Hrvatski
Mlinci su elektrana hranjivih tvari. Jačaju vaše zdravlje i pospješuju mršavljenje, osim što su bez glutena.
Sadržaj
Proso je dostupno u raznim vrstama, a svaka ima svoje zdravstvene prednosti. Konzumiranje prosa kao dijela dnevne prehrane star je koncept. Stanovništvo središnje i južne Indije svakodnevno je konzumiralo proso sve dok Zelena revolucija nije učinila rižu i pšenicu dostupnijima.
Uz procvat proizvodnje riže i pšenice, proso je nekoliko godina bilo u drugom planu. Međutim, sada su ponovno zauzeli svoju poziciju u kuhinji i srcu zdravstveno osviještenih pojedinaca.
Proso je krupna žitarica visoke nutritivne vrijednosti. Bogate su proteinima, vitaminima, mineralima i vlaknima. Za razliku od drugih žitarica, proso zahtijeva malo vode i plodnosti zemlje. Sama dostupnost prosa također ih označava kao 'žitarice za hranu za siromašne'. Svijet sada primjećuje proso zbog njihovog ogromnog potencijala.
Proso možete podijeliti u dvije široke kategorije:
Gola zrna se odnose na proso bez žilave, neprobavljive ljuske, kao što su Ragi, Jowar i Bajra. Ova prosa ne zahtijevaju preradu nakon žetve. Mogu se konzumirati odmah nakon čišćenja. Ova prosa se stoga danas značajno uzgajaju.
Ovom drugom tipu pripadaju prosa lisičji rep, mali prosi i Kodo prosi. Ove vrste sastoje se od neprobavljive ovojnice sjemenki koju je potrebno ukloniti prije konzumiranja. Prerada ovih prosa jedan je od razloga njihove manje popularnosti.
Proso sadrži mnoštvo mikronutrijenata poput željeza, kalcija i fosfora. Također, potrebno im je vrijeme za probavu, što ne uzrokuje skok šećera u krvi povezan s lako probavljivom hranom. Dakle, uvođenje prosa u vašu prehranu može pomoći u kontroli dijabetesa.
Mlinci dolaze u različitim oblicima i veličinama. Dvije široke kategorije o kojima smo raspravljali sadrže brojne vrste prosa. U nastavku ćemo pogledati neke od ovih različitih vrsta:
Proso lisičjeg repa, ili autohtono nazvan Kakum/Kangni. Sadrži šećer u krvi koji uravnotežuje zdrave ugljikohidrate. Sadržaj željeza i kalcija prisutan u njemu također pomaže u jačanju imuniteta. Osim toga, proso od lisičjeg repa pomaže u regulaciji kolesterola u krvi i povećava razinu HDL kolesterola u vašem tijelu.
Ragi je češći naziv za prstasti proso. Koristi se kao zdravija zamjena za rižu i pšenicu. Ragi je bez glutena i bogat je proteinima te pomaže razvoju mozga kod djece koja rastu.
Bajra je nevjerojatno nutritivno bogata. Sadrži minerale poput kalcija i magnezija, proteine, vlakna i željezo. Prakticirajte redovitu konzumaciju bisernog prosa u borbi protiv dijabetesa tipa II i pomoći mršavljenju.
Odaberite heljdu ako vam je primarna briga smršavjeti. Predstavlja zdravu opciju prehrane za dijabetes, pomaže u snižavanju krvnog tlaka i poboljšava zdravlje kardiovaskularnog sustava. Heljda se također bori protiv bolesti kao što su žučni kamenci, dječja astma i rak dojke.
Malo proso također je izvrsna opcija za one koji žele smršaviti. Možete ga jesti kao zamjenu za rižu. Bogat je vlaknima i ispunjen brojnim mineralima poput kalija, cinka, željeza i kalcija. Također je prepun zdravstvenih prednosti vitamina B i djeluje kao antioksidans za vaše tijelo.
Proso je bogato proteinima i vlaknima, dva bitna hranjiva sastojka za mršavljenje. Pomažu da želudac ostane puniji dulje vrijeme i smanjuju nezdravu naviku grickanja između obroka. To pomaže u skidanju viška kilograma bez ugrožavanja prehrane.
Prema a meta-analiza, konzumacija prosa smanjuje učestalost fluktuacija šećera u krvi. Proso ima nizak glikemijski indeks. Stoga redovita konzumacija prosa smanjuje rizik od razvoja dijabetesa. Također pomaže stabilizirati razinu šećera u krvi kod dijabetičara.
Istraživanje navodi da je konzumacija prosa, veća i manja, korisna za izgradnju imuniteta. Unos proteina odgovoran je za izgradnju imuniteta organizma.
Proso kao odličan izvor proteina može pomoći u razvoju i jačanju našeg imuniteta. Jači imunitet znači manje šanse da ćete se zaraziti.
Proso sadrži esencijalne masti koje našem tijelu opskrbljuju dobre masti. Ovo sprječava nakupljanje viška masnoće, kao i učinkovito smanjuje rizik od visokog kolesterola, moždanog udara i drugih srčanih komplikacija kao što je navedeno u ovom studija.
