидратҳои солимро мувозинат мекунад. Таркиби оҳан ва калсий, ки дар он мавҷуд аст, инчунин ба мустаҳкам кардани иммунитет мусоидат мекунад. Илова бар ин, арзанҳои рӯбоҳ барои танзими холестирини хуни шумо ва баланд бардоштани сатҳи холестирин HDL дар бадани шумо кӯмак мекунанд.
Раги номи бештар маъмул барои арзан ангушт аст. Он ҳамчун ивазкунандаи ғалладонагиҳои солим барои биринҷ ва гандум истифода мешавад. Раги аз глютен озод ва аз сафеда бой аст ва ба рушди мағзи сар дар кӯдакони калонсол мусоидат мекунад.
Bajra бениҳоят ғизоӣ аст. Он дорои маъданҳои монанди калсий ва магний, сафеда, нах ва оҳан мебошад. Истеъмоли мунтазами арзани марворидро машқ кунед, то бар зидди диабети навъи II мубориза баред ва аз даст додани вазн кӯмак кунед.
Ба гречиха равед, агар нигаронии асосии шумо аз даст додани вазн бошад. Он барои диабети қанд як варианти ғизои солим медиҳад, фишори хунро паст мекунад ва саломатии дилу рагҳоро беҳтар мекунад. Гречиха инчунин бар зидди бемориҳо, аз қабили санги заҳра, нафастангӣ дар кӯдакон ва саратони сина мубориза мебарад.
Арзаи хурд низ як варианти хубест барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд. Шумо метавонед онро ҳамчун ивазкунандаи биринҷ бихӯред. Он дар нахи баланд аст ва аз миқдори зиёди маъданҳо, аз қабили калий, руҳ, оҳан ва калсий пур аст. Он инчунин аз манфиатҳои саломатии витамини В пур карда шудааст ва ҳамчун антиоксидант барои бадани шумо кор мекунад.
Арза аз сафеда ва нах бой аст, ду маводи ғизоии муҳим барои талафоти вазн. Онҳо кӯмак мекунанд, ки меъдаро барои муддати тӯлонӣ пурратар нигоҳ доранд ва одати носолимро дар байни хӯрокҳо коҳиш медиҳанд. Ин барои аз даст додани килоҳои иловагӣ бе осеб аз ғизо кӯмак мекунад.
Ба гуфтаи а Мета-таҳлил, истеъмоли арзан мизони тағирёбии қанди хунро коҳиш медиҳад. Арзаҳо паст доранд индекси гликемикӣ. Аз ин рӯ, истеъмоли мунтазами арзан хатари пайдоиши диабети қандро коҳиш медиҳад. Он инчунин барои мӯътадил кардани сатҳи қанди хун дар беморони диабет кӯмак мекунад.
Тадқиқот қайд мекунад, ки истеъмоли арзан ҳам калон ва ҳам хурд барои ташаккули масуният муфид аст. Истеъмоли протеин барои ташаккули иммунитети бадан масъул аст.
Арзаҳо манбаи бузурги сафеда буда, метавонанд иммунитети моро инкишоф ва мустаҳкам кунанд. Иммунитети қавӣ маънои онро дорад, ки эҳтимолияти гирифтор шудан ба бемориҳо камтар аст.
Арҳо дорои равғанҳои муҳим мебошанд, ки бадани моро бо равғанҳои хуб таъмин мекунанд. Ин нигоҳдории фарбеҳро пешгирӣ мекунад ва инчунин хатари холестирини баланд, инсулт ва дигар мушкилоти дилро, ки дар ин гуфта шудааст, ба таври муассир коҳиш медиҳад. хондан.
Мазмуни калий дар арзан фишори хуни шуморо танзим мекунад ва системаи гардиши хунро оптимизатсия мекунад.
Мазмуни магний дар арзан метавонад миқдори мигренро коҳиш диҳад. Он инчунин метавонад шиддати шикоятҳои нафастангии шуморо коҳиш диҳад.
Сабаб дар он аст, ки бар хилофи гандум, онҳо аллергенҳое надоранд, ки боиси нафастангӣ ва нафастангӣ мешаванд.
Арҳо як манбаи бойи нах мебошанд, ки ба ҳозима тавассути сабук кардани варам, газ, рагкашӣ ва қабз мусоидат мекунад. Илова бар ин, ҳозимаи хуб мушкилоти монанди саратони меъда / рӯдаи рӯда ва бемориҳои гурда / ҷигарро дур нигоҳ медорад.
Арзаҳо аз сабаби хосиятҳои антиоксиданташон баданатонро детокс мекунад; Кверцетин, куркумин, кислотаи эллагик ва дигар катехинҳои арзишманд токсинҳоро аз баданатон хориҷ мекунанд ва амалҳои ферментативии узвҳои шуморо безарар мегардонанд.
Арҳо аз якчанд моддаҳои ғизоии муфид, аз қабили фосфор, магний, мис ва марганец бой мебошанд. Дохил кардани онҳо ба парҳези худ метавонад манфиатҳои гуногуни саломатӣ дошта бошад, ба монанди беҳтар шудани иммунитет ва саломатии ҳозима. Он инчунин аз бемориҳои дил ва дигар мушкилот ба монанди астма муҳофизат мекунад. Истеъмоли арзан маълум аст, ки ба аз даст додани вазн мусоидат мекунад ва баданро детоксикация мекунад. Он инчунин сатҳи қанди хунро танзим мекунад, ки дар пешгирии диабет ё идоракунии беҳтари вазъият кӯмак мекунад.
