íslenskur
Hirsi er lengi undirstaða mataræðis í Afríku og Asíu og er lítið korn með mikla heilsufarslegan ávinning. Það er fullt af vítamínum og steinefnum og hefur meira magn af próteini og trefjum en mörg önnur algengari korn. Og það besta er að það er náttúrulega glútenlaust! Hér að neðan lítum við nánar á hverjir eru næringarfræðilegir kostir hirsi og hvers vegna það á skilið fastan sess í skápnum þínum.
Hirsi er borðað sem grunnur í mörgum máltíðum. Þess vegna muntu finna það í hjarta grunnrétta um allan heim, allt frá roti á Indlandi til grautar í Rússlandi og hrísgrjónavalkosti í Malí. Mikið magn sterkju og trefja veitir eldsneyti fyrir langvarandi tímabil, á meðan prótein- og örnæringarefni halda vöðvum og líffærum í góðu formi.
Eins og önnur trefjakorn hjálpar hirsi við að lækka kólesteról, stjórna blóðsykri og seðja hungur. Á sama hátt hefur það hátt hlutfall flókinna kolvetna, sem er erfiðara fyrir líkamann að brjóta niður. Þetta viðheldur þeirri tilfinningu um fyllingu og ánægju í lengri tíma. Hirsi er einnig hátt í fosfór, sem gegnir hlutverki við að stjórna losun orku og aðstoða við efnaskipti.
Fyrir utan sterkju- og trefjainnihaldið er hirsi fjársjóður vítamína og steinefna. Það er ríkt af steinefnum eins og kalsíum, kopar, járni, magnesíum, mangani, fosfór, kalíum og seleni og er frábær uppspretta B-vítamínanna fólat, pantótensýru, níasíns, ríbóflavíns og B6, auk C, E vítamína. , og K. Hirsi prótein hefur fleiri nauðsynlegar amínósýrur (byggingareiningar próteina) en flest önnur kornvörur og er sérstaklega rík af hálfnauðsynlegu amínósýrunni cysteini (sem hefur andoxunareiginleika) og nauðsynlegu amínósýrunni metíóníni (sem spilar lykilhlutverki í myndun annarra próteina og sameinda).
Allar tegundir hirsi hafa svipaða næringarfræðilega samsetningu, þó nákvæmlega magn hvers efnis sé mismunandi. Hins vegar hafa öll hirsi afbrigði stöðugt mikið magn af verðmætum andoxunarefnum.
Hirsimjöl inniheldur alla ótrúlega heilsufarslegan ávinning af hirsikornunum sjálfum og er því frábær leið til að bæta auka næringargildi við glúteinlausa mataræðið. Skoðaðu uppskriftirnar okkar af glútenlausu graskersbrauði og kirsuberjabanana-súkkómola til að fá smá upphafsinnblástur. Þegar þú hefur prófað það, ábyrgjumst við að hirsi verði fljótlega líka fastur liður í eldhúsinu þínu.