Sadržaj kalija u prosu regulira vaš krvni tlak i optimizira vaš krvožilni sustav.
Sadržaj magnezija u prosu može smanjiti učestalost migrena. Također može smanjiti težinu vaših tegoba s astmom.
Razlog tome je što, za razliku od pšenice, ne sadrže alergene koji uzrokuju astmu i hripanje.
Proso je bogat izvor vlakana koji pogoduje probavi ublažavanjem nadutosti, plinova, grčeva i zatvora. Osim toga, dobra probava sprječava probleme poput raka želuca/debelog crijeva i bolesti bubrega/jetre.
Proso pomaže vašem tijelu u detoksikaciji zbog svojih antioksidativnih svojstava; Kvercetin, kurkumin, elaginska kiselina i drugi vrijedni katehini izbacuju toksine iz vašeg tijela i neutraliziraju enzimsko djelovanje vaših organa.
Proso je bogato nekoliko korisnih nutrijenata, kao što su fosfor, magnezij, bakar i mangan. Njihovo uključivanje u prehranu može imati različite zdravstvene dobrobiti poput poboljšanog imuniteta i zdravlja probavnog sustava. Također štiti od srčanih bolesti i drugih komplikacija poput astme. Poznato je da konzumacija prosa pomaže kod mršavljenja i detoksikacije tijela. Također regulira razinu šećera u krvi što pomaže u prevenciji dijabetesa ili boljem upravljanju stanjem.
Primjena prosa je raznolika. Možete ih kuhati za doručak, ručak ili večeru.
Umjesto bijele riže u svojim receptima koristite rižu od prosa i vaša će jela biti znatno zdravija. Dolje je dan recept za pripremu prosa zamjene za rižu.
Veličina porcije – 5 sushi rolica
Vrijeme pripreme – 45-50 minuta
Za pečeno korjenasto povrće
Za kremu od brokule
Za proso
Za posluživanje će vam trebati i 5 nori listića i tamari umak.
1. Prvo ispecite povrće. Zagrijte pećnicu na 400F, stavite trakice povrća na prekrivenu tepsiju poškropljenu uljem. Povrće posolite i zapecite u pećnici 35 minuta ili lagano zapecite. Izvadite pleh iz rerne i ostavite pečeno povrće da se ohladi.
2. Sada pomiješajte proso s vodom i soli i stavite da prokuha. Ovu smjesu kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta. Nakon što je omekšalo, ostavite ga sa strane i ostavite da se ohladi.
3. Skuhajte cvjetove brokule i Sjemenke suncokreta u vodi 15 minuta, a zatim ovo kuhano povrće ocijedite i isperite hladnom vodom. Dodajte ovu kuhanu brokulu i sjemenke suncokreta u blender s hladnom vodom, soja umakom i octom. Miksajte nekoliko minuta dok ne dobijete glatku smjesu i ostavite je sa strane.
4. Uzmite podlogu za rolanje i svoje nori listove i pripremite se za izradu sushija. Prvo dodajte otprilike žlicu prosa i rasporedite. Zatim dodajte malo pečenog povrća i malo te kreme od brokule.
5. Gornji dio nori lista navlažite s malo vode i zarolajte u čvrstu sushi rolu. Isti postupak ponovite pet puta, a zatim oštrim mokrim nožem narežite sushi na komade. Ovaj sushi poslužite s ostacima kreme od brokule i tamari umakom. Uživajte u sushiju od proso riže.
Koristeći različite vrste prosa kao zamjenu za tradicionalne žitarice poput pšenice, riža također daje drugačiji okus, aromu istom jelu zajedno s nutritivnim prednostima. Proso je bez glutena i odlična je alternativa za one koji ne podnose gluten. Mogu se jesti kao kaša za doručak, kao prilog ili čak koristiti kao brašno za pečenje. Mogu se dodati juhama, varivima i salatama za dodatnu hranjivost. Stekli su popularnost u tradicionalnim jelima kao što su dosa i idli zamjenom riže. Mlince možete koristiti i za pripremu zdravih i ukusnih somuna, rotisa, pa čak i palačinki. S toliko mnogo vrsta prosa mogućnosti su beskrajne.
Proso je prošlo ispod radara s prisutnošću popularnijih žitarica, poput riže i pšenice. Tek nedavno su ljubitelji zdravlja i fitnessa iz cijelog svijeta shvatili njegov potencijal. Zdravstvene dobrobiti koje nudi skromna žitarica zaista su jedinstvene.
Za razliku od pšenice i riže, uzgoj prosa je nevjerojatno održiv. Ova prehrambena žitarica koristi našem tijelu jačajući naš imunitet, držeći bolesti pod kontrolom i pomažući mršavljenju. Osim toga, proso se dulje razgrađuje u tijelu i dulje nas drži sitima.
Postoji mnogo načina da proso uključite u svoju prehranu. Ovu žitaricu možete koristiti kao zamjenu za žitarice, napraviti kašu ili je uliti u kolače – upotreba prosa u kuhinji je beskonačna. Stoga uključite ovu supernamirnicu u svoju svakodnevnu prehranu i primijetite pozitivne promjene koje donosi u vaš život.