Hrvatski
Proso je dugo bio sastavni dio prehrane u Africi i Aziji, mala je žitarica s velikim zdravstvenim prednostima. Puna je vitamina i minerala, te ima više proteina i vlakana od mnogih drugih žitarica koje se češće koriste. A najbolji dio je to što je prirodno bez glutena! U nastavku ćemo pobliže pogledati koje su nutritivne prednosti prosa i zašto zaslužuje stalno mjesto u vašem dućanskom ormariću.
Proso se jede kao osnova mnogih jela. Zato ćete je pronaći u srcu osnovnih jela diljem svijeta, od rotija u Indiji do kaše u Rusiji i alternative riži u Maliju. Njegove visoke razine škroba i vlakana osiguravaju gorivo za dugotrajna razdoblja, dok sadržaj proteina i mikronutrijenata održava mišiće i organe u dobroj radnoj formi.
Kao i druge vlaknaste žitarice, proso pomaže u snižavanju kolesterola, regulaciji šećera u krvi i utaživanju gladi. Slično tome, ima visok udio složenih ugljikohidrata, koje tijelo teže razgrađuje. To održava osjećaj sitosti i zadovoljstva dulje vrijeme. Proso je također bogato fosforom, koji igra ulogu u reguliranju oslobađanja energije i pomaže metabolizmu.
Osim sadržaja škroba i vlakana, proso je riznica vitamina i minerala. Bogata je mineralima poput kalcija, bakra, željeza, magnezija, mangana, fosfora, kalija i selena, a izvrstan je izvor vitamina B skupine folata, pantotenske kiseline, niacina, riboflavina i B6, kao i vitamina C, E , i K. Protein prosa ima više esencijalnih aminokiselina (građevni blokovi proteina) od većine drugih žitarica, a posebno je bogat polu-esencijalnom aminokiselinom cisteinom (koja ima antioksidativna svojstva) i esencijalnom aminokiselinom metioninom (koja igra ključnu ulogu u stvaranju drugih proteina i molekula).
Sve vrste prosa imaju sličan nutritivni sastav, iako će se točne količine svake tvari razlikovati. Međutim, sve vrste prosa imaju konstantno visoke razine vrijednih antioksidansa.
Brašno od prosa sadrži sve nevjerojatne zdravstvene prednosti samih zrna prosa i stoga je izvrstan način dodavanja dodatne nutritivne vrijednosti vašoj prehrani bez glutena. Pogledajte naše recepte za bezglutenski kruh od bundeve i trešnja-banana-čoko-crumble za malo inspiracije za početak. Jednom kada ga probate, jamčimo vam da će proso uskoro postati glavna namirnica i u vašoj kuhinji.