Српски
Просо је дуго основна дијета у Африци и Азији, мала житарица са великим здравственим предностима. Пун је витамина и минерала и има већи ниво протеина и влакана од многих других житарица које се чешће користе. А најбољи део је што је природно без глутена! У наставку ћемо детаљније погледати које су нутритивне предности проса и зашто оно заслужује стално место у ормару ваше продавнице.
Просо се једе као основа многих јела. Зато ћете га наћи у срцу основних јела широм света, од ротија у Индији до кашице у Русији и алтернативе пиринчу у Малију. Високи нивои скроба и влакана обезбеђују гориво за дуготрајне периоде, док садржај протеина и микронутријената одржава мишиће и органе у доброј форми.
Као и друга влакнаста житарица, просо помаже у снижавању холестерола, регулацији шећера у крви и задовољавању глади. Слично томе, има висок удео сложених угљених хидрата, које тело теже разлаже. Ово одржава осећај ситости и задовољства на дужи временски период. Просо је такође богато фосфором, који игра улогу у регулисању ослобађања енергије и помагању метаболизма.
Осим што садржи скроб и влакна, просо је ризница витамина и минерала. Богат је минералима као што су калцијум, бакар, гвожђе, магнезијум, манган, фосфор, калијум и селен, и одличан је извор Б-витамина фолата, пантотенске киселине, ниацина, рибофлавина и Б6, као и витамина Ц, Е и К. Протеин од проса има више есенцијалних аминокиселина (грађевинских блокова протеина) од већине других житарица, а посебно је богат полуесенцијалном амино киселином цистеином (која има антиоксидативна својства) и есенцијалном амино киселином метионином (која игра кључну улогу у стварању других протеина и молекула).
Све врсте проса имају сличан састав, иако ће тачне количине сваке супстанце варирати. Међутим, све сорте проса имају константно висок ниво вредних антиоксиданата.
Просено брашно садржи све невероватне здравствене предности самих зрна проса и стога је одличан начин за додавање додатне нутритивне вредности вашој исхрани без глутена. Погледајте наше рецепте за хлеб од бундеве без глутена и трешње-банане-чоко-мрвице за инспирацију за почетак. Једном када га испробате, гарантујемо да ће просо ускоро постати главна намирница и у вашој кухињи.