தமிழ்
தினை காலத்தின் பரீட்சையில் நின்று சிந்து சமவெளி நாகரிகத்திற்கு முன்பே இருந்திருக்கின்றன. இது பழமையான யஜுர்வேத நூல்களில் 4500 BCE இன் வெண்கல யுகத்திற்கு முந்திய ப்ரியன் காவா (நரி தினை), ஆனவா (பார்னியார்ட் தினை) மற்றும் ஷியாமகா (விரல் தினை) என குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
தினை தானிய உணவு வகையைச் சேர்ந்தது, அந்த புவியியல் பகுதிக்கு குறிப்பிட்ட உள்ளூர் ஊட்டச்சத்துக்காக அறியப்படுகிறது. முந்தைய நாட்களில், பசுமைப் புரட்சிக்கு முன், அரிசி மற்றும் கோதுமை முக்கிய தானியங்களாக இருந்தன. பல்வேறு வேலைத் தேவைகள் காரணமாக, குறிப்பிட்ட சில பிராந்தியங்களில் சிலரால் மட்டுமே இந்த பயிரை வாங்க முடியும். சாகுபடியின் போது, தினை தானியங்களுக்கு அதிக மகசூலுடன் விதைகளின் சிறிய முதலீடு தேவைப்படுகிறது, மேலும் அவை மழையை நம்பி விவசாயத்தை நிலைநிறுத்த உதவுகிறது.
இந்த கட்டுரையில், டாக்டர் கார்த்தியாயினி மகாதேவன், கொலம்பியா பசிபிக் சமூகங்களின் ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வுத் தலைவர், இந்த சிறிய சூப்பர்ஃபுட்களை உங்கள் தினசரி உணவில் சேர்ப்பது எப்படி உங்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும் என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உதவுகிறது.
அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாக நாள் முழுவதும் கடின உழைப்பில் ஈடுபட்டுள்ள குறைந்த வசதி படைத்த குழுக்களிடையே இது பிரபலமான தானியமாக மாறியது. தினைகள் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட ஆற்றல்-அடர்த்தியான தானியங்கள், மேலும் ஒவ்வொரு புவியியல் பகுதியும் அவற்றின் வழக்கமான பயன்பாட்டிற்காக சில தினைகளை எடுத்துக்கொண்டன. இந்தியாவில், 50 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வரை, தினை மிகவும் பிரபலமாக பயிரிடப்பட்டது.
சிறுதானியங்கள் சிறுதானியங்களாகும், அவை சிறிய அளவிலான மண்ணில் வளர குறைந்த முயற்சி, பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் உரங்கள் தேவைப்படும்.
அவற்றின் அளவு மற்றும் சாகுபடி பரப்புக்கு ஏற்ப பெரிய தினை மற்றும் சிறிய தினை என இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. சோறு (ஜோவர்) மற்றும் முத்து தினை (பஜ்ரா) ஆகியவை இந்திய துணைக் கண்டத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சிறு தினை வகைகளில் விரல் தினை (ராகி) அடங்கும். ஃபாக்ஸ்டெயில் தினை (கங்கினி), சிறிய தினை (குட்கி) போன்றவை.
கடினமான உடலுழைப்பு வேலைகளை இயந்திரங்கள் எடுத்துக் கொண்டதால், வாழ்க்கைமுறையில் மாற்றம் ஏற்பட்டது, மக்கள் தொகை அதிகரிக்கும் வரை உணவுத் தேவை குறைந்தது. பசுமைப் புரட்சி, பல குடும்பங்களுக்கு உணவு வழங்கி, உரங்கள் மற்றும் இரசாயனங்கள் மூலம் அறுவடை விளைச்சலை அதிகரிப்பதன் மூலம் வளர்ந்து வரும் தேவையை பூர்த்தி செய்தது. அரிசி மற்றும் கோதுமையின் விளைச்சல் பல மடங்கு அதிகரித்தது. ஆனால், இந்த பிறழ்வுகள் மற்றும் வாழ்க்கை முறை மாற்றங்கள் பல உடல்நல சவால்களை ஏற்படுத்துகின்றன.
நீரிழிவு நோய், மிகவும் பொதுவான நோய்களில் ஒன்றாகும், இது வளர்ந்து வரும் தொற்றுநோயாகும் மற்றும் உலகை சுமக்கும் குறிப்பிடத்தக்க சுகாதார கவலையாகும். இருப்பினும், இந்த சுகாதார சவால்களை சமாளிக்க தினைகள் ஒரு புதிய சுவாசமாக செயல்படுகின்றன.
பழங்காலத்திலிருந்தே தினைகள் இருந்தபோதிலும், உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில் ஏற்பட்ட மாற்றங்கள் மற்றும் உலகமயமாக்கல் காரணமாக அவை உணவில் இருந்து கைவிடப்பட்டு ஏழைகளின் உணவாகப் பார்க்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், அதிகரித்து வரும் வாழ்க்கை முறை நோய்களால் இந்த தானியத்தின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் பற்றி நமக்குத் தெரியப்படுத்தியுள்ளது.
தினை சுகாதார துறையில் புரட்சியை ஏற்படுத்தியுள்ளது. தினைகளில் குர்செடின், கேட்டசின் போன்ற ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. குர்குமின் போன்றவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன. தினையை உட்கொள்வதால் பல நன்மைகள் உள்ளன, ஆனால் ஞானம் அதை எப்படி உட்கொள்கிறோம் என்பதில் உள்ளது. தானியங்களை கலந்து பலதானியமாக உட்கொண்டால் அது பாதுகாப்பல்ல மாறாக எதிர்விளைவு தரும். நமது உடலின் வளர்சிதை மாற்ற அமைப்பு ஒவ்வொரு தானியத்தையும் அதன் குறிப்பிட்ட எதிர்வினைகளையும் வேறுபடுத்த வேண்டும். மற்றவற்றை முயற்சிக்கும் முன் குறைந்தது இரண்டு மாதங்களுக்கு ஒரு வகை தானியத்துடன் ஒட்டிக்கொள்வது சிறந்தது.
பள்ளிகளில் மதிய உணவு திட்டத்தில் தினை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. வளரும் குழந்தைகளுக்கு சரியான ஊட்டச்சத்தை வழங்க இது ஒரு அற்புதமான வழியாகும்.
பாசனத்திற்கு குறைந்த மண் மற்றும் அதிக மக்கள் தொகையுடன், தினைகள் புதிய மில்லினியத்திற்கு ஒரு மீட்பர் மற்றும் ஒரு அதிசயம். வளர்ந்து வரும் மக்கள்தொகையின் உணவுத் தேவையை பராமரிப்பதில் அதன் நிலைத்தன்மையின் தரம் முக்கிய பங்கு வகிக்கும்.