ខ្មែរ
គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិតូចមួយដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពធំ។ វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ហើយមានកម្រិតប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃខ្ពស់ជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលគេប្រើច្រើនផ្សេងទៀត។ ហើយផ្នែកដ៏ល្អបំផុតគឺវាមិនមានជាតិ gluten ពីធម្មជាតិ! ខាងក្រោមនេះ យើងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែដិតដល់នូវអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់មីស និងហេតុអ្វីបានជាវាសមនឹងទទួលបានកន្លែងអចិន្ត្រៃយ៍នៅក្នុងទូដាក់ចានរបស់អ្នក។
Millet ត្រូវបានបរិភោគជាមូលដ្ឋាននៃអាហារជាច្រើន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកនឹងឃើញវានៅចំកណ្តាលនៃមុខម្ហូបសំខាន់ៗទូទាំងពិភពលោក ចាប់ពី roti នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា រហូតដល់បបរនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី និងជាជម្រើសអង្ករនៅក្នុងប្រទេសម៉ាលី។ កម្រិតខ្ពស់នៃម្សៅ និងជាតិសរសៃរបស់វាផ្តល់នូវឥន្ធនៈសម្រាប់រយៈពេលយូរ ខណៈដែលប្រូតេអ៊ីន និងមីក្រូសារជាតិរបស់វារក្សាសាច់ដុំ និងសរីរាង្គឱ្យដំណើរការបានល្អ។
ដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដែរ មីអាចជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល គ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងបំពេញភាពអត់ឃ្លាន។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ វាមានសមាមាត្រខ្ពស់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ ដែលកាន់តែពិបាកសម្រាប់រាងកាយក្នុងការបំបែក។ នេះទ្រទ្រង់នូវអារម្មណ៍ពេញលេញ និងការពេញចិត្តនោះក្នុងរយៈពេលយូរ។ មីលីតក៏មានផូស្វ័រខ្ពស់ផងដែរ ដែលដើរតួក្នុងការគ្រប់គ្រងការបញ្ចេញថាមពល និងជួយដល់ការរំលាយអាហារ។
ក្រៅពីបរិមាណម្សៅ និងជាតិសរសៃ មីគឺជាកំណប់នៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែដូចជា កាល់ស្យូម ទង់ដែង ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម និងសេលេញ៉ូម ហើយជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន B-folate អាស៊ីត pantothenic niacin riboflavin និង B6 ក៏ដូចជាវីតាមីន C, E ។ ហើយប្រូតេអ៊ីន K. Millet មានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ (បណ្តុំនៃប្រូតេអ៊ីន) ជាងធញ្ញជាតិដទៃទៀត ហើយជាពិសេសសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូពាក់កណ្តាលសំខាន់ ស៊ីស្ទីន (ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម) និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ methionine (ដែលដើរតួរ តួនាទីសំខាន់ក្នុងការបង្កើតប្រូតេអ៊ីន និងម៉ូលេគុលផ្សេងទៀត)។
ពូជទាំងអស់នៃ millet មានសារធាតុចិញ្ចឹមស្រដៀងគ្នា ទោះបីជាបរិមាណពិតប្រាកដនៃសារធាតុនីមួយៗនឹងខុសគ្នាក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពូជមីទាំងអស់មានកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានតម្លៃ។
ម្សៅមីមានផ្ទុកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមិនគួរឱ្យជឿទាំងអស់នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ millet ខ្លួនឯង ហើយជាមធ្យោបាយដ៏ល្អក្នុងការបន្ថែមតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten របស់អ្នក។ សូមពិនិត្យមើលរូបមន្តរបស់យើងសម្រាប់នំបុ័ងល្ពៅគ្មានជាតិស្អិត Gluten និង cherry-banana-choco-crumble សម្រាប់ការបំផុសគំនិតចាប់ផ្តើមមួយចំនួន។ នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងវា យើងធានាថាមីនឹងក្លាយទៅជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកក្នុងពេលឆាប់ៗនេះផងដែរ។