slovenský
Proso, ktoré je dlho základom stravy v Afrike a Ázii, je malé zrno s veľkými zdravotnými výhodami. Je plná vitamínov a minerálov a má vyšší obsah bielkovín a vlákniny ako mnohé iné bežne používané obilniny. A najlepšie na tom je, že je prirodzene bezlepkový! Nižšie sa bližšie pozrieme na to, aké sú nutričné výhody prosa a prečo si zaslúži stále miesto vo vašej skrini.
Proso sa konzumuje ako základ mnohých jedál. To je dôvod, prečo ju nájdete v srdci základných jedál na celom svete, od roti v Indii po kašu v Rusku a alternatívu ryže v Mali. Jeho vysoký obsah škrobu a vlákniny poskytuje palivo na dlhé obdobia, zatiaľ čo obsah bielkovín a mikroživín udržiava svaly a orgány v dobrej kondícii.
Rovnako ako iné vláknité zrná, proso pomáha znižovať hladinu cholesterolu, regulovať hladinu cukru v krvi a utíšiť hlad. Podobne má vysoký podiel komplexných sacharidov, ktoré telo ťažšie odbúrava. To udržuje pocit plnosti a spokojnosti na dlhšiu dobu. Proso má tiež vysoký obsah fosforu, ktorý hrá úlohu pri regulácii uvoľňovania energie a napomáha metabolizmu.
Okrem obsahu škrobu a vlákniny je proso pokladnicou vitamínov a minerálov. Je bohatý na minerály ako vápnik, meď, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík a selén a je výborným zdrojom vitamínov B-folátu, kyseliny pantoténovej, niacínu, riboflavínu a B6, ako aj vitamínov C, E. a proteín K. Millet má viac esenciálnych aminokyselín (stavebných kameňov bielkovín) ako väčšina ostatných obilnín a je obzvlášť bohatý na semi-esenciálnu aminokyselinu cysteín (ktorá má antioxidačné vlastnosti) a esenciálnu aminokyselinu metionín (ktorá hrá kľúčovú úlohu pri tvorbe iných proteínov a molekúl).
Všetky odrody prosa majú podobné nutričné zloženie, hoci presné množstvá každej látky sa budú líšiť. Všetky odrody prosa však majú trvalo vysoké hladiny cenných antioxidantov.
Prosová múka obsahuje všetky neuveriteľné zdravotné prínosy samotných zŕn prosa, a preto je vynikajúcim spôsobom, ako pridať extra nutričnú hodnotu do vašej bezlepkovej stravy. Pozrite si naše recepty na bezlepkový tekvicový chlieb a čerešňovo-banánovo-čokoládovo-crumble, kde nájdete inšpiráciu na začiatok. Keď ho raz vyskúšate, garantujeme vám, že proso sa čoskoro stane základom aj vo vašej kuchyni.