Истифодаи арзан гуногун аст. Шумо метавонед онҳоро барои наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ё шом пухтан.
Дар дастурхони худ ба ҷои биринҷи сафед биринҷи арзанро истифода баред, ва хӯрокҳои шумо хеле солимтар мешаванд. Дар зер як рецепти тайёр кардани арзан барои ивазкунандаи биринҷ оварда шудааст.
Андозаи хидмат - 5 рол суши
Вақти омодагӣ - 45-50 дақиқа
Барои сабзавоти бирёншуда
Барои креми брокколи
Барои арзан
Барои хизмат ба шумо 5 варақи нори ва чошнии тамарӣ низ лозим аст.
1. Аввал сабзавотро пухта кунед. Танӯрро то 400 дараҷа гарм кунед, тасмаҳои сабзавоти худро ба табақи нонпазии пӯшида бо пошидани равған гузоред. Ба болои сабзавот каме намак илова кунед ва онҳоро дар танӯр барои 35 дақиқа ё каме қаҳваранг пазед. Табақро аз танӯр берун кунед ва сабзавоти пухтаро хунук кунед.
2. Акнун арзанро бо об ва намак омехта карда, то ҷӯшонед. Ин омехтаро дар гармии миёна тақрибан 15 дақиқа напазед. Вақте ки он нарм шуд, онро як сӯ нигоҳ доред ва хунук шавад.
3. Гулҳои брокколиро напазед ва тухмии офтобпараст 15 дақиқа дар об ва сипас холӣ карда, ин сабзавоти ҷӯшонидашударо бо оби хунук бишӯед. Ин брокколи пухта ва тухми офтобпарастро ба блендер бо оби хунук, чошнии соя ва сирко илова кунед. Якчанд дақиқа омехта кунед, то он даме ки омехтаи ҳамвор ба даст оред ва онро як тараф гузоред.
4. Тағи ғелонда ва варақҳои нориатонро гиред ва барои тайёр кардани суши худ омода шавед. Аввалан, тақрибан як қошуқи арзан илова кунед ва онро паҳн кунед. Сипас каме сабзавоти бирёншуда ва каме аз он қаймоқи брокколиро илова кунед.
5. Болои варақи нориро бо каме об тар кунед ва онро ба як рол суши сахт печонед. Ҳамин равандро панҷ маротиба такрор кунед ва сипас бо корди тези тар истифода баред, то суширо ба қисмҳо буред. Ба ин суши бо қаймоқи брокколи боқимонда ва чошнии тамарӣ хизмат кунед. Аз суши биринҷи арзани худ лаззат баред.
Бо истифода аз навъҳои арзан ҳамчун иваз кардани ғалладонагиҳои анъанавӣ, аз қабили гандум, биринҷ инчунин ба як табақ таъми гуногун, мазза ва лаззати ғизоӣ медиҳад. Арзаҳо аз глютен озоданд ва алтернативаи олӣ барои онҳое, ки таҳаммулпазирии глютен доранд. Онҳоро ҳамчун каду барои наҳорӣ хӯрдан мумкин аст, ҳамчун як табақ тараф, ё ҳатто ҳамчун орд барои нонпазӣ истифода бурда мешавад. Онҳо метавонанд ба шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва салатҳо илова карда шаванд, то ки ғизои иловагӣ афзоиш ёбад. Онҳо бо иваз кардани биринҷ дар таомҳои анъанавӣ ба монанди доса ва идли маъруфият пайдо кардаанд. Шумо инчунин метавонед арзанро барои тайёр кардани нонҳои солим ва болаззат, ротис ва ҳатто панкейкҳо истифода баред. Бо ин қадар навъҳои арзан вариантҳо беохиранд.
Арзаҳо бо ҳузури ғалладонагиҳои маъмултар ба монанди биринҷ ва гандум зери радар парвоз мекарданд. Танҳо ба наздикӣ дӯстдорони саломатӣ ва фитнес аз саросари ҷаҳон потенсиали онро фаҳмиданд. Манфиатҳои саломатӣ, ки ғаллаи ғизоии хоксор пешниҳод мекунад, воқеан беназир аст.
Баръакси гандум ва биринҷ, парвариши арзан бениҳоят устувор аст. Ин ғаллаи ғизоӣ ба бадани мо тавассути таҳкими иммунитет, нигоҳ доштани бемориҳо ва кӯмак ба талафи вазн фоида меорад. Илова бар ин, арзан дар бадан шикастан вақти зиёдтарро талаб мекунад ва моро муддати тӯлонӣ сер мекунад.
Роҳҳои зиёде барои дохил кардани арзан ба парҳези худ мавҷуданд. Шумо метавонед ин ғаллаи ғизоиро ҳамчун ивазкунандаи ғалладона истифода баред, кашка тайёр кунед ё онро ба кексҳо гузоред - истифодаи арзан дар ошхона беохир аст. Ҳамин тавр, ин суперфудро ба парҳези ҳаррӯзаи худ дохил кунед ва ба тағйироти мусбии он дар ҳаёти шумо аҳамият диҳед.